Doğu Karadeniz Bölgesi Salgı Balının Karakteristik Özellikleri

Öz

Bu çalışmada, Doğu Karadeniz Bölgesi’nde 2017 yılında üretilen bazı salgı ballarının kimyasal özellikleri araştırıldı. Bir vaka çalışması niteliğinde olan bu çalışma son yıllarda Doğu Karadeniz Bölgesinde aşırı derecede artış gösteren Ricania simulans kelebeğinin sebebiyet verdiği ballar araştırıldı.  İstilacı bir böcek türü olan R.simulans bölge bitki florasına aşırı derecede zarar vermektedirler. Çay, mısır, asma ağaçları, fındık, ıhlamur gibi ağaç ve yapraklara musallat olan böcekler bitkilerde salgı oluşumuna da yol açmaktadır. Gerek R. simulans sebebiyle ve gerek atmosferik değişimler ve doğal nedenlerle son yıllarda Doğu Karadeniz bölgesinde özellikle Ağustos-Eylül aylarında salgı balları üretiminde anlamlı artış olduğu bildirilmektedir. Oldukça viskoz, koyu renkli, bulanık görünümlü ve hafif tuzlu ir tada sahip bu ballar bölge arıcılarını da şaşırtmaktadır. Yapılan bu çalışma ile çiçek balı hasatından sonra üretilen ve kudret balı olarak da adlandırılan bu ballarının kimyasal özellikleri araştırıldı.  Salgı balı niteliğinde olan balların, yüksek mineral, fenolik bileşen ve antioksidan kapasiteye sahip oldukları tespit edildi. 

Anahtar Kelimeler

• Ricania simulans,Apis mellifera,Bal,Antioksidan,Fenolik bileşen

Kaynakça

1. Akyuz. E.. Şahin. H.. Islamoglu. F.. Kolayli. S.. & Sandra. P. 2014. Evaluation of phenolic compounds in Tilia rubra subsp. caucasica by HPLC-UV and HPLC-UV-MS/MS. International Journal of Food Properties. 17(2). 331-343.
2. Andrade. P., Ferreres. F.. Gil. M. I.. & Tomás-Barberán. F. A. 1997. Determination of phenolic compounds in honeys with different floral origin by capillary zone electrophoresis. Food Chemistry. 60(1). 79-84.
3. Aparna. A. R.. & Rajalakshmi. D. 1999. Honey—its characteristics. sensory aspects. and applications. Food Reviews International. 15(4). 455-471.
4. Benzie. I. F.. & Strain. J. J. 1996. The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of “antioxidant power”: the FRAP assay. Analytical biochemistry. 239(1). 70-76.
5. Bogdanov. S.. Ruoff. K.. & Persano Oddo. L. 2004. Physico-chemical methods for the characterisation of unifloral honeys: a review. Apidologie. 35(Suppl 1). S4-S17.
6. Brand-Williams. W., Marie-Elisabeth C.. and Berset C. L. W. T.. 1995: "Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity." LWT-Food science and Technology. 28.1 25-30.
7. Bu. C. P.. & Liang. A. P. (2011). First Record of the Genus Aprivesa Melichar (Hemiptera: Fulgoromorpha) from South India. with Description of One New Species. ZooKeys. (81). 1.
8. Can. Z.. Yildiz. O.. Sahin. H.. Turumtay. E. A.. Silici. S.. & Kolayli. S. 2015. An investigation of Turkish honeys: their physico-chemical properties. antioxidant capacities and phenolic profiles. Food chemistry. 180. 133-141.

9. Cotte, J. F.; Casabianca, H.; Giroud, B.; Albert, M.; Lheritier, J. 2004. Grenier-Loustalot, M. F. Characterization of honey amino acid profiles using high-pressure liquid chromatography to control authenticity. Analytical and Bioanalytical Chemistry. 378, 1342–1350.
10. De Villiers. A.. Lynen. F.. Crouch. A.. & Sandra. P. 2004. Development of a solid-phase extraction procedure for the simultaneous determination of polyphenols. organic acids and sugars in wine. Chromatographia. 59(7-8). 403-409.
11. González-Paramás. A. M.. García-Villanova. R. J.. Bárez. J. A. G.. Sánchez. J. S.. & Albajar. R. A. 2007. Botanical origin of monovarietal dark honeys (from heather. holm oak. pyrenean oak and sweet chestnut) based on their chromatic characters and amino acid profiles. European food research and technology. 226(1-2). 87-92.
12. Guler, A.. Bakan, A.. Nisbet, C.. Yavuz, O. 2007. Determination of important biochemical properties of honey to discriminate pure and adulterated honey with sucrose (Saccharum officinarum L.) syrup. Food Chemistry. 105, 3, 1119-1125.
13. Güçlü. Ş.. Ak. K.. Eken. C.. Akyol. H.. Sekban. R.. Beytut. B.. & Yıldırım. R. 2010. Pathogenicity of Lecanicillium muscarium against Ricania simulans. Bulletin of Insectology. 63(2). 243-246.
14. Julkunen-Tiitto R. 1985. Phenolic constituents in the leaves of northern willows: methods for the analysis of certain phenolics. J Agr Food Chem, 33, 213-217.
15. Junk. W.. & Pancoast. H. M. 1973. Handbook of sugars for processors. chemists. and technologists. Avi Pub. Co..
16. Kaškonienė. V.. & Venskutonis. P. R. 2010. Floral markers in honey of various botanical and geographic origins: a review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 9(6). 620-634.
17. Kolayli, S.; Can, Z.; Yildiz, O.; Sahin, H.; Alpay Karaoglu, S. 2016. A comparative study of the antihyaluronidase, antiurease, antioxidant, antimicrobial and physicochemical properties of different unifloral degrees of chestnut (Castanea sativa Mill.) honeys. Journal of Enzyme Inhibition Medicinal Chemistry. 31, 3, 96-104.
18. Kolaylı, S., Can, Z., Çakıcı, H.E., Okan, O.T. Yıldız O. 2018. An investigation on Trakya region Oak (Quercus spp.) honeys of Turkey: Their physico-chemical, antioxidant and phenolic compounds properties. Turkish Journal of Chemistry. Accepted paper.
19. Nayik, G. A.; Nanda, V. 2016. Effect of thermal treatment and pH on antioxidant activity of saffron honey by using response surface methodology. Journal of Food Measurement and Characterization. 10, 1, 64-70.
20. Oddo. L.. Piro. R.. Ivanov. T.. Piškulová. J.. Flamini. C.. Lheritier. J.. & Gotsiou. P. 2004. Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie. 35, 38-81.
21. Öztürk, N., M. Tuncel, and N. B. Tuncel. 2007. "Determination of phenolic acids by a modified HPLC: its application to various plant materials." Journal of liquid chromatography & related technologies 30.4, 587-596.
22. Santos-Buelga. C.. Gonzalez-Manzano. S.. Dueñas. M.. & Gonzalez-Paramas. A. M. 2012. Extraction and isolation of phenolic compounds. Natural products isolation. 427-464.
23. Singleton, V. L., & Rossi, J. A. 1965. Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic-phosphotungstic acid reagents. American journal of Enology and Viticulture, 16(3), 144-158.
24. TS 28366. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği. Tebliğ No: 2012/58. T.S.E.. Ankara. 2012.
25. Ülgentürk. S.. Szentkirályi. F.. Uygun. N.. Fent. M.. Gaimari. S. D.. Civelek. H.. & Ayhan. B. 2013. Predators of Marchalina hellenica (Hemiptera: Marchalinidae) on pine forests in Turkey. Phytoparasitica. 41(5). 529-537.
26. Weatherburn, M. W. 1967. "Phenol-hypochlorite reaction for determination of ammonia." Analytical chemistry 39.8, 971-974.
27. Wilson. S. W.. Rossi. E.. & Lucchi. A. 2016. Descriptions of the Adult Genitalia and Immatures of the Asian Planthopper Ricania speculum (Hemiptera: Fulgoroidea: Ricaniidae) Recently Introduced to Italy. Annals of the Entomological Society of America. 109(6). 899-905.
28. Zalibera. M.. Staško. A.. Šlebodová. A.. Jančovičová. V.. Čermáková. T.. & Brezová. V. 2008. Antioxidant and radical-scavenging activities of Slovak honeys–An electron paramagnetic resonance study. Food chemistry. 110(2). 512-521.