The Significance of Colours in Consumption and Health

Yıl 2018, Cilt: 1 Sayı: 3, 83 - 88, 01.07.2018

Muharrem Özcan

Öz

While the world is trying to provide food for
the increasing population, people are also in search of alternative nutrition
in order to be protected from the diseases threatening human life. Nowadays,
recommendations of nutrition with horticultural crops, especially fruits and
vegetables, are made as an alternative way of treatment for the diseases
threatening human life. In recent years, sometimes a fruit or vegetable comes
to the fore like the trend of the year or consumptions based on colours or
content are recommended. People need approximately 70 nutritional elements to
lead a healthy life. It can be stated that fruits-vegetables started to be
perceived as medicine due to the consumptions based on colours and content. Every
agricultural crop contains several nutritional elements at different levels
that are necessary for human life. Instead of thinking about the content of
crops, it is more beneficial to set a diet with different crops for leading a
healthy life. This is called eat the rainbow. It is also true that colours
affect human psychology and eagerness to buy as well as consumption. Instead of
consumptions that are perceived as trend recently, it is more appropriate to
know that variety in consumption leads to healthier nutrition. Besides, it is
more appropriate to consider agricultural crops as crops that should be
consumed regularly to protect health rather than as medicine for treatment
after diseases occur.

Anahtar Kelimeler

Colour effects, Antioxidant, Eat the rainbow, Functional Foods

RENKLERİN TÜKETİMDE VE SAĞLIKTA ÖNEMİ

Öz

Dünya bir taraftan artan nüfusa gıda temini için uğraşırken, diğer yandan insan sağlığını tehdit eden hastalıklardan korunma için alternatif beslenme arayışı içine girmiş bulunmaktadır. Günümüzde insan sağlığını tehdit eden hastalıklara karşı alternatif tedavi yöntemleri olarak, başta meyve ve sebzeler olmak üzere bahçe ürünleriyle beslenme önerileri yapılmaktadır. Son yıllarda bazen o yılın modası şeklinde bir meyve veya bir sebze gündemde ilk sırada yer alırken, bazen de renkler veya içerikler öne çıkarılarak tüketimler önerilmektedir. İnsanların sağlıklı yaşam için yaklaşık 70 besin öğesine ihtiyaçları bulunmaktadır. Renkler ve içerikler yönünden önerilen tüketimlerle birlikte, meyve-sebzelerin ilaç niteliğinde algılanır hale geldiği söylenebilir. Her tarım ürünü farklı düzeylerde olmakla birlikte insanlar için gerekli birçok besin ögesini içermektedir. İnsanların sağlıklı yaşam için tüketeceği ürünün besin içeriğinin neler olduğunu düşünmesi yerine, farklı ürünlerle beslenme programını oluşturması daha yararlı olacaktır. Bu amaçlara hizmet edecek şekilde gökkuşağı beslenme adı verilen bir beslenme sistemi de oluşturulmuştur. Renklerin tüketimde etkisinin yanında, insan psikolojisi ve satın alma isteği üzerine de etkili olduğu da bir gerçektir. Günümüzde ortaya çıktığı şekliyle moda gibi tüketimler yerine, tüketimdeki çeşitliliklerle daha sağlıklı beslenmelerin yapılabileceğinin bilinmesi; aynı zamanda tarım ürünlerinin hastalık sonrasında tedavi için ilaç olarak kullanmak yerine, sağlığını koruyabilmek için günlük yaşamda düzenli alması gereken ürünler olarak görülmesi daha doğru olacaktır.

Anahtar Kelimeler

Renk etkileri, Antioksidan, Gökkuşağı beslenme, Fonksiyonel gıda

Kaynakça

• Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Yayını, Yenilenmiş 1. Baskı. Ankara. 96s.
• Anonim. 2017a. Gerçek Zamanlı Dünya İstatistikleri. http://www.worldometers.info/tr/. Erişim Tarihi: 12. 03. 2017.
• Anonim. 2017b. Yeterli ve Dengeli Beslenme Nedir? http://beslenme.gov.tr/index.php?page=68. Erişim Tarihi: 27. 03. 2017.
• Anonim. 2017c. Fruit and Vegetable Colors: Meanings and Benefits. https://www.color-meanings.com/fruit-and-vegetable-colors-meaning-and-benefits/. Erişim Tarihi: 19. 12. 2017.
• Anonim. 2017d. Antioksidanlar. http://www.antioksidan.info/. Erişim Tarihi: 25. 03. 2017.
• Anonim. 2017e. Antioksidan nedir? Faydaları nelerdir? http://www.bitkiseldiyet.com/antioksidan-nedir-faydalari-nelerdir.html/. Erişim Tarihi: 12. 03. 2017.
• Anonim. 2017f. Do Colors in Fruits & Vegetables Play an Important Role? http://healthyeating.sfgate.com/colors-fruits-vegetables-play-important-role-1660.html. Erişim Tarihi: 19. 12. 2017.
• Anonim. 2017g. Meyve ve Sebzelerin 6 Renk Grubu ve Vücuda Etkileri. http://www.ajanajanda.com/meyve-ve-sebzelerin-6-renk-grubu-ve-vucuda-etkileri/. Erişim Tarihi: 02. 03. 2017.
• Anonim. 2017h. Renklerin Psikoloji ve Sağlık Üzerindeki Etkileri. http://www.bakimliyiz.com/sagligimiz/34081-renklerin-psikoloji-ve-saglik-uzerindeki-etkileri.html/. Erişim Tarihi: 25. 02. 2017.
• Bilici S, Uyar MF, Beyhan Y, Sağlam F. 2008. Besin Güvenliği. T.C. Sağlık Bakanlığı Yayın No: 727, 20s. Ankara. Erdal G. 2013. Ambalajın Dili ve Psikolojik Etkisi. Akademik Bakış Derg, 35: 1-10.
• Francis FJ. 1995. Quality as Influenced by Color. Food Qual Pref, 6: 149-155.
• Güven EÇ, Otkun GT, Boyacıoğlu D. 2010. Flavonoidlerin Biyoyararlılığını Etkileyen Faktörler. GIDA, 35: 387-394.
• Hacıosmanoğlu E. 2017. Renklerin Psikolojik Etkileri. http://www. erayhaciosmanoglu. com / renklerin-psikolojik-etkileri/. Erişim Tarihi: 20. 02. 2017.
• Haytowitz DB, Bhagwat S. 2010. USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2. http://www.orac-info-portal.de/ download/ ORAC_R2.pdf/. Erişim Tarihi: 31. 03. 2017.
• İçli GE, Çopur ME. 2008. Pazarlama İletişiminde Renklerin Rolü. Trakya Üniv Sos Bil Derg, 10: 22-33.
• Madden TJ, Hewett K, Roth MS. 2000. Managing Images in Different Cultures: A Cross-National Study of Color Meanings and Preferences. J Inter Market, 8: 90-107.
• Magoulas C. 2009. How Color Affects Food. How color affects food choices. https://digitalscholarship.unlv.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1553&context= theses dissertations. Erişim Tarihi: 19. 12. 2017.
• Nizamoğlu MN, Nas S. 2010. Meyve ve Sebzelerde Bulunan Fenolik Bileşikler; Yapıları ve Önemleri. Gıda Teknol Elekt Derg, 5: 20-35. Odabaşı Y, Barış G. 2013. Tüketici Davranışı. MediaCat Yayınları. 404s.
• Özgen M, Serçe S, Gündüz K, Yeni F, Kafkas E, Paydaş S. 2007. Determining Total Phenolics and Antioxidant Activity of Selected Fragaria Genotypes. Asian J Chem, 19: 5573-5581.
• Slavin JL, Lloyd B. 2012. Health Benefits of Fruits and Vegetables. American Soc Nutr Adv Nutr, 3: 506–516.
• Ünker Ü. 2017. Önce Rengini Seç, Sonra Sat. https://umitunker.wordpress.com/tag/ pazarlamada-hangi-renkler-kullanilir/. Erişim Tarihi: 12. 03. 2017.
• Wildman REC, Kelley M. 2007. Nutraceutical and Functional Foods. Handbook of Nutraceuticals and Functional Foods, Second Edition (Editör: Robert E.C. Wildman). CRC Press. 1-22.