Yozgat İli Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi

Öz

Bu araştırma Yozgat ilinde yaşayan insanların balık tüketim alışkanlıklarının ve tercihlerinin ortaya konması amacı ile yapılmıştır. Veriler 2016 yılı içerisinde tesadüfi örnekleme yöntemine göre 17-67 yaş aralığında 270 kişi ile görüşülerek anket yolu ile elde edilmiştir.  Yozgat’ta yaşayanların %82’sinin balık tükettiği görülmüştür. Balık tüketim tercihini %60,6 ile en yüksek oranda sağlıklı ve dengeli beslenme oluştururken, tüketmeme nedenini ise % 57,1 ile en fazla oranda balığı sevmeme oluşturmaktadır. Katılımcıların %97,7’si taze, %1,3’ü dondurulmuş, %1 konserve ürünleri tercih ettikleri tespit edilmiştir. En çok tüketilen su ürünü %94 ile hamsidir.

Anahtar Kelimeler

• Yozgat,balık tüketimi,tüketim tercihleri

Determination of the Seafood Consumption Habits of Yozgat Province.

Abstract

This research has been conducted to display the fish consumption habits and preferences of people living in the Yozgat province. In 2016, the data were collected through questionnaires with 270 people in the age range 17-67 according to the random sampling method. 82 % of participants consume fish. Fish consumption preference is highest with 60.6% while healthy and balanced nutrition constitute the most and the reason for not consuming is 57.1%. It has been determined that 97.7 % of the participants consume fish as a fresh, 1.3 % frozen and prefer 1 % preserves. Anchovy is the most consumed sea food with 94% consumption.

Keywords

• Yozgat,fish consumption,consumption preferences

Kaynakça

1. Adıgüzel, F., Civelek, O., Sayılı, M., Büyükbay, E. O. 2009. Tokat İli Almus İlçesinde Ailelerin Balık Tüketim Durumu, GOÜ Ziraat Fakültesi Dergisi 26(2): 35-43.
2. Aydın, M., Karadurmuş, U. 2012. Consumer behaviors for seafood in Ordu province. SUMAE Yunus Araştırma Bülteni, 3: 18-23.
3. Aydın, M., Karadurmuş, U. 2013. Trabzon ve Giresun Bölgelerindeki Su Ürünleri Tüketim Alışkanlıkları. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi. 3(9):57-71.
4. Cevger, Y., Aral, Y., Demir, P., Sarıözkan, S. 2008. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi intern öğrencilerinde hayvansal ürünlerin tüketim durumu ve tüketici tercihleri. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 55: 189-194
5. Çolakoğlu, F.A., İşmen, A., Özen, Ö., Çakır, F., Yığın, Ç., Ormancı, H.B. 2006. Çanakkale İlindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi. Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 23(3): 387-392.
6. Erdal, G., Esengün, K. 2008. Tokat İlinde balık tüketimini etkileyen faktörlerin logit model ile analizi. Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 25(3): 203-209
7. FAO, 2004. Fishery department. Databases and Statistics. (http://www.fao.org/fi/statist/ statist.asp)
8. Nash, D.A., Bell, F.W. 1969. An inventory of demand equations for fishery products, Bureau of Commercial Fisheries, U.S. Department of Commerce, working paper no: 10.

9. Pippin, K., Morrison, W.R. 1975. Retail market potential for farm-cultured catfish, Arkansas agricultural experiment station bulletin 799, Department of Agricultural Economics and Rural Sociology, University of Arkansas, Fayetteville.
10. Pieniak, Z., Verbeke, W., Perez-Cueto, F., Brunso, K., DeHenauw, S. 2008. Fish consumption and its motives in households with versus without self-reported medical history of CVD: A consumer survey from five European countries. BMC Public Health, 8(1): 306.
11. Pieniak, Z., Verbeke, W., Scholderer, J. 2010. Health‐related beliefs and consumer knowledge as determinants of fish consumption. Journal of Human Nutrition and Dietetics, 23(5): 480-488.
12. Purcell, J.C., Raunikar, R. 1968. Analysis of demand, fish and shellfish. Bureau of Commercial Fisheries, U.S. Department of Commerce, Research Bulletin No. 51, Washington, D.C.
13. Rodolfo, M., Nayga, J., Capps, O. 1995. Factors affecting the probability of consuming fish and shellfish in the away from home and at home markets. Journal Agriculture and Applied Ecology, 27: 161-171.
14. Saygı, H., Saka, Ş., Fırat, K., Katağan, T. 2006. İzmir merkez ilçelerinde kamuoyunun balık tüketimi ve balık yetiştiriciliğine yaklaşımı. Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 23(1-2): 133-138.
15. Sayılı, M., Esengün, K., Kayım, M., Akça. H. 1999. The Econometric analysis of the factors affecting fish consumption in Tokat center county. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi, 16: 9-27.
16. Şenol, Ş., Saygı, H. 2001. Su Ürünleri Tüketimi İçin Bir Ekonometrik Model, E.Ü. Su Ürünleri Dergisi 18(3-4): 383-390
17. TÜİK, 2015. Su Ürünleri İstatistikleri. Türkiye İstatistik Kurumu, Ankara.
18. Verbeke, W., Vanhonacker, F., Sioen, I., Van Camp, J., DeHenauw, S. 2007. Perceived importance of sustainability and ethics related to fish: A consumer behavior perspective. AMBIO: A Journal of the Human Environment, 36(7): 580-585.
19. Yüksel, F., Karaton-Kuzgun, N., Özer, E.İ. 2011. Tunceli ili balık tüketim alışkanlığının belirlenmesi. Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, 2(5): 28-36.