Gıda kaynaklı viruslar

Yıl 2017, Sayı: 46, 61 - 84, 01.06.2017

Farouk Ghalyoun Ayla Ünver Alçay

Öz

Gıda kaynaklı enterik viruslar, özellikle çocuklar, yaşlılar ve

immünitesi zayıflanmış olan bireylerde ishal, gastroenterit ve

bazen de şiddetli akut hastalıklara ve hatta ölüme neden olabilen

dünya çapında başlıca sağlık risklerinden biri sayılmaktadırlar.

Noroviruslar gıda kaynaklı gastroenterit salgınlarında başlıca grup

olarak tanınmakta, ancak insan ve hayvandan elde edilen diğer bazı

viruslar da gıda vasıtasıyla aktarılabilmektedir. Son zamanlarda gıda

kaynaklı hastalıklarda virusların artan önemine dayanılarak, gelecek

yıllarda gıda virolojisi alanının çabuk gelişmesi beklenilmektedir.

Bu makalede bazı önemli gıda kaynaklı viruslar (Hepatit A virusu

(HAV), norovirus, rotavirus, adenovirus, enterovirus ve astrovirus)

ve önemi, ayrıca Dünya’daki yaygınlığı ve bu virusların başlıca

bulaşma yolları konu edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

Gıda kaynaklı viruslar, enterik viruslar, virus kontaminasyonu

Foodborne viruses

Öz

Foodborne enteric viruses which may cause diarrhea, gastroenteritis

and in some cases severe acute disease and even death (especially

amongst children, elderly and immune compromised individuals) are

considered one of the main health risks worldwide. Noroviruses are the

major group identified in food-borne outbreaks of gastroenteritis, but

other humanderived and possibly animal-derived viruses can also be

transmitted via food. Given the recent recognition of the significance of

viruses in food-borne disease and the development of methods for virus

detection, it appears that food virology as a field is poised to rapidly

grow in the coming years. In this article information will be given about

some of the most important foodborne viruses (Hepatitis A virus (HAV),

Norovirus, Rotavirus, Adenovirus, Enterovirus and Astrovirus) and their

characteristics. Furthermore, the viruses' main transmission routes will

also be discussed.

Kaynakça

• -