Kültür Şartlarında Yetiştirilen Karadeniz Alabalığının (Salmo trutta labrax PALLAS, 1811) Yaş ve Cinsiyete Bağlı Bazı Vücut İndekslerinin Belirlenmesi

Yıl 2008, Cilt: 4 Sayı: 1, 38 - 44, 04.01.2008

Eyüp Çakmak Nadir Başçınar Yahya Çavdar Nilgün Aksungur Şirin Firidin

Öz

Bu çalışmada II-V yaşlarındaki Karadeniz alabalığının (Salmo trutta labrax Pallas, 1811) karkas, baş ve diğer vücut oranları ile et veriminin yaş ve cinsiyete bağlı olarak ortaya konması amaçlanmıştır. Yapılan çalışma sonucunda, ortalama yüzgeç %4,3±0,49, baş %12,2±2,86, karkas %69,5±2,37, kemik %2,4±0,2, iç organ %14,0±5,36, et %60,4±1,52 karaciğer %1,3±0,88, deri %6,7±1,78 ve gonad oranı %4,7±4,24 olarak bulunmuştur. Cinsiyete bağlı olarak yapılan değerlendirmede baş, karkas, et verimi, yüzgeç, deri ve karaciğer oranları arasındaki farklar önemli (P

Anahtar Kelimeler

Karadeniz Alabalığı, Salmo trutta labrax, Karkas Oranı, Et Verimi, Kültür Şartları

Determination of Some Body Indices Depending on Age And Sex of Black Sea Trout (Salmo trutta labrax PALLAS, 1811) in The Culture Conditions

Öz

In this study, carcass, head, and other ratios depend on age and sex of Black Sea trout (Salmo trutta labrax Pallas, 1811) aged II-V, were determined. Mean fin, head, carcass, bone, viscera, meat yield, liver, skin and gonad ratios were calculated as 4.3±0.49%, 12.2±2.86%, 69.5±2.37%, 2.4±0.20%, 14.0±5.36%, 60.4±1.52%, 1.3±0.88%, 6.7±1.78% and %4.7±4.24 respectively. Differences head, carcass, meat yield, fin, skin and liver ratios between male and female were significant (P<0.05). Head ratios at age III and IV were lower than age II and V (P<0.05). Relationships between live weight and head, carcass, meat, bone, fin, viscera, liver, skin and gonad weights were calculated as y = a xb form. At the end of study, it was determined that female trout’s have 3.17% meat yields higher than the male’s

Anahtar Kelimeler

Black Sea Trout, Salmo trutta labrax, Carcass Rate, Meat Yield, Culture Conditions

Kaynakça

• Aksungur, M., Togan, İ.,Zengin, M., Tabak, İ., Aksungur, N., ve Yılmaz., C., 2005. Doğu Karadeniz Kıyılarında Dağılım Gösteren Karadeniz Alabalığı (Salmo trutta labrax, Pallas, 1811) Populasyonunun Mitokondrial ve Meristik Özellikler Bakımından Karşılaştırılması, Türk Sucul Yaşam Dergisi, 4: 145-152.
• Başçınar, N., Okumuş, İ., 2005. I-VI Yaşlarındaki Pasifik Kefali (Mugil so-iuy Basilewsky)’nde Ağırlık - Karkas ve Ağırlık - Baş Oranı İlişkileri, Türk Sucul Yaşam Dergisi, 3(4): 539-544.
• Çakmak, E., Aksungur, N., Firidin, Ş., Çavdar, Y. ve Kurtoğlu, İ.Z., Doğal ve Kuluçkahane Kökenli Karadeniz Alabalığı (Salmo truttalLabrax,Pallas 1811) Anaçlarında Üreme Özelliklerinin İrdelenmesi, Türk Sucul Yaşam Dergisi, 4: 516-522.
• Çelikkale, M.S., 1979. Kültür sazanlarında çeşitli organların toplam vücut ağırlığındaki oranları, yenebilir kısmın miktarı ve diğer ekonomik içsu balıkları ve tarım hayvanları ile karşılaştırılması, A.Ü. Ziraat Fakültesi Yıllığı, 28 (2): 203- 213.
• Çelikkale, M.S., 1982. Gökkuşağı alabalığında (Salmo gairdneri R.) karkas ve et özellikleri ve bunun diğer hayvanlarla karşılaştırılması üzerinde bir araştırma, A.Ü. Ziraat Fakültesi Yayınları, Ankara.
• Çelikkale, M.S., Kurtoğlu, İ.Z., Şahin., S., Sivri, N., Akyol, A., 1998. Gökkuşağı (Oncorhynchus mykiss) ve kaynak alabalığı (Salvelinus fontinalis Mitchill, 1814)’nın et verim özellikleri ve etin biyokimyasal bileşiminin karşılaştırılması, III. Su Ürünleri Sempozyumu, 10-12 Haziran, Erzurum, 41-49.
• Düzgüneş, E., Karaçam, H., 1990. Doğu Karadeniz’deki mezgit (Gadus euxinus, Nord, 1840) balıklarında bazı populasyon parametreleri, et verimi ve biyokimyasal kompozisyon, Doğa, Tr. J. Zoology: 14: 345-352.
• Düzgüneş, E., Karaçam, H., 1991. Some population aspects, meat yield and biochemical composition of Mediterranean horse mackerel, Trachurus mediterraneus (Steindachner, 1868) in the Black Sea, Doğa, Tr. J. Zoology, 15: 195-201.
• Erkoyuncu, İ., Erdem, M., Samsun, O., Erdamar, E., Kaya, Y., 1994. Karadeniz’de avlanan bazı balık türlerinin et verimi, kimyasal yapısı ve uzunlukağırlık ilişkisinin belirlenmesi üzerine bir araştırma, İ. Ü. Su Ürünleri Dergisi, 8 (1-2): 181-191.
• FAO, 2008, Fishery Statistics: Downloadable Statistical Databases, Fishstat Plus, Version 2.3 (www.fao.org). Karaçam, H., Düzgüneş, E., 1990. Age, growth and meat yield of the European anchovy (Engraulis encrasicholus, L. 1758) in the Black Sea, Fisheries Research, 9: 181-186.
• Koca, H.U., 2002. İskorpit (Scorpaena porsuc Linne., 1758) balığının gonadosomatik indeks değeri ve et veriminin tespiti, Turk J. Vet. Anim. Sci., 26: 61-64.
• Köprücü, K., Özdemir, Y., 2003. Capoeta capoeta umbla (Heckel, 1843)’nın Keban Baraj Gölü ve Hazar Gölü (Elazığ)’nde yaşayan populasyonlarının et verimi ve bazı büyüme özelliklerinin karşılaştırılması, E.Ü. Su Ürünleri Dergisi, 20 (3-4): 337-343.
• Samsun, N., Samsun, O., Kalaycı, F., 2005. Sinop Bölgesinde (Karadeniz) Avlanan Kalkan (Scophthalmus maeoticus Pallas, 1811) Balığının Et Verimi ile Protein ve Yağ Oranlarının Mevsimsel Değişimi, Fırat Üniversitesi, Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 17 (4): 629-635.
• TSE, 1982. Türk Standartları Enstitüsü, Balık Yetiştiriciliği ile İlgili Terim ve Tanımlar, TS 3871, Ankara, 29