Yerli ve Yabancı Bazı Ceviz (Juglans regia L.) Çeşitlerinin Pomolojik ve Biyokimyasal Çeşitliliği

Öz

Bu araştırma, Burdur ili Tefenni ilçesinde bulunan bir üretici bahçesinde yetiştirilen farklı yerli ve yabancı ceviz (Juglans regia L.) çeşitlerinin pomolojik ve biyokimyasal özelliklerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Çalışmada meyve ağırlıklarının 6.06–15.09 g, iç ağırlıklarının 2.82–7.27 g ve iç randımanlarının %47.83–%54.19 arasında değiştiği tespit edilmiştir. Kabuk kalınlıklarının 2.12–3.07 mm, meyve kalınlıklarının 25.28–35.03 mm, meyve enlerinin 24.20–32.47 mm ve meyve yüksekliklerinin 28.01–39.32 mm aralığında değiştiği saptanmıştır. Araştırmada iç meyve kalınlıklarının 18.44–28.16 mm, iç meyve enlerinin 17.63–25.54 mm ve iç meyve yüksekliklerinin 21.29–32.40 mm değerleri arasında değişim gösterdiği belirlenmiştir. Biyokimyasal analizler sonucunda, toplam fenolik madde miktarının 519.33–708.46 mg GAE 100 g-1, toplam flavonoid içeriğinin 11.30–23.48 mg CAE 100 g-1 ve toplam antioksidan kapasitenin %91.34–99.40 arasında değişim gösterdiği saptanmıştır. Elde edilen bulgular, incelenen ceviz çeşitlerinin pomolojik özellikler bakımından önemli farklılıklar gösterdiğini ve yüksek düzeyde fenolik bileşikler ile antioksidan kapasiteye sahip olduklarını ortaya koymaktadır. Bu sonuçlar, ceviz çeşitlerinin hem ıslah çalışmaları hem de fonksiyonel gıda potansiyelleri açısından önemli bilgiler sunmaktadır.

Anahtar Kelimeler

• Antioksidan
• Fenolik
• Juglans regia
• Pomoloji

Pomological and Biochemical Diversity of Some Domestic and Foreign Walnut (Juglans regia L.) Cultivars

Abstract

This study was conducted to determine the pomological and biochemical characteristics of different local and foreign walnut (Juglans regia L.) varieties grown in a producer orchard in Tefenni district, Burdur province. The study found that fruit weights ranged from 6.06 to 15.09 g, kernel weights ranged from 2.82 to 7.27 g, and kernel yields ranged from 47.83% to 54.19%. Shell thicknesses ranged from 2.12 to 3.07 mm, fruit thicknesses from 25.28 to 35.03 mm, fruit widths from 24.20 to 32.47 mm, and fruit heights from 28.01 to 39.32 mm. The study determined that inner fruit thicknesses ranged from 18.44 to 28.16 mm, inner fruit widths from 17.63 to 25.54 mm, and inner fruit heights from 21.29 to 32.40 mm. Biochemical analyses revealed that the total phenolic content ranged from 519.33 to 708.46 mg GAE100 g-1, the total flavonoid content ranged from 11.30 to 23.48 mg CAE 100 g-1, and the total antioxidant capacity ranged from 91.34% to 99.40%. The findings reveal that the walnut varieties studied showed significant differences in terms of pomological characteristics and possessed high levels of phenolic compounds and antioxidant capacity. These results provide important information regarding both breeding studies and the functional food potential of walnut varieties.

Keywords

• Antioxidant
• Phenolic
• Juglans regia
• Pomology

References

1. Ahmed, I. A. M., Al-Juhaimi, F. Y., Ozcan, M. M., Osman, M. A., Gassem, M. A., and Salih, H. A. A., 2019. Effects of cold-press and soxhlet extraction systems on antioxidant activity, total phenol contents, fatty acids, and tocopherol contents of walnut kernel oils. Journal of Oleo Science, 68, 167–173.
2. Akça, Y., ve Köroğlu, E., 2005. İskilip ceviz populasyonu içerisinde üstün özellikli ceviz tiplerinin seleksiyon yolu ile ıslahı. Bahçe, 34(1), 41–48.
3. Akça, Y., ve Aydın, M. 2005. Tokat/Niksar Ekolojik Koşullarında Bazı Ceviz Çeşitlerinin Performanslarının Değerlendirilmesi. Bahçe, 34(1), 49-56.
4. Anderson, K. J., Teuber, S. S., Gobeille, A., Cremin, P., Waterhouse, A. L., and Steinberg, F. M., 2001. Walnut polyphenolics inhibit in vitro human plasma and LDL oxidation. Journal of Nutrition, 131, 2837–2842.
5. Bayazit, S., Çalışkan, O., Sütyemez, M., ve İmrak, B., 2025. Ceviz (Juglans regia L.) yetiştiriciliğinde çeşit ve ekolojik şartların fiziksel ve biyokimyasal özellikler üzerine etkileri. Erciyes Tarım ve Hayvan Bilimleri Dergisi, 8(1), 40–50.
6. Bayazit, S., Kazan, K., Gulbitti, S., Cevik, V., Ayanoglu, H., and Ergul, A., 2007. AFLP analysis of genetic diversity in low chill requiring walnut (Juglans regia L.) genotypes from Hatay, Turkey. Scientia Horticulturae, 111, 394–398.
7. Bernard, A., Lheureux, F., and Dirlewanger, E., 2018. Walnut: past and future of genetic improvement. Tree Genetics & Genomes, 14, 1.
8. Caldas, A. P. S., Alves, R. D. M., Hermsdorff, H. H. M., Oliveira, L. L. D., and Bressan, J., 2020. Effects of high-oleic peanuts within a hypoenergetic diet on inflammatory and oxidative status of overweight men: A randomised controlled trial. The British Journal of Nutrition, 123(6), 673–680. https://doi.org/10.1017/S0007114519003246

9. Cardoso, B. R., Duarte, G. B. S., Reis, B. Z., and Cozzolino, S. M. F., 2017. Brazil nuts: Nutritional composition, health benefits and safety aspects. Food Research International, 100(Pt 2), 9–18. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.08.036
10. Carvalho, M., Ferreira, P. J., Mendes, V. S., Silva, R., Pereira, J. A., Jerónimo, C., et al., 2010. Human cancer cell antiproliferative and antioxidant activities of Juglans regia L. Food and Chemical Toxicology, 48, 441–447.
11. Chauhan, A., and Chauhan, V., 2020. Beneficial effects of walnuts on cognition and brain health. Nutrients, 12(2), 550.
12. Çelebioğlu, G., 1985. Ceviz yetiştiriciliği. Bursa Teknik Ziraat Müdürlüğü Yayınları. Dewanto, V., Wu, X., Adom, K. K., and Liu, R. H., 2002. Thermal processing enhances the nutritional value of tomatoes by increasing total antioxidant activity. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50(10), 3010–3014. https://doi.org/10.1021/jf0115589
13. Einollahi, F., and Khadivi, A., 2024. Morphological and pomological assessments of seedling-originated walnut (Juglans regia L.) trees to select the promising late-leafing genotypes. BMC Plant Biology, 24(1), 253.
14. FAO, 2025. Food and Agriculture Organization of the United Nations. https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL (Erişim Tarihi: 22.09.2025).
15. Gülsoy, E., Kaya, T., Pehluvan, M., ve Şimşek, M., 2016. Iğdır ilinden seçilen ceviz (Juglans regia L.) genotiplerinin bazı pomolojik ve kimyasal özellikleri. Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi, 31(3), 309–314.
16. Hakimi, Y., Taheri, Z., and Rahmani, A., 2024. Morphological, pomological, and biochemical evaluation of several superior walnut (Juglans regia L.) genotypes. Genetic Resources and Crop Evolution, 71(7), 3361–3381.
17. Hassankhah, A., Vahdati, K., Rahemi, M., Hassani, D., and Khorami, S. S., 2017. Persian walnut phenology: effect of chilling and heat requirements on bud break and flowering date. International Journal of Horticultural Science, 4, 259–271.
18. Jaćimović, V., Adakalić, M., Ercisli, S., Božović, D., and Bujdoso, G., 2020. Fruit quality properties of walnut (Juglans regia L.) genetic resources in Montenegro. Sustainability, 12(23), 9963.
19. Kavuncuoğlu, H., Kavuncuoğlu, E., Karataş, S. M., Benli, B., Sağdıç, O., and Yalçın, H., 2018. Prediction of the antimicrobial activity of walnut (Juglans regia L.) kernel aqueous extracts using artificial neural network and multiple linear regression. Journal of Microbiological Methods, 148, 78–86.
20. Kazankaya, A., Doğan, A., Piral, K., Yaviç, A., ve Encü, T., 2017. Bitlis yöresi ümitvar ceviz (Juglans regia L.) tiplerinin belirlenmesi. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 27(2), 172–182. https://doi.org/10.29133/yyutbd.267165
21. Kırışık, M. E., Koyuncu, F., and Güçlü, S. F., 2021. Some pomological and agrophenological characteristics of walnut (Juglans regia L.) genotypes selected from natural population in Tefenni (Burdur) region.Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 58(4): 545-555.
22. Koşar, M. B., Koşar, D. A., Sönmez, E., ve Ertürk, U., 2023. ‘Chandler’ ceviz (Juglans regia L.) çeşidinin fenolojik ve pomolojik özellikleri üzerine farklı çöğür anaçlarının etkisi. Journal of the Institute of Science and Technology, 13(2), 726–735.
23. Koyuncu, M. A., Koyuncu, F., Yıldırım, F. A., Dilmaçünal, T., ve Vural, E., 2005. Gelincik (Isparta) doğal ceviz genotiplerinin yan dal verimliliği ve meyve özelliklerinin belirlenmesi. Bahçe, 34(1).
24. Kumaran, A., and Karunakaran, R. J., 2006. Nitric oxide radical scavenging active components from Phyllanthus emblica L. Plant Foods for Human Nutrition, 61, 1–5.
25. Kurt, H., ve Yüksel, Y., 2024. Van ili Edremit ilçesinde yetiştirilen bazı ceviz çeşitlerinin performanslarının belirlenmesi. Akademik Ziraat Dergisi, 13(2), 227–235.
26. McGranahan, G. H., Leslie, C. A., Uratsu, S. L., and Dandekar, A. M., 1990. Improved efficiency of the walnut somatic embryo gene transfer system. Plant Cell Reports, 8(9), 512–516.
27. Miletic, R. K., Žikić, M., Mitić, N. V., and Nikolić, R. R., 2003. Biological and pomological characteristics of superior walnut selections. Genetika, 35(2), 123–130.
28. Nakanishi, M., Chen, Y., Qendro, V., Miyamoto, S., Weinstock, E., Weinstock, G. M., and Rosenberg, D. W., 2016. Effects of walnut consumption on colon carcinogenesis and microbial community structure. Cancer Prevention Research, 9(8), 692–703. https://doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-16-0026
29. Oğuz, H. İ., ve Aşkın, A., 2007. Ermenek yöresi cevizlerinin (Juglans regia L.) seleksiyon yoluyla ıslahı üzerine bir araştırma. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 17(1), 21–28.
30. Oruç, G., 2020. Aydın ili Karacasu ilçesi ceviz (Juglans regia L.) genotiplerinin seleksiyonu (Tez no 624320). Doktora Tezi, Adnan Menderes Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Aydın.
31. Pereira, J. A., Oliveira, I., Sousa, A., Ferreira, I. C., Bento, A., and Estevinho, L., 2008. Bioactive properties and chemical composition of six walnut (Juglans regia L.) cultivars. Food and Chemical Toxicology, 46(6), 2103–2111.
32. Rahimipanah, M., and Hamedi, M., and Mirzapour, M., 2010. Antioxidant activity and phenolic contents of Persian walnut (Juglans regia L.) green husk extract. American Journal of Food Technology, 1, 105–111.
33. Rahmani, F., Dehganiasl, M., Heidari, R., Rezaee, R., and Darvishzadeh, R., 2018. Genotype impact on antioxidant potential of hull and kernel in Persian walnut (Juglans regia L.). International Food Research Journal, 25(1), 35–42.
34. Rashki, M., Ghasemzadeh Rahbardar, M., and Boskabady, M. H., 2025. Nutritional advantages of walnut (Juglans regia L.) for cardiovascular diseases: a comprehensive review. Food Science & Nutrition, 13(1), e4526.
35. Ros, E., 2010. Health benefits of nut consumption. Nutrients, 2(7), 652–682.
36. Rosales-Martínez, P., Arellano-Cárdenas, S., Dorantes-Álvarez, L., García-Ochoa, F., and López-Cortez, M. D. S., 2014. Comparison between antioxidant activities of phenolic extracts from Mexican peanuts, peanut skins, nuts, and pistachios. Journal of the Mexican Chemical Society, 58(1), 86–92.
37. Serr, E., and Forde, H., 1968. Ten new walnut varieties released. California Agriculture, 22(4), 8–9. Singleton, V. L., and Rossi, J. A., 1965. Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic-phosphotungstic acid reagents. American Journal of Enology and Viticulture, 16(3), 144–158. https://doi.org/10.5344/ajev.1965.16.3.144
38. Şen, S. M. (1986). Ceviz yetiştiriciliği. [Yayl. y.](Eser Matbaası).
39. Şen, S. M. 2005. Türkiye’de Cevizin Dünü, Bugünü ve Yarını. Bahçe, 34(1), 15-28.
40. Şen, F., Bilgin, S., Özeker, E., ve Bilgin, N. A., 2018. Bazı ceviz çeşitlerinin Menemen ekolojisinde morfolojik ve pomolojik özelliklerinin belirlenmesi. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (COMU Journal of Agriculture Faculty), 6(1), 31–39.
41. Tapia, M. I., Sánchez-Morgado, J. R., García-Parra, J., Ramírez, R., Hernández, T., and González-Gómez, D., 2013. Comparative study of the nutritional and bioactive compounds content of four walnut (Juglans regia L.) cultivars. Journal of Food Composition and Analysis, 31, 232–237.
42. Tapsell, L. C., 2009. Health benefits of walnut consumption. In VI International Walnut Symposium, 861, 409–416.
43. Taşcı, A. R., 2016. Ulubey (Ordu) ilçesinde yetişen ceviz genotiplerinin (Juglans regia L.) bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri (Tez no 416882). Yüksek Lisans Tezi, Ordu Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Ordu.
44. Trandafir, I., Cosmulescu, S., Botu, M., and Nour, V., 2016. Antioxidant activity, and phenolic and mineral contents of the walnut kernel (Juglans regia L.) as a function of the pellicle color. Fruits, 71(3), 177–184.
45. UPOV (1989). Guidelines for the Conduct of Tests for Distinctness, Uniformity and Stability – Walnut (Juglans regia L.), TG/125/5. International Union for the Protection of New Varieties of Plants. https://www.upov.int
46. Varol, E., Gülsoy, E., ve Aslantaş, R., 2020. Ümitvar ceviz (Juglans regia L.) genotiplerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma: Türkiye, Kars-Kağızman yöresi. Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi, 7(1), 17–22.
47. Vinson, J. A., and Cai, Y., 2012. Nuts, especially walnuts, have both antioxidant quantity and efficacy and exhibit significant potential health benefits. Food & Function, 3(2), 134–140.
48. Yalçın, B., Yıldırım, A., Yıldırım, F., ve Çelik, C., 2021. Bazı ceviz çeşitlerinin Isparta ekolojisinde biyokimyasal ve mineral madde içerikleri. Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 18(2), 285–291.
49. Yarılgaç, T., Balta, M. F., Oğuz, H. İ., ve Kazankaya, A., 2005. Muş yöresi cevizlerinin (Juglans regia L.) seleksiyonu. Bahçe, 34(1), 109–115.