TÜRKİYE’DEKİ UN VE UNLU MAMUL İŞLETMELERİNİN PAZARLAMA YÖNETİMLERİ AÇISINDAN İNCELENMESİ: EDİRNE İLİ ÖRNEĞİ

Öz

Araştırmada; Edirne örneği un ve unlu mamul işletmeleri kuruluş, üretim ve finansman yapılarının yanında pazarlama yönetimleri açısından da incelenmiştir. Ayrıca; gıda sanayinin alt sektörü olan un ve unlu mamul işletmeleriyle birlikte, Türkiye gıda sanayi ile un ve unlu mamul işletmelerinin temel üretim veya tüketim maddesi olan un ve unun kaynağı buğday sektörünün de; genel yapıları, mevcut durumları, özellikleri, Türkiye’deki üretim, tüketim ve dış ticaret istatistikleri incelenmiş ve literatür bilgisi sunulmuştur. Tarım sektörünün, üretimin büyük oranda doğa koşullarına bağlı oluşu, tarım ürünlerinin arz ve talep esnekliğinin diğer sektör ürünlerine kıyasla düşük, üretim periyodunun daha uzun olması, toplumda sosyal dengelerin sağlanması ve korunması amaçlarına yönelik katkıları ve aynı zamanda diğer sektörlere göre gelirinin düşük olması gibi faktörleri araştırmanın önemini ortaya koymaktadır. Türkiye için önemli bir besin olan ekmeğin ham maddesi un, unun kaynağı ise buğdaydır. Araştırmada amaç; un ve unlu mamul işletmelerinin pazarda nasıl rekabet ettiklerini tespit etmek, uyguladıkları pazarlama yöntemlerinin uygulanma oranlarını hesaplamak, sektörleri ve bölge pazarlarındaki sorunlarını incelemektir. Pazarlama yönetimi, etkili biçimde değişimi sağlamak için, pazarlama eylemlerinin planlanması, planın uygulanması ve kontrol edilmesi işidir. Pazarlama yönetimini doğru yapamayan un ve unlu mamul işletmelerinin genelde ya kâr oranları çok düşüktür ya da zarar ederler.

Anahtar Kelimeler

• Gıda, buğday, un, pazarlama, Edirne

THE STUDY OF FLOUR AND BAKERY PRODUCT COMPANIES IN TURKEY IN TERMS OF MARKETING MANAGEMENT: THE EXAMPLE OF THE ROLE OF EDIRNE

Öz

In the study flour and bakery product companies were studied in terms of organization, production, and financing structure together with their marketing managements in Edirne example. Furthermore; As well as the flour and bakery products as the sub-sector of food industry, general structures, the current status and characteristics of the wheat sector which is the main production and consumer stuff of Turkish food industry is studied in terms of the production, consumption foreign trade statistics and literature data. The fact that agriculture sector production mainly depends on natural conditions, its flexibility of supply and demand in agricultural products is low in comparison to other industry products, its production period being longer, its contributions to ensure and protect the social balances in society and its low income compared to other sectors reveal the importance of this research. The wheat is the raw material of flour and the flour is the raw material of bread which is a very important nutrient in Turkey. The aim of this study is to determine how flour and bakery products compete in the market, to calculate the rates of application of marketing methods and to analyze sectors and their problems i n region market. Marketing management is to plan marketing actions, to apply and control of the plan in order to ensure effective exchange. If the marketing management of the flour and bakery industry is not done in the right way it is highly possible to lose profit or to gain very low rates

Anahtar Kelimeler

• Food, wheat, flour, marketing, Edirne

Kaynakça

1. Akgün, B. (2010). Dünya’da ve Türkiye’de Un Sanayisinin Gelişimi ve Sorunları. http://www.konyausd.org.tr/dosyalar/unsanayi.ppt.
2. Başal, K. , Han, E. , Korluk, R. , Yıldırım, K. , & Şıklar, İ. , (1999). T.C. Anadolu Üniversitesi Yayınları No:1149, Açık öğretim Fakültesi Yayınları No:608, Türkiye Ekonomisi, S:121–122.
3. Cemalcılar, İ. , (1999). T.C. Anadolu Üniversitesi Yayınları No:885, Açık öğretim Fakültesi Yayınları No:473. Pazarlama Yönetimi, S: 17–28–29–200–333–334–339–353.
4. Tarımsal Ekonomi Araştırma Enstitüsü (2007). Buğday, Sayı:9. Nüsha:1, Demir, A.
5. Eker, A. , (2006). Tekirdağ İli Un Sanayinde Ham madde Alım ve Mamul Pazarlama Stratejileri (Yüksek Lisans Tezi) , Trakya Üniversitesi, Tekirdağ Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı.
6. Güngör, H. & Güngör, G. , ( 2001). Trakya Üniversitesi Araştırma Fonu Projesi. Proje No:301. Trakya Bölgesi Un Sanayi Sektör Analizi, S:28–50–53.
7. İnan, İ.H. , (1998). Tarım Ekonomisi ve İşletmeciliği (4.Basım). S:166–167.
8. İnan, İ.H. , Gaytancıoğlu, O. , Erbay, R. , Yılmaz, F. , (2003). İstanbul Ticaret Odası Yayın No:2003– 53, Gelişmiş Ülkelerde Tarım Piyasalarının Organizasyonu, S:9.

9. Kırıklı A., Özal E.&Narin L. (2010). Türkiye Un Sanayi Yeniden Yapılanmalı. http://www.milliyet.com.tr/turkiye-un-sanayi-yeniden yapilanmali/ege/haberdetay/25.08.2010/1280487/default.htm.
10. Kün, E. , (1996). Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Yayın No:1451. Ders Kitabı:431. Tahıllar-I (Serin İklim Tahılları), S:91–92.
11. Mucuk, İ. , (2001). Pazarlama İlkeleri (13.Basım).
12. Orta Anadolu İhracatçı Birlikleri.(2010). Değirmencilik Ürünleri Sektör Raporu.
13. (2006) .Ekonomi. Sabah Gazetesi Arşivi. http://www.sabah.com.tr.
14. Serteser G., Gök V. & Kayaardı S. (2008). Unlu Mamullerde Aktif Paketleme Teknolojisinin Kullanılması. http://www.gidaclub.com/index.php?option=com_fireboard&Itemid=99999&id=2821&catid=47&func=fb_pdf.
15. Süzer S., (2008). Buğday Tarımında Verimliliğin Artırılmasında Uygun Toprak İşleme Ve Ekim Yöntemleri. http://www.tarimmerkezi.com/yazar_kose.php?hid=18979
16. T.C. Milli Eğitim Bakanlığı. (2008) . Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi, Halkla İlişkiler ve Organizasyon Hizmetleri, Reklâmcılıkta Araştırma. Ankara.
17. Tezcan, H., 2009. Ege Bölgesi Sanayi Odası(EBSO), Meclis Toplantısı, Geçen Toplantı Tutanağı, Toplantı No:2009-2012/4. S:9. İzmir.
18. Türkiye Devlet Plânlama Teşkilâtı. (2011). http://www.ekutup.dpt.gov.tr/plan/plan9.pdf.
19. Türkiye İstatistik Kurumu. (2011). www.tuik.gov.tr
20. Uluslar arası Hububat Konseyi. (2011) Hububat Piyasa Raporu. http://www.igc.int.
21. Üçüncü, M. , (2000). Ege Üniversitesi Basımevi, Gıdaların Ambalajlanması, S:696.
22. Ünal, S. .( 2011).Sungurlu Ticaret Borsası.
23. http://www.sungurlutb.tobb.org.tr/index_dosaylari/.../bdydaklt.html.