MUTFAKTAN ÇÖPE EKMEK: TÜKETİM VE DEĞERLENDİRME

Sayı: 44 1 Eylül 2014
  • Celile Özçiçek Dölekoğlu
  • Fatma Handan Giray
  • Ayşe Şahin
PDF İndir
TR EN

MUTFAKTAN ÇÖPE EKMEK: TÜKETİM VE DEĞERLENDİRME

Öz

Tüm toplumlarda temel besin kaynaklarının başında tahıl ve tahıl ürünleri yer almaktadır. Ekmek de en önemli tahıl ürünü olarak toplam gıda tüketimindeki payı ile önemini korumaktadır. Ekmek, geleneksel olarak beslenme alışkanlığımızda aldığı payın yüksekliği kadar farklılaştırılmış ürünlerin artması, ihtiyaç fazlası satın alma ve israfa konu olması açısından da dikkat çekici bir üründür. Dünyada gıda arz ve fiyatlarında yaşanan dalgalanmalar, gıda güvenliği ve güvenilirliği tartışmalarının gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerde gündemde olması ve ayrıca, iklim değişikliğinin yarattığı baskı altında sürdürülebilirliğin risk altında olması gıda israfı ve bu israfın sosyal, ekonomik ve çevresel etkilerini su yüzüne çıkarmıştır. Türkiyede de gündemde olan ekmek tüketimini, israf boyutu ile ele almayı amaçlayan bu çalışma TR6-Akdeniz Bölgesinde önemli nüfus artışları olan ve göç alan sosyo-ekonomik düzeyleri farklı 3 büyükşehir sınırları içinde 2011 yılında 20 yaş ve üstü kadınlarla gerçekleştirilmiştir. Çalışma, ekmek tüketimine, israfına ve bayat ekmeklerin değerlendirilmesine yönelik tüketici alışkanlıklarını ortaya koymak amacıyla yapılmıştır. Elde edilen sonuçlara göre, yüzde 85 ile en fazla beyaz ekmek tercih edilmektedir. Araştırmaya katılan kadınların kişi başına günlük beyaz ekmek tüketimi 273,38 gr.dır ve alınan ekmeğin %38,2'si israf edilmektedir. Her gün kişi başına ortalama 2 dilim ekmek israf edilmektedir. Bu nedenle yıllık ekonomik kayıp 107 TL/kişi'dir.

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Celile Özçiçek Dölekoğlu Bu kişi benim

Fatma Handan Giray Bu kişi benim

Ayşe Şahin Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Eylül 2014

Gönderilme Tarihi

1 Eylül 2014

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2014 Sayı: 44

Kaynak Göster

APA
Dölekoğlu, C. Ö., Giray, F. H., & Şahin, A. (2014). MUTFAKTAN ÇÖPE EKMEK: TÜKETİM VE DEĞERLENDİRME. Akademik Bakış Uluslararası Hakemli Sosyal Bilimler Dergisi, 44. https://izlik.org/JA79NS68TB
AMA
1.Dölekoğlu CÖ, Giray FH, Şahin A. MUTFAKTAN ÇÖPE EKMEK: TÜKETİM VE DEĞERLENDİRME. Akademik Bakış Uluslararası Hakemli Sosyal Bilimler Dergisi. 2014;(44). https://izlik.org/JA79NS68TB
Chicago
Dölekoğlu, Celile Özçiçek, Fatma Handan Giray, ve Ayşe Şahin. 2014. “MUTFAKTAN ÇÖPE EKMEK: TÜKETİM VE DEĞERLENDİRME”. Akademik Bakış Uluslararası Hakemli Sosyal Bilimler Dergisi, sy 44. https://izlik.org/JA79NS68TB.
EndNote
Dölekoğlu CÖ, Giray FH, Şahin A (01 Eylül 2014) MUTFAKTAN ÇÖPE EKMEK: TÜKETİM VE DEĞERLENDİRME. Akademik Bakış Uluslararası Hakemli Sosyal Bilimler Dergisi 44
IEEE
[1]C. Ö. Dölekoğlu, F. H. Giray, ve A. Şahin, “MUTFAKTAN ÇÖPE EKMEK: TÜKETİM VE DEĞERLENDİRME”, Akademik Bakış Uluslararası Hakemli Sosyal Bilimler Dergisi, sy 44, Eyl. 2014, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA79NS68TB
ISNAD
Dölekoğlu, Celile Özçiçek - Giray, Fatma Handan - Şahin, Ayşe. “MUTFAKTAN ÇÖPE EKMEK: TÜKETİM VE DEĞERLENDİRME”. Akademik Bakış Uluslararası Hakemli Sosyal Bilimler Dergisi. 44 (01 Eylül 2014). https://izlik.org/JA79NS68TB.
JAMA
1.Dölekoğlu CÖ, Giray FH, Şahin A. MUTFAKTAN ÇÖPE EKMEK: TÜKETİM VE DEĞERLENDİRME. Akademik Bakış Uluslararası Hakemli Sosyal Bilimler Dergisi. 2014. Available at https://izlik.org/JA79NS68TB.
MLA
Dölekoğlu, Celile Özçiçek, vd. “MUTFAKTAN ÇÖPE EKMEK: TÜKETİM VE DEĞERLENDİRME”. Akademik Bakış Uluslararası Hakemli Sosyal Bilimler Dergisi, sy 44, Eylül 2014, https://izlik.org/JA79NS68TB.
Vancouver
1.Celile Özçiçek Dölekoğlu, Fatma Handan Giray, Ayşe Şahin. MUTFAKTAN ÇÖPE EKMEK: TÜKETİM VE DEĞERLENDİRME. Akademik Bakış Uluslararası Hakemli Sosyal Bilimler Dergisi [Internet]. 01 Eylül 2014;(44). Erişim adresi: https://izlik.org/JA79NS68TB