Sustainable Food: What Perception do Young Algerian Consumers Have?

Öz

This paper examines the perception of sustainable food and the development of food systems. Its purpose is to assess the perceptions of Algerian consumers on sustainable food and to know how to design and promote sustainable food products. A questionnaire survey of a random sample representative of the population of the wilaya of sidi bel Abbes (Algeria) was conducted in 2016. Results: 37% of those surveyed believe that sustainable food should contain traditional foods. 48% believe that sustainability of food is a global problem. Finally, sustainable food is a whole system and useful diet. The educational and cultural dimension is much evoked in consumers' perceptions of sustainable food.

Anahtar Kelimeler

• sustainable food perception

Kaynakça

1. Bedrani Slimane ; Bessaoud Omar ; Salhi Salima ; Lazreg Messaoud ; Bouzid Amal., (2018), « Analyse de l’état de la Sécurité Alimentaire et Nutritionnelle en Algérie », Revue Stratégique de la Sécurité Alimentaire et Nutritionnelle en Algérie, CREAD – Programme Alimentaire Mondial, Alger, Mars 2018, p.208. http://www.cread.dz/tmp/2018/07/Revue-SAN-Alg%C3%A9rie-Version-finale-1.pdf. (04.03.2019).
2. Berthet Elsa., (2014), Concevoir l'écosystème, un nouveau défi pour l'agriculture, Ed n°1, Presses des Mines, p.272.
3. Bessaoud Omar., (2016), « La sécurité alimentaire en Algérie, étude réalisée pour le Forum des Chefs d'Entreprise », 2016/07/19, Alger (Algérie). URL : https://www.iamm.ciheam.org/ress_doc/opac_css/doc_num.php?explnum_id=15702. (05.03.2019).
4. Bouchenak Malika., (2017), « Alimentation, nutrition et santé, 3e Congrès International de la SAN CI-SAN », Constantine 28-30 Nov 2017. Nutrition & Santé, 06 (1) (Suppl.) : S1-S173, p.190.
5. Brand Caroline ; Bricas Nicolas ; Conaré Damien ; Daviron Benoit ; Debru Julie ; Michel Laura ; Soulard Christophe-Toussaint, (2017), Construire des politiques alimentaires urbaines : Concepts et démarches, Éditions Quae, Paris, p.160.
6. Chikhi K., Padilla M., (2014), « L’alimentation en Algérie : quelles formes de modernité ? », Italy. New Medit A Mediterranean Journal of Economics, Agriculture and Environment, 13 (3), p.50-59.
7. Chikhi K., Bencharif A., (2016), « La consommation de produits carnés en Méditerranée: quelles perspectives pour l’Algérie? ». In : Napoléone M. (ed.), Ben Salem H. (ed.), Boutonnet J.P. (ed.), López-Francos A. (ed.), Gabiña D. (ed.), The value chains of Mediterranean sheep and goat products. Organisation of the industry, marketing strategies, feeding and production systems, Zaragoza : CIHEAM, 2016. p.435-440 (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n°115).
8. Chikhi Kamel., (2018), « Compte rendu du séminaire international JR-SME. Stratégies et entrepreneuriat dans le secteur agroalimentaire », Tlemcen, 20 mars 2018. Systèmes alimentaires / Food Systems, n°3, 2018, p.273- 276. DOI : 10.15122/isbn.978-2-406-08722-9.p.0273.

9. Clément Olivier ; Madec Patrick., (2006), « Un outil pour la construction d'indicateurs de développement durable : la méthode Delphi. Une expérience en aquaculture ». Natures Sciences Sociétés 3/2006 (Vol. 14), p.297-302.
10. Combris Pierre., Disdier Anne Célia., Marette Stéphan., (2011), « Développement durable et comportement des consommateurs », INRA, Science sociales Recherches en économie et sociologies rurales, n° 2-3/2011 – décembre. p.1-4.
11. Esnouf Catherine ; Russel Marie ; Bricas Nicolas., (2011), Pour une alimentation durable : Réflexion stratégique dualine, Editions Quae, p.288.
12. FAO, (2010), Definition of sustainable diets. International scientif symposium Biodiversity and sustainable diets United againts hunger. Rome. FAO, p. 2.
13. FAO, (2014), Construire une vision commune pour une alimentation et une agriculture durables: Principes et approches, Rome. FAO, p.56.
14. FAO, (2017), L’alimentation et l’agriculture : Les moteurs du Programme pour le développement durable à l’horizon 2030, Rome. FAO, p.40.
15. Feillet Pierre., (2014), Quel futur pour notre alimentation ?, Editions Quae, p.164.
16. Garnotel Joseph., (2014), Au banquet da la nature : Alimentation, agriculture et politiques, Editions Quae, p.192.
17. IPSOS., (2014a), « Profil, attitudes et attentes des Français les plus sensibles à la consommation durable ». Ipsos / Agri Confiance - Juin 2014, p.17.
18. IPSOS., (2014b), « Observatoire de la qualité des aliments : les attentes des consommateurs », Ipsos pour Agri Confiance -Juin 2014, p.24.
19. Mathé Thierry., (2009), « Comment les consommateurs définissent-ils l'alimentation durable ? », Cahier de recherche du Crédoc, n° 270 - Décembre 2009. p.68.
20. Meybeck Alexandre ; Gitz Vincent., (2016), « Quelle alimentation pour des systèmes alimentaires durables ? », Cahiers de nutrition et de diététique, 51 (6), p.304-314.
21. Morgan K., Sonnino R., (2010), « The urban foodscape : world cities and the new food equation », Cambridge journal of regions, economy and society, 3 (2), p.209-224.
22. Niang N., Russolillio G., (2016), « Analyse multivariée approfondie », Statistique Appliquée–Laboratoire CEDRIC- CNAM. http://maths.cnam.fr/IMG/pdf/1_cours-sta201_2018_2019_cle84d1b6.pdf. (04.03.2019).
23. Novel Anne-Sophie., (2010), Le guide du locavore pour mieux consommer local, Edition Eyrolles, p.154.
24. ONS (Office National des Statistiques), (2019),« Démographie Algérienne 2018», n°853, Alger, Mai 2019, p.32. http://www.ons.dz/IMG/pdf/Demographie2018.pdf. (10.12.2019)
25. Ouillet Christian., (2012), Aliment, santé et marketing, Edition n°2, Editions France Agricole, p.252.
26. Pastore-Reiss Elizabeth., (2006), Le marketing durable - Comment concevoir des produits et des services responsables, Editions d'Organisation, p.227.
27. Petit Michel., (2011), Pour une agriculture mondiale productive et durable. Editions Quae, Paris, p.112.
28. Proceedings of 10th meeting of the Ministers of Agriculture of the CIHEAM member states on: “Sustainable food security in the Mediterranean: what situation and perspectives?”, Algiers, February 06, 2014. URL: https://www.ciheam.org/uploads/attachments/120/Proceeding__RMC_2014.pdf. (12.04.19).
29. Rastoin Jean-Louis ; Ferault Christian., (2017), La sécurité alimentaire mondiale : Etats des lieux et prospectives, éd. l’Harmattan, Paris, p.314.
30. Redlingshöfer Barbara., (2006), « Vers une alimentation durable ? Ce qu’enseigne la littérature scientifique », Courrier de l’environnement de l’INRA n°53, décembre 2006. p. 83-102.
31. Rémésy Christian., (2010), L'Alimentation durable : Pour la santé de l'homme et de la planète, Edition Odile Jacob, Paris, p. 295.
32. Sauvé Lucie., Naoufal Nayla., Auzou Eva., (2013), Pour une Écoalimentation, Edition Presses de l'Université du Québec, Canada, p.232.
33. Schneider Anne., Huygue Christian., (2015), Les légumineuses pour des systèmes agricoles et alimentaires durables, Editions Quae, p.512.
34. Yveline Nicolas., (2013), « Qu’est-ce qu’une alimentation durable ? », Association adéquations. http://www.adequations.org/spip.php?rubrique184. (15.04.2016).