Milk Yield Characteristics of Anatolian Water Buffalo in Osmaniye Province

Yıl 2025, Cilt: 40 Sayı: 2, 356 - 365, 30.12.2025

Serap Göncü , Gökhan Gökçe

Öz

This study examines the milk yield characteristics and fatty acid composition of Anatolian Water Buffaloes raised by local farmers in Osmaniye province. Water Buffalo milk has a high fat content (6.84%) and protein content (4.55%), with a lactose level of 4.35% and a pH of 6.76. Fatty acid analysis indicates that saturated fatty acids (SFA) dominate, with palmitic acid (35.91%) being the most abundant. Among monounsaturated fatty acids, oleic acid (24.61%) is the highest, while polyunsaturated fatty acids include linoleic (0.52%) and alpha-linolenic acid (0.91%) as key components. In conclusion, Water Buffalo milk from Osmaniye is a valuable resource for regional dairy production due to its rich nutritional content.

Anahtar Kelimeler

Water Buffalo milk , milk yield , fatty acids , nutritional composition , Osmaniye.

Destekleyen Kurum

Çukurova University BAP Coordination Unit

Proje Numarası

FYL-2021-14284

Teşekkür

The authors thanks the Scientific Research Projects (BAP) Coordination Unit of Cukurova University for funding this research.

Milk Yield Characteristics of Anatolian Water Buffalo in Osmaniye Province

Öz

Bu çalışmada Osmaniye ilinde halk elinde yetiştirilen Anadolu Mandası süt verim özellikleri ve yağ asidi kompozisyonu incelenmiştir. Manda sütü %6.84 oranında yüksek yağ içeriği ile %4.55 protein, %4.35 laktoz ve 6.76 pH değerine sahiptir. Yağ asidi analizi doymuş yağ asitlerinin (DYA) baskın olduğunu, en bol bulunanın palmitik asit (%35.91) olduğunu göstermektedir. Tekli doymamış yağ asitleri arasında oleik asit (%24.61) en yüksek seviyedeyken, çoklu doymamış yağ asitleri arasında temel bileşenler olarak linoleik (%0.52) ve alfa-linolenik asit (%0.91) yer almaktadır. Sonuç olarak Osmaniye ilinde yetiştirilen Anadolu Mandası sütü zengin besin içeriği nedeniyle bölgesel süt üretimi için değerli bir kaynak olduğu ve yetiştiriciliğinin yaygınlaştırılması gerekliliği ifade edilebilir.

Anahtar Kelimeler

Water Buffalo milk , milk yield , fatty acids , nutritional composition , Osmaniye

Proje Numarası

FYL-2021-14284

Kaynakça

• Adam, R.C. (1975). Manda Sütü. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları no:188. Bornova/İzmir
• Alessio, D. R. M., Velho, J. P., McManus, C. M., Knob, D. A., Vancin, F. R., Antunes, G. V., Busanello, M., De Carli, F., Neto, A. T. (2021). Lactose and its relationship with other milk constituents. somatic cell count. and total, bacterial count. Livestock Science 252(104678): 1-7.
• Anonim (2004): Yerli Hayvan Irk ve Hatlarının Tescili Hakkında Tebliğ (2004/39). 12 Aralık 2004 Tarih ve 25668 Sayılı Resmi Gazete, Ankara.
• Anonim (2009): Türkiye Evcil Hayvan Genetik Kaynakları Tanıtım Kataloğu. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü, Ankara.
• Anonim. 2023. https://www.fao.org/livestock-systems/global distributions/Water Buffaloes/en/ Atasever, S. and Erdem, H., (2008), “Manda Yetiştiriciliği ve Türkiye’deki Geleceği”, Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 23, Sayı: 1, s. 59 – 64, Samsun.
• Borghese, A. and Mazzi, M., (2005), Water Buffalo Population and Strategies in the World, Water Buffalo Production and Research, REU Technical Series: 67, Chapter I., pp. 1 – 39, Roma.
• Borghese, A., (2009), “Development and Perspective of Water Buffalo and Water Buffalo Market in Europe and Near East”, General Secretary of International Water Buffalo Federation Animal Production Research Institute, pp. 17, Roma.
• Cerón-Muñoz, M., Tonhati, H., Duarte, J., Oliveira, J., Munoz-Berrocal, M., Jurado –Gomez, H. (2002). Factors affecting somatic cell couts and their relations with milk and milk constituent yielfd in Water Buffaloes. Journal of Dairy Science 85: 28852889.
• Chantalakhana, C., Falvey, L., 1999. Small holder Dairying in the Tropics. ILRI (International Livestock Research Institute), Nairobi, Kenya.
• Chouinard PY, Corneau L, Butler WR, Chilliard Y, Drackley JK, Bauman DE. 2001. Effect of dietary lipid source on conjugated linoleic acid concentrations in milk fat, J. Dairy Sci. 84 (2001) 680–690.
• Collomb M, Walter B, Ueli B, Robert S, Non R. 2008. Seasonal variation in the fatty acid composition of milk supplied to dairies in the mountain regions of Switzerland. Dairy Science & Technology, 2008, 88 (6), pp.631-647. https://doi.org/10.1051/dst:2008029
• Çınar MU, Özsoy T, Beyzi SB, Kaliber M, Konca Y. 2019. Milkand fatty acid composition of anatolian water Water Buffalo (Bubalus bubalis) from different provinces. Water Buffalo Bulletin, 38(1),107–118.
• de la CRUZ-CRUZ, L. A., Guerrero-Legarreta, I., RamirezNecoechea, R., Roldan-Santiago, P., Mora-Medina, P., Hernandez-Gonzalez, R. & Mota-Rojas, D., (2014), “The Behaviour and Productivity of Water Water Buffalo in Different Breeding Systems: a Review”, Veterinarni Medicina, Vol. 59, pp. 181 – 193, Czech Republic.
• FAOSTAT, 2020. Live Animals. Alındığı tarih: 12.07.2020, adres: http://www.fao.org/faostat/en/#data/QA
• Foltys, V., Pazmova, J., Chobotova, E., Zatopkova, V. (1995). Influence of season on composition of bulk milk in relation to its technological processing. EAAP 46th Meeting European Association for Animal Production. Prague, 210s.
• Güran, T., (2014), 19. Yüzyılda Osmanlı Ekonomisi Üzerine Araştırmalar, Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları, Genel Yayın: 3163, s. 412, İstanbul. Hayvancılık Özel İhtisas Komisyonu Raporu”, Yayın No: KB: 2873- ÖİK: 723, s. 125, Ankara.
• Gürcan EK, Tuna YT, Soysal Mİ (2011): Anadolu Mandalarının Çeşitli Vücut Ölçülerine Göre Morfometrik Karekterizasyonu. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, 8(2): 143-152.
• Gürler, Z., Kuyucuoğlu, Y., Pamuk, Ş. (2013). Chemical and microbiological quality of Anatolian Buffalo milk. African Journal of Microbiology Research 7 (16): 1512-1517.
• Gürler, Z., Karadaş, E., Kozan, E., Çelik, H. A., Birdane, F. M., Kara, R., Acaröz, U. (2021). Inverstigation of effect of somatic cell count and seasons on Water Buffalo milk quality. Kocatepe Veterinary Journal 14 (2): 268-273.
• Gürler Z, Güner S, Dedebaş T, Ünsal TE. 2023. Some Physicochemical Properties and Fatty Acid Compositions of Different Originated Anatolian Water Water Buffaloes Milk Samples. AKU J. Sci. Eng., 23:(152-159). DOI: 10.35414/akufemubid.1231594
• Gürsoy. A. (2007). Sütün nitelikleri. Süt teknolojisi (Ed. Atila Yetişemiyen). Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayın No: 513. ss2755.
• Hamann, J., Zecconi, A. (1998). Evaluation of the electrical conductivity of milk as a mastitis indicator. Bulletin of the IDF no: 334: 5-20.
• Han, X., Lee, F. L., Zhang, L., Guo, M. R. (2012). Chemical composition of water Water Buffalo milk and its low-fat symbiotic yogurt development. Functional Foods in Health and Disease 2 (4): 86-106.
• Hashmi, S., Saleem. Q. (2015). An investigation on microbiological and chemical quality of Water Buffalo milk supplies. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences 4(1): 78-83.
• İndee, M., (2011), “Reproduction and Genetic Diversity of the Swamp Water Buffalo”, Veterinary Sciences Tomorrow, pp. 1-15, http://vetscite.org/files/pdf/000096.pdf (Son erişim: 15.08.2015).
• Kandır, E. H., Bayram, İ., Eryavuz, A., Çetingül, İ. S., Keleş, H., Uyarlar, C. & Bozkurt, F., (2012), “Kocatepe Hayvancılık Araştırma Merkezinde (KÜHAM) Modern Manda Yetiştiricilik Sisteminin Kurulması”, Proje No: ZAFER/2011-02/MD-PTCSÜKAP, Afyon Kocatepe Üniversitesi Rektörlüğü – Zafer Kalkınma Ajansı, Afyonkarahisar.
• Khan IT, Nadeem M, Imran M, Ayaz M, Ajmal M, Ellahi MY, Khalique A. 2017. Antioxidant capacity and fatty acids characterization of heat treated cow and Water Buffalo milk. Lipids Health Dis. 2017 Aug 24;16(1):163. doi: 10.1186/s12944- 017-0553-z. PMID: 28836975; PMCID: PMC5571557.
• Kınık, Ö., Yerlikaya, O. (2015). Manda sütü ve özellikleri. Sidas Medya Ltd. Şti. Fevzipaşa Bulvarı Çelik İş Merkezi. İzmir. 56s.
• Kök, S., (1996), “Marmara ve Karadeniz Bölgesinin Çeşitli İllerindeki Manda Popülasyonlarının Kimi Morfolojik ve Genetik Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”, Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Basılmamış Doktora Tezi, s. 190, Tekirdağ.
• Kurt, A., Çakmakçı, S., Çağlar, A. (1996). Süt ve mamülleri muayene analiz metodları rehberi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi yayın no: 18, Erzurum.
• Lock AL, Garnsworthy PC. 2003. Seasonal variation in milk conjugated linoleic acid and Δ9- desaturase activity in dairy cows, Livest. Prod. Sci. 79 (2003) 47–59. https://doi.org/10.1016/S0301-6226(02)00118-5
• Moioli B, Borghese A (2015): Water Buffalo breeds and management systems. ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/ah847e/ah847e01.pdf (Erişim tarihi: 13.07.2015)
• Nanda, A.S., Nakao, T., 2003. Role of Water Buffalo in the socioeconomic development of rural Asia: Current tatus and future prospectus, Animal Science Journal, 74(6): 443-455.
• Özbeyaz, C., 2015. Sığır Yetiştiriciliği Ders Notları. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Zootekni Anabilim Dalı, Ankara.
• Sarc, Ö. C., (1944), Türkiye Ekonomisinin Genel Esasları I. Tabiat Şartları, İstanbul Üniversitesi Yayın No: 234, İktisat Fakültesi Yayın No: 24, s. 152, İstanbul.
• Sariözkan, S., (2011), “Türkiye’de Manda Yetiştiriciliği’nin Önemi”, Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, Cilt: 17, Sayı: 1, s. 163 – 166, Kars.
• Sezgin, E. (2010). Fermente süt ürünleri teknolojisi. Süt Teknolojisi. (Editör: Prof. Dr. Atila Yetişemiyen). Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü Yayınları no: 1560 s: 101-136. Ankara.
• Soysal MI, Tuna YT, Gurcan EK, Ozkan E, Kok S, Castellano N, Cobanoglu O, Barone CMA (2007): Anatolian water Water Buffaloes husbandry in Turkey: preliminary results on somatic characterization. Ital J Anim Sci, 6 (Suppl. 2): 1302-1307.
• Soysal, M. İ., (2006), Manda ve Ürünleri Üretimi, Tekirdağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü, Ders Notları, Tekirdağ.
• Soysal, M. İ., Tuna, Y. T. & Gürcan, E. K., (2005), “An Investigation on the Water Water Buffalo Breeding in Danamandira Village of Silivri District of Istanbul Province of Turkey”, Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, Cilt: 2, Sayı: 1, s. 73 – 78, Tekirdağ.
• Şahin, A., Ulutaş, Z., Yıldırım, A., Kul, E., Aksoy, Y., Uğurlutepe, E., Sözen, Ö., Kaplan, Y. (2016). The effect of some environmental factors on milk composition of Anatolian Water Buffaloes. Scientific Papers: Series D. Animal Science LIX: 57-64
• Şekerden, 2016. Her yönüyle manda. https://docplayer.biz.tr/49568370-Her-yonuyle-manda-prof-dr-ozel-sekerden-antakya.html
• Şekerden, Ö., (2001), Büyükbaş Hayvan Yetiştirme (Manda Yetiştiriciliği), Temizyürek Ofset Matbaacılık, s. 296, Hatay.
• Şekerden, Ö., Avşar, Y. K. (2008). Anadolu mandalarında süt kompozisyonu, rennet pıhtılaşma süresi, üre muhtevası ve bunları etkileyen çevre faktörleri. Hayvansal Üretim 49 (2): 7-14.
• Şengonca, M., Altan, A. & Koşum, N., (2011), Hayvan Yetiştirme İlkeleri, Ege Üniversitesi Yayınları Ziraat Fakültesi Yayın No: 534, 5. Baskı, s. 254, İzmir.
• Talpur FN, Bhanger MI, Khooharo AA, Memon GZ. 2008. Seasonal variation in fatty acid composition of milk from ruminants reared under the traditional feeding system of Sindh, Pakistan. Livestock Science. 118(1-2), 166-172. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2008.04.008
• Talpur FN, Memon NN, Bhanger MI. 2007. Comparison of fatty acid and cholesterol content of Pakistani water Water Buffalo breeds. Pak J Anal Environ Chem. 2007; 8:15–20. ISSN 1996-918X
• TUIK, 2018. İşgücü İstatistikleri, Haziran 2019. http://www.tuik.gov.tr/PreHaberBultenleri.do?id=30686 TUIK, 2020. Hayvancılık İstatistikleri-İstatistiksel tablolar ve dinamik sorgulamalar. Alındığı tarih: 22.04.2020, adres: http://tuik. gov.tr/PreTablo.do?alt_id=1002
• Waldner, D.N., Stokes, S.R., Jordan, E.R., Looper, M.L., 2002. Managing milk composition: Normal sources of Variation. http://www.ansi.okstate.edu/exten/dairy/wf4016.html, 06.06.2003.
• Weaver CM. 2013. Potassium and health. Adv Nutr. 2013 May 1;4(3):368S-77S. doi: 10.3945/an.112.003533. PMID: 23674806; PMCID: PMC3650509.
• Yadav, S. P., Sikka, P., Kumar, D., Sarkar, S. K., Pandey, A., Yadav, P. S., Sethi, R. K. (2013). Variation in milk constituents during different parity and seasons in Murrah Water Buffaloes. Indian Journal of Animal Science 83 (7). 747–751.
• Yarkın, İ. 1952, Anadolu Mandaları Üzerindeki Araştırmalar. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yıllığı 2: 1,.2,.3, Yılmaz, A., Ocak, E., Kose, S. (2017). A research on milk yield, milk composition and body weights of Anatolian Water Buffaloes. Indian Journal of Animal Research 51 (3): 564-569.
• Yilmaz, A., Kara, M.A. 2019. Dünyada Ve Türkiye’de Manda Yetiştiriciliğinin Durumu Ve Geleceği. Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi, 6(3): 35
• Yilmaz, O., Ertuğrul, M. & Wilson, R.T., (2012), “Domestic Livestock Resources of Turkey Water Water Buffalo”, Tropical Animal Health and Production 44, pp. 707–714.
• Yilmaz, S., (2013), “Afyonkarahisar Yöresi Manda Yetiştiriciliği; Küçükçobanlı Köyü Örneği”, Adnan Menderes Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Basılmamış Yüksek Lisans Tezi, s. 144, Aydın.