OUTSOURCING IN HOTEL ENTERPRİSES: AN EVALUATION ON AREAS OUTSOURCED IN LICENSED HOTEL ENTERPRİSES IN ÇEŞME

Öz

This study aims at researching into practical applications of the approach, outsourcing, in hospitality industry,which has gradually become widespread nowadays in most hotel enterprises. The outsourcing approach is defined as the supply of the products and services by external firms and professional people rather than providing them within the company. This study aims at the determination of the areas that are outsourced in hotel enterprises. In this study, firstly, the definition of “outsourcing” has been explained. Secondly, the factors leading firms to outsourcing have been examined. Thirdly, the areas that are outsourced have been evaluated. Lastly, the findings of the study showing how outsourcing have been applied in licensed tourism establishments in Çeşme have been explained.

Anahtar Kelimeler

• Outsourcing, Hotel Enterprises, Çeşme

OTEL İŞLETMELERİNDE DIŞ KAYNAKLARDAN YARARLANMA: ÇEŞME İLÇESİNDE TURİZM BELGELİ OTEL İŞLETMELERİNDE DIŞ KAYNAKLARDAN YARARLANMA ALANLARINA İLİŞKİN BİR ARAŞTIRMA

Öz

Çalışma, günümüzde daha yaygın uygulama olanağı bulan dış kaynaklardan yararlanma yaklaşımının otel işletmelerinde uygulama alanlarının araştırılmasına yöneliktir. İşletmelerde yürütülen faaliyetlerinin bir kısmı ya da tamamının konusunda uzmanlaşmış kişi ya da firmalar tarafından gerçekleştirilmesi anlamına gelen yaklaşımın otel işletmelerinde hangi bölümlerde uygulandığı sorusunun yanıtlanması çalışmanın amacını oluşturmaktadır. Çalışmada öncelikle dış kaynaklardan yararlanma kavramı açıklanmış, dış kaynaklardan yararlanmanın avantaj ve dezavantajları ele alınarak, otel işletmelerinde dış kaynaklardan yararlanma alanları değerlendirilmiştir. Çeşme ilçesinde yer alan turizm belgeli otel işletmelerinde dış kaynaklardan yararlanma düzeyine ilişkin olarak yapılan araştırmanın bulguları ise son kısımda yorumlanmıştır.

Anahtar Kelimeler

• Dış Kaynaklardan Yararlanma, Otel İşletmeleri, Çeşme

Kaynakça

1. BUDAK, Gülay ve Gönül BUDAK (2004), İşletme Yönetimi, (5.Bası), İzmir: Barış Yayınları, Fakülteler Kitabevi.
2. BURGESS, Cathy (2000), “The Hotel Financial Manager ve Challenges for the Future”, International Journal of Contemporary Hospitality Management, 12(1), 6-12.
3. CORBETT, Michael F. (2004), Outsourcing Revolution: Why it Makes Sense and How to do it right, Chigago: Kaplan.
4. EGE TURİZM DERNEĞİ (2001), “Çeşme Turizmi İçin Check-Up”, Arama Konferansı, Ege Turizm Derneği, 22-23 Ekim.
5. ELMUTI, D. ve Y. KATHHAWALA, (2000), “The Effects of Global Outsourcing Strategies on Participants’ Attitudes and Organizational Effectiveness”, International Journal of Manpower, 21(2), 112-128.
6. EMBLETON, Peter R. ve Phillip C. WRIGHT (1998), “A Practical Guide to Successful Outsourcing”, Empowerment in Organizations, 6(3), 94- 106.
7. EREN, Erol. (2003), Yönetim ve Organizasyon (Çağdaş ve Küresel Yaklaşımlar). İstanbul: Beta Yayınları.
8. GENÇ, Nurullah (2004), Yönetim ve Organizasyon: Çağdaş Sistemler ve Yaklaşımlar, Ankara: Seçkin Yayıncılık.

9. HALLAM, G. ve T. BAUM (1996), “Contracting Out Food and Beverage Operations in Hotels: A Comparative Study of Practice in North America and the United Kingdom”, International Journal of Hospitality Management,15(1), 41-50.
10. HAMAMCIOĞLU, Eşref (2004), “Outsourcing, Otel Yöneticilerinin Ana İşlerine Odaklanmasını Sağlıyor”, Resort Dergisi, Şubat, 26-27.
11. HEMMINGTON, Nigel ve Christopher KING (2000), “Key Dimensions of Outsurcing Hotel Food and Beverage Services”, International Journal of Contemporary Hospitality Management,12(4), 256-261.
12. İÇÖZ, Orhan (2001), Turizm İşletmelerine Pazarlama: İlkeler ve Uygulamalar, (2. Bası), Ankara: Turhan Kitabevi.
13. İLTER, H. Melih. (2002), Global Dışsal Tedarik (Outsourcing), İTO Yayın No:2002-31, İstanbul.
14. İPLİK, Fatma Nur ve Sibel ÇINAR (2005), “Yiyecek-İçecek Hizmetlerinde Dış Kaynaklardan Yararlanma: Adana’daki Dört ve Beş Yıldızlı OtelİŞletmeleri Üzerine Bir Araştırma”, I. Çanakkale Turizm Bienali, 5-7 Mayıs 2005, 248-259.
15. KAKABADSE, Andrew ve Nada KAKABADSE (2005), “Outsourcing: Current and Future Trends”, Thunderbird International Business Review, 47(2), 670-728.
16. KASAVANA, M.L. ve R.M. BROOKS (1995), Managing Front Office Operations, The Educational Institute the American Hotel & Motel Association.
17. KOZAK, Meryem Akoğlan ve Hatice GÜÇLÜ (2003), “Turizm İşletmelerinde Değişim Yönetim Üzerine Kavramsal Bir İnceleme, ” İnsan Kaynakları (Elektronik Dergi), 58(1).
18. LAM, Terry ve Michael X.J. HAN (2005), “A Study of Outsourcing Strategy: A Case Involving the Hotel Industry in Shangai,China”, Hospitality Management, 24(1), 41-56.
19. ÖNCE, Günal ve Mehmet MARANGOZ (2004), “KOBİ’lerde Dış Kaynak Kullanımı: Nedenleri ve Sorunlarının Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma”, I. KOBİ’ler ve Verimlilik Kongresi, 103-111.
20. ÖZDOĞAN, Osman Nuri (2006), Otel İşletmelerinde Faaliyet Alanları Açısından Dış Kaynak Kullanımı (Outsourcing) ve Finansal Performans Üzerine Etkileri, (Yayımlanmamış Doktora Tezi), Dokuz Eylül Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İzmir.
21. PARASKEVAS, Alexandros (2001), “Exploring Hotel Internal Service Chains: A Theoretical Approach, ” International Journal of Contemporary Hospitality Management, 13(5), 251-258.
22. RODRIGUEZ, Tomas F. Espino ve Victor Padron ROBAINA (2004), “Outsourcing and its impact on Operational Objectives and Performance: A Study of Hotels in Canary Islands”, Hospitality Management, (23), 287-306.
23. RODRIGUEZ, Thomas F. Espino ve Victor Padron ROBANIA (2005), “A Resource based Vıew of Outsourcing and Its Implications for Organizational Performance in the Hotel Sector”, Tourism Management, 26(5), 707-721.
24. RODRIGUEZ, Thomas F. Espino ve Antonia M. Gil PADILLA (2005), “Determinants of Information Systems Outsourcing in Hotels form theResource-based View: An Emprical Study”, International Journal of Tourism Research, (7), 35-47.
25. TAVMERGEN, İge Pırnar ve Pınar Özdemir MERİÇ (2002), Turizmde Halkla İlişkiler, Ankara: Turhan Kitabevi.
26. YURTSEVER, İzzettin (Eylül 2004), “Rekabetin Önemli Unsuru Animasyon”, (http://www.turizmgazetesi.com).