PLATON’UN BAKIŞ AÇISINA GÖRE YAPICI/DÜZENLEYİCİ MESLEK OLARAK AŞÇILIK

Öz

Kadim bir meslek olan aşçılığa yönelik bakış açısı, Platon’un yaşadığı dönemlerden günümüze kadar birçok kapsamlı değişimi beraberinde getirmiştir. Bu genel ifadeyi biraz daha özelleştirmek gerekirse bu makalede, içinde yer aldığı toplumun genel bakış açısından da bağımsız olarak Platon’un aşçılık mesleğine dair spesifik görüşleri ele alınmıştır. Mikroanalitik bir çalışma olması nedeniyle, söz konusu kapsam dışındaki anlatım ve değerlendirmeler, başka çalışmalara bırakılmıştır. Makale, Platon’a ait bütün birincil kaynak eserlerin içerik incelemesi üzerinden kuramsal tartışmalara yer verecek şekilde kaleme alınmıştır. Düşünsel bağlam olarak sistematik felsefenin en başında konumlandırılan Platon’un bu konumu, tartışmaya konu edilmiştir. Zira makalede, Platon’un aşçılık mesleğine dair görüşleri bakımından belirli bir bağlam oluşturmanın önündeki güçlüklerin neler olduğu izah edilmeye çalışılmıştır. Aşçılık mesleği özelinde, mutlak anlamda sistematik bir anlatım sergilemek yerine, zaman zaman kendini tekrarlayan, tamamlayan ya da revize eden türden bir görüşler topluluğu sunan Platon’dan yine de mümkün olan en yüksek düzeyde faydalanılmaya özen gösterilmiştir.

Anahtar Kelimeler

• Düzenleyici Meslek,Aşçılık

Kaynakça

1. Bal, M. (2017) “Platon’un Symposion’unda Eros Ya da Sokrates’in Bildiği Tek Şey Olan Aşk Üzerine”, Düşünme Dergisi, 11: 47-63.
2. Çekal, N. (2007) “Aşçıların Beslenme (Besin Öğeleri) Bilgi Düzeyleri Üzerine Bir Araştırma”, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 18(1): 64-74.
3. Duman, M.A. (2014) “Gorgias’ın Altın Heykeli Yahut Platon Külliyatındaki Kudretli ve Zengin Erdem Öğreticisi “Gorgias” Üzerine”, Akademik Sosyal Araştırmalar Dergisi, 2 (7): 128-144.
4. Flandrin, Jean-Louis ve Montari Massimo (2013) “Food A Culinary History from Antiquty to the Present”, Columbia University Press: New York.
5. Hesiodos, (2010) “İşler ve Günler”, Çev. Furkan Akderin, İstanbul: Sosyal Yayınlar.