TİCARİ OLARAK SATIŞA SUNULAN BAZI BAL ÖRNEKLERİNİN POLEN ANALİZİ İLE BOTANİK ORİJİNLERİNİN TESPİT EDİLMESİ

Öz

Bal temel bir besin maddesi olarak kullanılmasının yanında dikkate değer fonksiyonel özellikleri sebebiyle yüzyıllardır insanoğlu tarafından tercih edilen doğal ürünlerden birisidir. Bu nedenle, bu ürünün otantisitesini ve kalitesini tespit etme noktasında bilgi sunan polen analizi araştırmaları önem arz etmektedir. Bu çalışmada ticari olarak farklı etiketlenmiş 25 bal örneğinin bitki kaynaklarını tespit edebilmek için melissopalinolojik analiz yürütülmüştür. Yapılan melissopalinolojik analizler, bal örneklerinde 31 farklı bitki familyasına ait çeşitli bitki polen tiplerinin bulunduğunu göstermiştir. Elde edilen sonuçlar özellikle Trifolium spp., Onobrychis spp., Astragalus spp. and Echium vulgaris spp. taksonlara ait olan bitkilerin arılar tarafından yoğun bir şekilde ziyaret edildiğini işaret etmektedir. Bu nedenle ülkemizdeki arıcılık faaliyetlerinin artırılması ve aynı zamanda sürekliliği açısından ilgili bitki kaynaklarının korunmasının/ekim alanlarının artırılmasının önemli olduğu söylenebilir.

Anahtar Kelimeler

• bal
• polen analizi
• melissopalinolojik analiz
• melissopalynological analysis

DETERMINATION OF BOTANICAL ORIGINS BY POLLEN ANALYSİS OF SOME COMMERCIAL HONEY SAMPLES

Öz

Honey is one of the natural products preferred by human beings for centuries due to its remarkable functional properties, as well as a being used as a basic nutrient. For this reason, pollen analysis studies that provide information at the point of determining the authenticity and quality of this product are important. In this study, melissopalynological analysis was carried out to determine the plant sources of commercially labeled different 25 honey samples. Melissopalynological analyzes showed that various plant pollen types belonging to 31 different plant families were found in honey samples. Obtained results indicate that plants belonging to taxa Trifolium spp., Onobrychis spp., Astragalus spp. and Echium vulgaris are frequently visited by bees. For this reason, it can be said that it is important to increase beekeeping activities in our country and at the same time to protect the relevant plant resources / increase the planting areas.

Anahtar Kelimeler

• honey
• pollen analysis
• melissopalynological analysis

Kaynakça

1. Azim, M. K. and Sajid, M. (2009). “Evaluation of nematocidal activity in natural honey”, Pak. J. Bot, 41(6), S. 3261-3264.
2. Bakoğlu, A. ve Kutlu, M. ve Bengü, A. (2014). “Bingöl ilinde arıların yoğun olarak konakladıkları alanlarda üretilen ballarda bulunan polenlerin tespiti”, Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi, 1(3), S. 348-353.
3. Bayram, N. E. ve Canlı, D. ve Gerçek, Y. C. ve Bayram S. ve Çelik, S. ve Güzel, F. ve Oz, G. C. (2020). “Macronutrient and micronutrient levels and phenolic compound characteristics of monofloral honey samples”, Journal of Food & Nutrition Research, 59(4), S. 311-322.
4. Bayram, N. ve Yüzer, M. O. ve Bayram, S. (2019). “Melissopalynology analysis, physicochemical properties, multi-element content and antimicrobial activity of honey samples collected from Bayburt, Turkey”, Uludağ Arıcılık Dergisi, 19(2), S. 161-176.
5. Bodor, Z. and Kovacs, Z. and Benedek, C. and Hitka, G. and Behling, H. (2021). “Origin identification of hungarian honey using melissopalynology, physicochemical analysis, and near infrared spectroscopy”, Molecules, 26(23), S. 7274.
6. Cencetti, T. and Lippi, M. M. and Nombre, I. and Orioli, L. (2019). “Pollen analysis of some Burkina Faso honey samples”, Webbia, 74(2), S. 373-381.
7. Cengiz, M. M. and Tunç, M. A. (2021). “Distribution of some important honey plants visited by honey bees for feeding purposes in Narman (Erzurum, Turkey) natural pasture vegetation”, GSC Biological and Pharmaceutical Sciences, 17(3), S. 217-222.
8. Codex A. (2001). “Revised codex standard for honey, standards and standard methods. Codex alimentarius commission FAO/OMS”, Codex alimentarius commission FAO/OMS, 11, S. 1-7 .

9. Corvucci, F. and Nobili, L. and Melucci, D. and Grillenzoni, F. V. (2015). “The discrimination of honey origin using melissopalynology and Raman spectroscopy techniques coupled with multivariate analysis”, Food chemistry, 169, S. 297-304.
10. Garcia-Seval, V. and Martinez-Alfaro, C. and Saurina, J. and Nünez, O. and Sentellas, S. (2022). “Characterization, Classification and Authentication of Spanish Blossom and Honeydew Honeys by Non Targeted HPLC-UV and Off-Line SPE HPLC-UV Polyphenolic Fingerprinting Strategies”, Foods, 11(15), S. 2345.
11. Gençay, Ö. Ç. ve Özenirler, Ç. ve Bayram, N. E. ve Zare, G. ve Sorkum, K. (2018). “Melissopalynological analysis for geographical marking of Kars honey”, Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 24(1), S. 53-59.
12. Gürdal, M. and Sönmez, S. (2021). “Pollen and physicochemical analysis of honey samples from Akçakoca and Yığılca district (Western Black Sea)”, Yuzuncu Yil University Journal of Agricultural Sciences, 31(3), S. 576-586.
13. Hegazi, A. G. and Al Guthami, F. M. and Ramadan, M. F. and Al Gethami, A. F. and Craig, A. M. and Serrano, S. (2022). “Characterization of sidr (Ziziphus spp.) honey from different geographical origins”, Applied Sciences, 12(18), S. 9295.
14. Malkoç, M. ve Yakup, K. A. R. A. ve Özkök, A. ve Ertürk, Ö. ve Kolaylı, S. (2019). “Karaçalı (Paliurus spina-christi Mill.) balın karakteristik özellikleri”, Uludağ Arıcılık Dergisi, 19(1), S. 69-81.
15. Muresan, C. I. and Cornea-Cipcigan, M. and Suharoschi, R. and Erler, S. and Margaoan, R. (2022). “Honey botanical origin and honey-specific protein pattern: characterization of some European honeys, LWT, 154, S. 112883.
16. Pauliuc, D. and Dranca, F. and Ropciuc, S. and Oroian, M. (2022). “Advanced characterization of monofloral honeys from Romania, Agriculture, 12(4), S. 526.
17. Patruica, S. and Alexa, E. ve Obiştioiu, D. ve Cocan, I. ve Radulov, I. ve Berbecea, A. ve Moraru, D. (2022). Chemical composition, antioxidant and antimicrobial activity of some types of honey from banat region, Romania. Molecules, 27(13), S. 4179.
18. Polat, R. ve Nevzat, E. S. İ. M. ve Ürüşan, Z. ve Ahmet, C. A. F. ve Ahıskalı, M. ve Canlı, D. (2020). “Solhan (Bingöl) florasının arıcılık açısından değerlendirilmesi”, Türk Doğa ve Fen Dergisi, 9 (Özel Sayı), S. 1-10.
19. Preti, R. and Tarola, A. M. (2022). “Chemometric evaluation of the antioxidant properties and phenolic compounds in Italian honeys as markers of floral origin”, European Food Research and Technology, 248(4), S. 991-1002.
20. Shamasudin, S. and Selamat J. and Abdul Shomad, M. and Ab Aziz, M. F. and Haque Akanda, M. (2022). “Antioxidant properties and characterization of heterotrigona itama honey from various botanical origins according to their polyphenol compounds”, Journal of Food Quality.
21. Sniderman, J. K. and Matley, K. A. and Haberle, S. G. and Cantrill, D. J. (2018). “Pollen analysis of Australian honey”, PLoS One, 13(5), e0197545.
22. Soria, A. C. and Martine-Castro, I. and Sanz, J. (2008). “Some aspects of dynamic headspace analysis of volatile components in honey”, Food Research International, 41(8), S. 838-848.
23. Sorkun, K. (2008). “Türkiye’nin Nektarlı bitkileri, polenleri ve balları”, Ankara, Türkiye Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği (Tebliğ No: 2020/7). (https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2020/04/20200422-13.htm) Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği (Tebliğ No: 2020/7). https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2020/04/20200422-13.html.
24. Zander, E. and Koch, A. (1994). The Honey, Stuttgart, Eugen Ulmer Publ.