Araştırma Makalesi
BibTex RIS Kaynak Göster

Güneydoğu Anadolu Bölgesindeki Üç Farklı İlin Üzümlerinin GC-FID Metoduyla Yağ Asitlerinin Karşılaştırılması

Yıl 2019, Cilt: 9 Sayı: 4, 2174 - 2180, 01.12.2019

Adil Umaz Muhammed Güngören M. Fırat Baran M. Nuri Atalar

https://doi.org/10.21597/jist.552979

Öz

Bu çalışmada Mardin, Diyarbakır ve Gaziantep kuru üzümlerinin yağ asit düzeyleri belirlendi. Mardin kuru üzümünün yağ asit düzeyleri ΣPUFA % 49.60, ΣMUFA % 29.61, ΣUSFA % 79.21 ve ΣSFA % 22.02 olarak, Diyarbakır kuru üzümünün yağ asit düzeyleri ΣPUFA % 22.80, ΣMUFA % 37.72, ΣUSFA % 60.58, ΣSFA % 40.45 ve Gaziantep kuru üzümünün yağ asit düzeyleri ΣPUFA % 44.77, ΣMUFA % 27.34, ΣUSFA % 72.12, ΣSFA % 28.62 olarak tespit edildi. Mardin ve Gaziantep kuru üzümünün linoleik asit (18:2n6c) düzeyi yüksek çıkarken Diyarbakır kuru üzümünün oleik asit (18:1n9c) ve palmitik asit (16:0) düzeylerinin yüksek çıktığı gözlendi.

Anahtar Kelimeler

Kuru üzüm Yağ asidi GC-FID

Kaynakça

  • Agostini F, Bertussi R. A, Agostini G, Atti Dos Santos A. C, Rossato M, Vanderlinde R, 2012. Supercritical Extraction from Vinification Residues: Fatty acids, α-tocopherol, and Phenolic Compounds in the Oil Seeds from Different Varieties of Grape. The Scientific World Journal, 2012: 9. doi:10.1100/2012/790486
  • Akın A, Altındişli A, 2011. Determination of Fatty Acid Composition and Lipid Content of Some Grape Cultivar Seeds in Turkey. Biyoloji Araştırma Dergisi, 4 (2): 13-15.
  • Al Juhaimi F, Geçgel Gülcü M, Hamurcu M, Özcan M. M, 2017. Bioactive Properties, Fatty Acid Composition and Mineral Contents of Grape Seed and Oils. South African Journal of Enology and Viticulture, 38(1): 103-108. doi:10.21548/38-1-1042
  • Anonim., 2018. Ketozis için MCT Yağı (Orta Zincirli Yağ Asitleri) Kullanmanın 5 Faydası, https://www.havadiskibris.com/ketozis-mct-yagi-kullanimi-faydalari.html (Erişim Tarihi: 10.10.2018).
  • Anonim. Oleik Asit: Faydaları, Kullanımı ve Besin Kaynakları, https://www.diyetz.com/oleik-asit.html.
  • Aubert C, Chalot G, 2018. Chemical Composition, Bioactive Compounds, and Volatiles of Six Table Grape Varieties (Vitis vinifera L.). Food Chemistry, 240: 524-533. doi:10.1016/j.foodchem.2017.07.152
  • Fernandes L, Casal S, Cruz R, Pereira J. A, Ramalhosa E, 2013. Seed Oils of Ten Traditional Portugues Grape Varieties with İntresting Chemical and Antioxidant Properties. Food Res. Int., 50: 161-166.
  • Hara A, Radin N. S, 1978. Lipid Extraction of Tissues with a Low-Toxicity Solvent. Analytical Biochemistry, 90: 420–426.
  • Karaca E, Aytaç S, 2007. Yağ Bitkilerinde Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Etki Eden Faktörler. J. of Fac. of Agric., OMU, 22(1): 123-131.
  • Lachman J, Hejtmánková A, Táborský J, Kotíková Z, Pivec V, Střalková R, Dědina M, 2015. Evaluation of Oil Content and Fatty Acid Composition in The Seed of Grapevine Varieties. LWT-Food Science and Technology, 63(1): 620-625. doi:10.1016/j.lwt.2015.03.044
  • Lopes L. D, Bruna R. Böger, Kelen F. Cavalli, J. F. dos S, Silveira-Júnior O, Daniel V. C. L, Débora F. de Oliveira L. L, Tonial I. B, 2014. Fatty acid Profile, Quality Lipid İndex and Bioactive Compounds of Flour From Grape Residues. Ciencia e investigación agraria, 41(2): 225-234. doi:10.4067/S0718-16202014000200009
  • Luque-Rodríguez J. M, De Castro M. D. L, Pérez-Juan P, 2005. Extraction of Fatty Acids from Grape Seed by Superheated Hexane. Talanta, 68(1): 126-130. doi:10.1016/j.talanta.2005.04.054
  • Ovcharova T. N, Zlatanov M. D, Ivanov A. S, 2014. Sterol and Fatty Acid Composition of Grape Seed Oils. Bulgarian Chemical Communications, 46: 106-110.
  • Rubio L, Lamas J. P, Lores M, Garcia-Jares C, 2018. Matrix Solid-Phase Dispersion Using Limonene as Greener Alternative for Grape Seeds Extraction, Followed by GC-MS Analysis for Varietal Fatty Acid Profiling. Food Analytical Methods, 11(11): 3235-3242. doi:10.1007/s12161-018-1300-4
  • Tangolar SG, Ozogul Y, Tangolar S, Torun A, 2009. Evaluation of Fatty Acid Profiles and Mineral Content of Grape Seed Oil of Some Grape Genotypes. Int J. Food Sci Nutr, 60: 32-39.
  • Yalcin H, Kavuncuoglu H, Ekici L, Sagdic O, 2017. Determination of Fatty Acid Composition, Volatile Components, Physico-Chemical and Bioactive Properties of Grape (Vitis vinifera) Seed and Seed Oil. Journal of Food Processing and Preservation, 41(2): 1-9. doi:10.1111/jfpp.12854
  • Yurchenko S, Sats A, Poikalainen V, Karus A, 2016. Method for Determination of Fatty Acids in Bovine Colostrum Using GC-FID. Food Chemistry, 212: 117-122. doi:10.1016/j.foodchem.2016.05.103.

Comparison of Fatty Acids by GC-FID Method of Grapes of Three Different Provinces in Southeastern Anatolia Region

Yıl 2019, Cilt: 9 Sayı: 4, 2174 - 2180, 01.12.2019

Adil Umaz Muhammed Güngören M. Fırat Baran M. Nuri Atalar

https://doi.org/10.21597/jist.552979

Öz

In this study, fatty acid levels of Mardin, Diyarbakır and Gaziantep raisins were determined. Fatty acid levels of Mardin raisins ΣPUFA 49.60%, ΣMUFA 29.61%, ΣUSFA 79.21%, ΣSFA 22.02%, fatty acid levels of Diyarbakir raisins ΣPUFA 22.80%, ΣMUFA 37.72%, ΣUSFA 60.58%, ΣSFA 40.45% and fatty acid the levels of Gaziantep raisins ΣPUFA 44.77%, ΣMUFA 27.34%, ΣUSFA 72.12% and ΣSFA 28.62% were determined. While levels of linoleic acid (18: 2n6c) of Mardin and Gaziantep raisins were high, Diyarbakir raisins levels oleic acid (18: 1n9c) and palmitic acid (16: 0) was observed to be high.

Anahtar Kelimeler

Raisins fatty acid GC-FID

Kaynakça

  • Agostini F, Bertussi R. A, Agostini G, Atti Dos Santos A. C, Rossato M, Vanderlinde R, 2012. Supercritical Extraction from Vinification Residues: Fatty acids, α-tocopherol, and Phenolic Compounds in the Oil Seeds from Different Varieties of Grape. The Scientific World Journal, 2012: 9. doi:10.1100/2012/790486
  • Akın A, Altındişli A, 2011. Determination of Fatty Acid Composition and Lipid Content of Some Grape Cultivar Seeds in Turkey. Biyoloji Araştırma Dergisi, 4 (2): 13-15.
  • Al Juhaimi F, Geçgel Gülcü M, Hamurcu M, Özcan M. M, 2017. Bioactive Properties, Fatty Acid Composition and Mineral Contents of Grape Seed and Oils. South African Journal of Enology and Viticulture, 38(1): 103-108. doi:10.21548/38-1-1042
  • Anonim., 2018. Ketozis için MCT Yağı (Orta Zincirli Yağ Asitleri) Kullanmanın 5 Faydası, https://www.havadiskibris.com/ketozis-mct-yagi-kullanimi-faydalari.html (Erişim Tarihi: 10.10.2018).
  • Anonim. Oleik Asit: Faydaları, Kullanımı ve Besin Kaynakları, https://www.diyetz.com/oleik-asit.html.
  • Aubert C, Chalot G, 2018. Chemical Composition, Bioactive Compounds, and Volatiles of Six Table Grape Varieties (Vitis vinifera L.). Food Chemistry, 240: 524-533. doi:10.1016/j.foodchem.2017.07.152
  • Fernandes L, Casal S, Cruz R, Pereira J. A, Ramalhosa E, 2013. Seed Oils of Ten Traditional Portugues Grape Varieties with İntresting Chemical and Antioxidant Properties. Food Res. Int., 50: 161-166.
  • Hara A, Radin N. S, 1978. Lipid Extraction of Tissues with a Low-Toxicity Solvent. Analytical Biochemistry, 90: 420–426.
  • Karaca E, Aytaç S, 2007. Yağ Bitkilerinde Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Etki Eden Faktörler. J. of Fac. of Agric., OMU, 22(1): 123-131.
  • Lachman J, Hejtmánková A, Táborský J, Kotíková Z, Pivec V, Střalková R, Dědina M, 2015. Evaluation of Oil Content and Fatty Acid Composition in The Seed of Grapevine Varieties. LWT-Food Science and Technology, 63(1): 620-625. doi:10.1016/j.lwt.2015.03.044
  • Lopes L. D, Bruna R. Böger, Kelen F. Cavalli, J. F. dos S, Silveira-Júnior O, Daniel V. C. L, Débora F. de Oliveira L. L, Tonial I. B, 2014. Fatty acid Profile, Quality Lipid İndex and Bioactive Compounds of Flour From Grape Residues. Ciencia e investigación agraria, 41(2): 225-234. doi:10.4067/S0718-16202014000200009
  • Luque-Rodríguez J. M, De Castro M. D. L, Pérez-Juan P, 2005. Extraction of Fatty Acids from Grape Seed by Superheated Hexane. Talanta, 68(1): 126-130. doi:10.1016/j.talanta.2005.04.054
  • Ovcharova T. N, Zlatanov M. D, Ivanov A. S, 2014. Sterol and Fatty Acid Composition of Grape Seed Oils. Bulgarian Chemical Communications, 46: 106-110.
  • Rubio L, Lamas J. P, Lores M, Garcia-Jares C, 2018. Matrix Solid-Phase Dispersion Using Limonene as Greener Alternative for Grape Seeds Extraction, Followed by GC-MS Analysis for Varietal Fatty Acid Profiling. Food Analytical Methods, 11(11): 3235-3242. doi:10.1007/s12161-018-1300-4
  • Tangolar SG, Ozogul Y, Tangolar S, Torun A, 2009. Evaluation of Fatty Acid Profiles and Mineral Content of Grape Seed Oil of Some Grape Genotypes. Int J. Food Sci Nutr, 60: 32-39.
  • Yalcin H, Kavuncuoglu H, Ekici L, Sagdic O, 2017. Determination of Fatty Acid Composition, Volatile Components, Physico-Chemical and Bioactive Properties of Grape (Vitis vinifera) Seed and Seed Oil. Journal of Food Processing and Preservation, 41(2): 1-9. doi:10.1111/jfpp.12854
  • Yurchenko S, Sats A, Poikalainen V, Karus A, 2016. Method for Determination of Fatty Acids in Bovine Colostrum Using GC-FID. Food Chemistry, 212: 117-122. doi:10.1016/j.foodchem.2016.05.103.
Toplam 17 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Konular Kimya Mühendisliği
Bölüm Kimya / Chemistry
Yazarlar

Adil Umaz 0000-0003-2438-5454

Muhammed Güngören Bu kişi benim 0000-0002-3122-7086

M. Fırat Baran Bu kişi benim 0000-0001-8133-6670

M. Nuri Atalar 0000-0003-2993-2605

Yayımlanma Tarihi 1 Aralık 2019
Gönderilme Tarihi 12 Nisan 2019
Kabul Tarihi 23 Temmuz 2019
Yayımlandığı Sayı Yıl 2019 Cilt: 9 Sayı: 4

Kaynak Göster

APA Umaz, A., Güngören, M., Baran, M. F., Atalar, M. N. (2019). Güneydoğu Anadolu Bölgesindeki Üç Farklı İlin Üzümlerinin GC-FID Metoduyla Yağ Asitlerinin Karşılaştırılması. Journal of the Institute of Science and Technology, 9(4), 2174-2180. https://doi.org/10.21597/jist.552979
AMA Umaz A, Güngören M, Baran MF, Atalar MN. Güneydoğu Anadolu Bölgesindeki Üç Farklı İlin Üzümlerinin GC-FID Metoduyla Yağ Asitlerinin Karşılaştırılması. Iğdır Üniv. Fen Bil Enst. Der. Aralık 2019;9(4):2174-2180. doi:10.21597/jist.552979
Chicago Umaz, Adil, Muhammed Güngören, M. Fırat Baran, ve M. Nuri Atalar. “Güneydoğu Anadolu Bölgesindeki Üç Farklı İlin Üzümlerinin GC-FID Metoduyla Yağ Asitlerinin Karşılaştırılması”. Journal of the Institute of Science and Technology 9, sy. 4 (Aralık 2019): 2174-80. https://doi.org/10.21597/jist.552979.
EndNote Umaz A, Güngören M, Baran MF, Atalar MN (01 Aralık 2019) Güneydoğu Anadolu Bölgesindeki Üç Farklı İlin Üzümlerinin GC-FID Metoduyla Yağ Asitlerinin Karşılaştırılması. Journal of the Institute of Science and Technology 9 4 2174–2180.
IEEE A. Umaz, M. Güngören, M. F. Baran, ve M. N. Atalar, “Güneydoğu Anadolu Bölgesindeki Üç Farklı İlin Üzümlerinin GC-FID Metoduyla Yağ Asitlerinin Karşılaştırılması”, Iğdır Üniv. Fen Bil Enst. Der., c. 9, sy. 4, ss. 2174–2180, 2019, doi: 10.21597/jist.552979.
ISNAD Umaz, Adil vd. “Güneydoğu Anadolu Bölgesindeki Üç Farklı İlin Üzümlerinin GC-FID Metoduyla Yağ Asitlerinin Karşılaştırılması”. Journal of the Institute of Science and Technology 9/4 (Aralık 2019), 2174-2180. https://doi.org/10.21597/jist.552979.
JAMA Umaz A, Güngören M, Baran MF, Atalar MN. Güneydoğu Anadolu Bölgesindeki Üç Farklı İlin Üzümlerinin GC-FID Metoduyla Yağ Asitlerinin Karşılaştırılması. Iğdır Üniv. Fen Bil Enst. Der. 2019;9:2174–2180.
MLA Umaz, Adil vd. “Güneydoğu Anadolu Bölgesindeki Üç Farklı İlin Üzümlerinin GC-FID Metoduyla Yağ Asitlerinin Karşılaştırılması”. Journal of the Institute of Science and Technology, c. 9, sy. 4, 2019, ss. 2174-80, doi:10.21597/jist.552979.
Vancouver Umaz A, Güngören M, Baran MF, Atalar MN. Güneydoğu Anadolu Bölgesindeki Üç Farklı İlin Üzümlerinin GC-FID Metoduyla Yağ Asitlerinin Karşılaştırılması. Iğdır Üniv. Fen Bil Enst. Der. 2019;9(4):2174-80.