Gıda Katkı Maddeleri ve Sağlığımıza Etkileri
Öz
Gıda satın alma modelleri son elli yılda büyük ölçüde değişmiştir. Paketlenmiş ve işlenmiş gıdalar gün boyunca pek çok aile tarafından kullanılmaktadır. Bu maddeler uygun, portatif ve uzun bir süre taze kalabilirler. Amerikada bugün ondört binin üstünde insan yapımı kimyasal madde, gıda katkı maddesi olarak yiyeceklere eklenmektedir. Gıda katkı maddeleri insanlar ya da hayvanlar için doğal besin değildir. Çocuklar birçok gıda katkı maddesine bebeklikten, yetişkinliğe kadar maruz kaldıklarından çeşitli sağlık problemlerine yakalanmaktadır. Bu katkı maddelerinin yan etkileri, gıda alerjileri, bel çevresi ölçüsünün artışı , mineraller ve vitaminlerin emiliminde azalış, kanser ve daha birçok şekilde olabilmektedir. İnsanlar için önemli olan tükettikleri kimyasal ve gıda katkı maddelerinden haberdar olmalarıdır.
Anahtar Kelimeler
Gıda katkı maddeleri, İnsan Sağlığı, Kıvam Artırıcılar, Koruyucular, Tatlandırıcılar.
Kaynakça
- Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği, Sağlık Bakanlığı T.C Resmi Gazete Tarihi: 16/11/1997, Resmi Gazete Sayısı: 23172.
- Kotsonis FN, Burdock GA, Flamm WG. Food Toxicology .In: Chapter 30 , Unit 7 Applications of Toxicology. 2001. p.1049-1088. Erişim: http://www.scribd.com/doc/food toxicology, 2010.
- Karakaya E. Gıda Katkı Maddeleri ve Gıda Kontaminantları. Erişim: (http://www.turktox.org.tr/gida/fr.1-link htm,2010.
- Serpen A. AB sürecinde Türkiye’de gıda güvenliğinin dünü bugünü ve yaşanmakta olan kargaşanın değerlendirilmesi. Hayvancılıkta performans dergisi. 2007; Sayı:109.
- Yurttagün M. Gıda Katkı maddeleriyle ilgili geniş kapsamlı bir araştırma. http://www.saglikvakfi.org.tr/html/gkm.asp,2010
- Koçak KA. Anaflaksi tedavisi. Erişim: http//www.guncelpediatri.com, 2010
- Boğa Pekmezekmek A. Magnezyum, Kobalt, Kadmiyum, Çinko Ve Nikel’in Xenopus laevis’te teratojenik embriyotoksik etkilerinin FETAX testi İle Değerlendirilmesi,Doktora tezi,2004,Adana.
- http://www.eufic.org/article/en/page/BARCHIVE/expid/basics-food-additives, 2010.
- Yentür G, Ekşi A, Bayhan A. Ankara piyasasından sağlanan pasta süsleri ve bazı şekerlerde sentetik boya miktarının araştırılması. Ankara Üni.Vet.Fak.Dergisi.1996; 43:479-484.
- Adams EJ. Nutritional Care in Food Allergy and Food İntolerance. In:Mohan LK., Arlin M. (Ed): Food Nutrition and Food Therapy. Philadelphia: WB Saunders ;1992 .
