Gaziantep İlinde Zeytinyağı Depolama Ve Pazarlamaya İlişkin Ekonomik Durum Analizi

Yıl 2018, Cilt: 2 Sayı: 2, 96 - 108, 16.10.2018

Zeynep Müjde Sakar

Öz

Yapılan bu çalışma;
Gaziantep ili genelinde faaliyet gösteren ilçelerden Şahinbey’de 2 Şehitkâmil’de
2, Nizip’te 21 ve Oğuzeli’nde 5 adet olmak üzere toplam 30 adet zeytinyağı
işleme tesisinde, Tam Sayım Yöntemi kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Saha
çalışmasında işletmeler ile yapılan görüşmeler sonucunda elde edilen veriler
kullanılarak uygulanan anketlerdeki her bir soru seçeneklerinin frekans analizi
yapılmıştır. 2015 yılı üretim dönemine ait anket yoluyla elde edilen verilerden
yola çıkılarak, araştırma bölgesinde zeytin işleme Zeytinyağı Depolama ve Pazarlamaya ilişkin Ekonomik Durum Analizi
faaliyet süresi, hukuki ve personel durumları ortaya konulmuştur

Zeytincilik
faaliyetlerinin yoğun bir şekilde yaşandığı Gaziantep’te bu faaliyetlerin
ekonomik analiziyle ilgili yeterli çalışma yapılmamıştır. Bu amaçla Gaziantep
ili genelinde faaliyet gösteren 30 adet zeytinyağı işleme tesisinde Tam Sayım
Yöntemi kullanılarak ekonomik analizler gerçekleştirilmiştir.

 2015 yılı üretim dönemine ait anket yoluyla
elde edilen verilerden yola çıkılarak, araştırma bölgesinde zeytin işleme
tesislerinden elde edilen değerler, Hammadde Alım Fiyatları, Kaliteyi Etkileyen
Faktörler, Ambalaj Şekilleri, Üretim Şekilleri, Üretim Değerlerinin zeytinyağı
işletme tesislerine olan etkisi ortaya konulmuştur. Bu çalışma ile 2015 yılı üretim dönemine ait olmak üzere anket
yoluyla elde edilen veriler ışığında zeytin işleme tesislerinin mevcut
durumları ortaya konularak bu tesislerin karşılaştıkları sorunlar ve geleceğe
dönük beklentiler ile sorunların çözümüne yönelik öneriler sunulmuştur.

Anahtar Kelimeler

Gaziantep, Zeytin, Zeytinyağı, Pazarlama, Ekonomi; Jel Q, Jel

Kaynakça

• Anonim, 2002. Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Birliği. Http://www.taris.com.tr.(Erişim tarihi:17 Aralık 2014).Anonim, 2013. Türkiye İstatistik Kurumu. http://www.tuik.gov.tr.(Erişim tarihi:12Mart 2014).Anonim, 2014. Nizip Zeytinyağı Sektör Analizi Raporu, NİZİP Ticaret Odası 2014 30s.Çolakoğlu, A. 1986. Zeytinin Hasadından İşleme Zamanına Kadar Geçirdiği Safhalar ve Zeytinyağı Kalitesine Etkileri (Seminer Notları). Zeytincilik Araştırma Enstitüsü, İzmir.Gıovacchıno, L. D., Sestılı, S., Dı Vıncenzo, D. 2002. Influence of Olive Processing on Virgin Olive Oil Quality. European Journal of Lipid Science and Technology. V:104: s. 587-60Gökçe, O. (2003). “Türkiye ’de Zeytinyağı ve Sofralık Zeytin Sektörünün Üretim Öncesi Sorunları Üzerine Bir İnceleme” Türkiye I. Zeytinyağı ve Sofralık Zeytin Sempozyumu Bildirileri. Çiğli-İzmir. 18-23.Güneş, T., 1996. Tarımsal Pazarlama. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Yayın No: 1467, Ankara. 339s.Nas, S.,Gökalp, H.Y., Ünsal, M., 1992. Bitkisel Yağ Teknolojisi. Atatürk Üni. Yay. No: 723. S 220. Erzurum.Seçer, A. (2001). Doğu Akdeniz Bölgesi’nde Zeytin ve Zeytinyağı Üretimi, Pazarlaması ve Bölgede Zeytinciliği Geliştirme Olanakları. (Doktora Tezi) Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü. TEPGE Yayın No: 206. ISBN: 978-605-4672-05-9Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Birliği. (2002). 17.12.2014, http://www.taris.com.tr Türkiye İstatistik Kurumu. (2013) . 12.03.2014, http:// www.tuik.gov.trYavuz, O. Gürbüz, B. (2000). “Türkiye Zeytin ve Zeytinyağı Sektörünün Üretim ve Pazar Yapısı, Sorunlar ve Çözüm Önerileri “, 1. Zeytincilik Sempozyumu, Bursa. 412-419.Yıldırım A., 2013. Sütçüler/Isparta Yöresinde Yetiştirilen Ayvalık, Uzun Aşı ve Tavşan Yüreği Zeytin Çeşitlerinin Fenolojik, Pomolojik ve Yağlık Özelliklerinin Belirlenmesi. BAP-2601-M-10.