Comparison of Slaughter and Carcass Characteristics of Hair Goat Kids in Intensive and Pasture Conditions

Yıl 1999, Cilt: 12 Sayı: 1, 75 - 86, 01.12.1999

Umut Aydın İ. Zafer Arık

Öz

The aim of this study is to compare slaughter and carcass characteristics of hair goat male kids in intensive and pasture conditions.
Animal material consisted of 17 kids included 8 kids in intensive group and 9 kids in pasture group At the beginning of the fattening period, live weights of intensive and pasture groups were 23.2 ± 0.81 kg, 23.3 ± 1.03 kg respectively. At the end of the fattening period live weights were found 34.0 ± 1.07 kg, 25.6 ± 0.86 kg respectively. Some slaughtering and carcass characteristics v/ere found in two groups respectively as follows: Slaughter weight 33.5 ± 1 05 and 25.0 ±0,71 kg, dressing percentage (cold) 46.4 ± 0.01 and 34.95 ± 0.004, shoulder weight 1.62 ± 0.081 and 1.01 ± 0.033 kg, leg weight 2.28 ± 0.112 and 1.37 ± 0.052 kg, back- loin weight 1.41 ± 0.045 and 0.70 ± 0.027 kg, musculus longissimus dorsi area 10.52 ± 0.872 and 6.28 + 0 602 cm2.
In this study, the differences between the characteristics cf two groups mentioned above were found significant except only initial weights (P<0.01).

Anahtar Kelimeler

Native Hair Goat, Slaughter Characteristics, Carcass Characteristics

Entansif Besiye Alınan ve Köy Koşullarında Yetiştirilen Kıl Keçisi Oğlaklarının Kesim ve Karkas Özelliklerinin Karşılaştırılması

Öz

Bu araştırmada, 3-3 5 aylık yaşta sütten kesilmiş Kıl keçisi oğlaklarının kesim ve karkas özellikleri araştırılmıştır.
Araştırmanın hayvan materyalini, 17 baş Kıl keçisi oğlağı oluşturmuştur. 17 baş oğlağın 9 başı köy koşullarında yetiştirilmiş, 8 başı da Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü Hayvancılık Ünitesinde 84 gün süre ile entansif besiye alınmıştır. Araştırma materyali oğlaklarda deneme başı ağırlıkları besi grubu ve köy grubunda sırasıyla 23.2 ±0.81 kg, 23.3 ± 1.03 kg; deneme sonu ağırlıkları 34.0 ± 1.07 kg, 25.6 ± 0.86 kg olarak saptanmıştır Araştırmada elde edilen bazı kesim ve karkas özellikleri yine sırasıyla; kesimhane ağırlığı 33.5 ± 1.05 kg, 25.0 ± 0.71 kg; soğuk karkas randımanı %46.4 ± 0.01, %34.95 ± 0.004; kol ağırlığı 1.62 ± 0.081 kg, 1.01 ± 0.033 kg, but ağırlığı 2.28 ± 0.112 kg, 1 37 ± 0 052 kg; sırt-bel ağırlığı ].41±0.045 kg, 0.70 ± 0.027 kg ve musculus longissimus dorsi alanı 10.52 t 0.872 cin ve 6.28 ± 0.602 cm2 olarak belirlenmiştir.
Çalışmada, besi başı ağırlığı özelliği hariç yukarıda belirtileı tüm özellikler bakımından besi grubu ve köy grubu arasındaki farklılık istatistik olarak önemli bulunmuştur (P<0.01).

Anahtar Kelimeler

Kıl keçisi, kesim özellikleri, karkas özellikleri

Kaynakça

• Acharya, R. M. 1988. Goat breeding and meat production Goat Meat Production in Asia, Proceedings of Workshop. P 14-30, 13-18 March, Tandojan- Pakistan
• Akman, N., Ertugrul, M., Tatayoğlu, A. ve Yavuzer, A.Ü. 1991. Tiftik keçisinin kesim ve karkas özellikleri Lalahan Hayvancılık Araştırma Enst.Dergisi, Cilt 31, Sayı: 3-4, Sayfa : 39-47, Ankara.
• Anonymous, 1988 Goat production in Asia. Proceedings of Workshop, p.72, 13-18 March, Tandojan, Pakistan
• Anonymous, 1996 Tarım İstatistikleri Özeti T C. Başbakanlık DİE: Yayınları. Yayın No: 1889, Ankara
• Babiker, S. A , Maglad, M., Kaudada, M.E. 1985. Effects of castration on performance and carcass characteristics of male sudan desert goats WorldReview of Amma! Prod., 21(1), 11-13.
• Bayraktaroğlu, E., Akman, N. ve Tuncel, E. 1983. Erkek ve geç kastre edilmiş melez keçilerde kesini ve karkas özellikleri Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi Sayı:l, Cilt 2, Bursa
• Colomer-Roclier, F , Morand-Fehr, P and Kirton, A.H. 1987 Standarts methods and procedures for goat carcass evaluation, jointing and tissue separation. Livestock Prod.Sci. 17.149-159.
• Daşkıran, İ. 1992. Sütten kesim çağında besiye alınan tiftik keçisi erkek oğlaklarında besi performansı ve karkas özellikleri. A Ü. Fen Bil Enst Yüksek Devendra, C. and Owen, J.E. 1983. Quantitative and qualitative aspects of meat prod from goats World Animal Review 47: 19-29
• Düzgüneş, O., Kesici, T., Gürbüz, F. 1983. İstatistik metodlan I Ankara Üniv. Ziraat Fak Yayınları: 861, Ders Kitabı: 229
• Eliçin, A, Ertuğrul, M., Cengiz, F., Aşkın, Y. ve Dellal, G. 1989. Karayaka ve Border Leicester x Karayaka melezi (Fİ) erkek kuzularda besi gücü ve karkas özellikleri, Ankara Üniv Zir Fak. Yayınları : 1123, Bilimsel Araştırma ve incelemeler 613
• Ertuğrul, M. 1994. Sütten kesim çağında entansif besiye alınan ve ekstansif koşullarda büyütülen Ankara keçisi erkek oğlaklarının kesim ve karkas özellikleri, Ankara Üniv. Ziraat Fak. Yayın No : 1392, Bilimsel Araştırma ve İncelemeler: 773, Ankara
• Ertuğrul, M., Akman, N., Eliçin, A. ve Arık, İ. Z. 1995. Küçükbaş hayvansal ürünler tüketim projeksiyonları ve üretim hedefleri. TMMOB Ziraat Mühendisleri. Odası, Türkiye Ziraat Mühendisliği IV. Teknik Kongresi, 9-13 Ocak, s.753-770, Ankara
• Fahmy, M. H. 1985. Accumulative effect of Finnsheep breeding in crossbreding Schemes: Growth and Carcass Traits. Can J. Anim. Sci. 65: 811-819
• Fehr, P.M., Sauvant, D , Delage, 1, Dumont, B L. and Roy, G. 1976. Effect of feedings methods and age of slaughter on growth performance and carcass characteristics of entire young male goats Livestock Prod. Sci., 3: 284-285
• Gaili, E. S. E., Ghanem, Y. S and Mukhtar, A. M. S. 1972. A comparative study of some carcass characteristics of Sudan Desert Sheep and Goats. Anim. Prod. 14 : 351- 357.
• Gaili, E. S. E. 1976. Body composition of male Sudan Desert Goats. World Review of Anim. Prod., 12(4), 83-87
• Gall, C. F. 1982. Carcass composition Proceedings of the Third international Conference on goat prod and disease, p,472-487, 10-15 January, Tucson, Arizona, USA
• Güney, O 1984. Saanen x Kilis ve Saanen x Kıl birinci geriye melez erkek oğlakların besi gücü ve karkas üzerinde bir araştırma Doğa Bilim Dergisi, TÜBİTAK Yayınları, Seri: D1, Cilt:8, sayı:1, Ankara.
• Güney, O., Eroğlu, F. ve Biçer, O. 1984. Kastrasyonun oğlaklarda besi gücü ve karkas özelliklerine etkisi üzerine bir araştırma. Doğa Bilim Dergisi, TÜBİTAK Yayınlan, Seri: D1, Cilt: 8 , Sayı:3, Ankara.
• Güney, O and Çayan, O. 1987 The fattening performance and carcass characteristics of hair male kids under intensive feeding conditions. Philoetions Syposium on the Evalution of Mediterranean Sheep and Goat, Fonte-boa, 23-25 September, Portugal.
• Güney, O , Pekel, E. and Biçer, O 1990. Meat prod characteristics of German Fawn x Hair (Native Goat) first backcross male kids. 41st Annual Meeting of the European Association for Anim.Prod., (Abstracts) 9/12 Juillet, Toulouse.
• Keleş, M. A. 1995. Sütten kesim çağında besiye alınan kıl keçisi erkek oğlaklarının besi performansı ve karkas özellikleri. A. Ü. Fen Bil Enst Yüksek Lisans Tezi (Yayınlanmamış), Ankara.
• Kor, A. 1991. Damascus x Kıl (Fİ) melezi erkek oğlakların besi gücü ve karkas özellikleri üzerinde bir araştırma. Ç. Ü Fen Bil Enst. Yüksek Lisans Tezi (Yayınlanmamış), Adana.
• Morand-Fehr, P., Haurevoll, O., Baj, P., Colomer-Rocher, P., Falagan, A., Sanz Sampelayo, M.R., Sauvant, D. and Treacher, T.T. 1991. Influence of feeding and and rearing methods on the quality of young goat carcasses Goat nutrition, EAAP Publication No:46, (Ed Morand-Fehr, P.),Pudoc, Wageningen.
• More O'Ferral, G.J., Timon, V.M. 1977. A comparison of eight sire breeds for Lamb prod. II Lamb Carcass Composition. Ir. J. Agric. Res 16: 277-284.
• Nik-Khah, A., Assadi-Moghaddam, R. 1975 Effects of high and low radians on feedlot performance and carcass traits of fattening Chall Lambs. World. Rev. Anim. Prod. 11(2): 74-78
• Özcan, L., Pekel, E. ve Güney, O. 1975. Ç. Ü. Ziraat Fakültesinde yetiştirilen Kilis, Kıl ve GS1 keçilerinin GS1 tekelerinden olma oğlaklarında gelişme ile İlgili bazı özellikler üzerinde karşılaştırmalı araştırmalar. Ç.Ü. Ziraat Pak. Yıllığı. 1974 Cilt. 5 Fasikül 1- 2'den ayrı basım.
• Özcan, L. 1977. Ç. Ü. Ziraat Fakültesinde yetiştirilen Kilis ve Kıl keçilerinin ıslahında Saanen ve G1 genotipinden yararlanma olanakları. Ç. Ü. Ziraat Fak. Yayınları, 122, B.A. ve İ.T. 19. Adana.
• Şengonca, M., Sönmez, R., Alpbaz, A. G. 1970. E. Ü. Ziraat Fakültesinde yetiştirilen Saanen x Kilis ve Saanen x Malta x Kıl birinci generasyon melezlerinin çeşitli özellikleri ve verimleri üzerinde mukayeseli bir araştırma. E.Ü. Ziraat Fak. Derg Cilt 7, Sayı 1.