Katı veya Sıvı Formdaki Yüksek Sukroz İçerikli Diyet Tüketimi Farklı Metabolik Etkilere Yol Açar Mı?
Öz
Sukroz, insan metabolizması için önemli bir enerji kaynağı olmasına rağmen, diyetle alımının formuna bağlı olarak sağlık üzerinde farklı etkileri bulunmaktadır. Yüksek sukroz içerikli diyetlerin metabolik etkileri, özellikle diyetin katı ve sıvı formlarının farklılıkları bağlamında incelenmesi gereken önemli bir konu alanıdır. Bu derleme, sukrozun biyokimyasal yapısı ve metabolizmadaki rolüne genel bir bakış sunarak, özellikle sıvı formdaki sukrozun katı formdan daha ciddi metabolik bozukluklara neden olup olmadığını araştırmayı amaçlamaktadır. Günümüzde artan obezite ve Tip II diyabet vakaları, bu konuda derinlemesine araştırmalar yapılmasını gerektirmektedir. Derlemede, sukrozun sindirimi ve metabolizması, insülin direnci, hepatik steatoz ve inflamasyon gibi metabolik süreçlere etkisi üzerinde durulmuştur. Sıvı sukroz tüketiminin, katı sukroza kıyasla daha fazla kilo alımı, karaciğer yağlanması ve metabolik sendrom gibi olumsuz sonuçlara yol açtığı deneysel verilerle desteklenmiştir. Sonuç olarak, sukroz tüketiminin metabolik sağlık üzerindeki olası etkileri dikkatle değerlendirilmeli ve beslenme stratejilerinin sukrozun tüketim şekline göre yeniden gözden geçirilmelidir. Özellikle sıvı formdaki sukrozun, metabolik bozukluklar için bir risk faktörü olabileceği göz önünde bulundurulmalı ve bu konuda daha fazla ileri düzey klinik ve deneysel çalışmalara ihtiyaç duyulmaktadır.
Anahtar Kelimeler
obezite, diyabet, metabolik sendrom
Etik Beyan
Derlememizde herhangi bir etik kurul belgesine ihtiyaç bulunmamaktadır.
Kaynakça
- 1. Kolderup A, Svihus B. Fructose Metabolism and Relation to Atherosclerosis, Type 2 Diabetes, and Obesity. Journal of Nutrition and Metabolism. 2015; 2015:823081.
- 2. Asatkar A, Basak RK. Carbohydrate: Introduction and fundamentals. Handbook of Biomolecules: Fundamentals, Properties and Applications, 1st Ed (Eds Verma C, Verma DK): 25-55. India, Elsevier, 2023.
- 3. Delikanlı A, Sökmen M, Koçak A. Pancar Şekeri Üretiminde Organik Asitlerin Giderilmesi ve Renk İyileştirmesi. Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Fen Dergisi. 2022; 48:15-8.
- 4. Pérez S. The structure of sucrose in the crystal and in solution. In Sucrose: Properties and Applications. Eds. M. Mathlouthi, P. Reiser: 11-32. Boston, MA: Springer US, 1995.
- 5. Önder H, Aydar AY. Şekerleme Üretiminde Kullanılan Hammaddeler ve Fonksiyonel Yumuşak Şekerleme Üretimi. Aydın Gastronomy. 2022; 6:65-78.
- 6. Manhani TM, Campos MVM, Donati FP, Moreno ADH (2014). Sacarose, suas propriedades e os novos edulcorantes. Revista Brasileira Multidisciplinar. 2014; 17: 113-125.
- 7. Liu J, Liu H, Teng Y, Qin N, Ren X, Xia X. A high-sucrose diet causes microbiota composition shift and promotes the susceptibility of mice to Salmonella Typhimurium infection. Food & Function. 2023; 14: 2836-46.
- 8. Liu T, Mo W, Zou X, Luo B, Zhang S, Liu Y et al. Liquid–solid triboelectric probes for real‐time monitoring of sucrose fluid status. Advanced Functional Materials. 2023; 33: 2304321.
- 9. Lorch CM, Hayes NW, Xia JL, Fleps SW, McMorrow HE, Province HS, Frydman JA, Parker JG, Beutler LR. Sucrose overconsumption impairs AgRP neuron dynamics and promotes palatable food intake. Cell Reports. 2024; 43:113675.
- 10. Elferink H, Bruekers JP, Veeneman GH, Boltje TJ (2020). A comprehensive overview of substrate specificity of glycoside hydrolases and transporters in the small intestine: “A gut feeling”. Cellular and Molecular Life Sciences. 2020; 77: 4799-4826.
