Beyaz ve Siyah Kinoa Tohumlarının Geometrik, Hacimsel ve Sürtünme Özellikleri

Yıl 2017, Cilt: 6 Sayı: 1, 1 - 8, 10.02.2017

Ebubekir Altuntaş , İsmail Naneli

Öz

Bu çalışmada, beyaz ve
siyah kinoa genotiplerine ait tohumların geometrik, hacimsel ve sürtünme
özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Beyaz kinoa tohumlarının geometrik
özelliklerden geometrik ortalama çap değeri, küresellik ve yüzey alanı
değerleri ise sırasıyla 1.41-1.79 mm, 72.8-89.2 %, 6.77-9.80 mm²
aralığında bulunurken; hacimsel özellikleri içerisinde tek tane ağırlığı, tohum
hacmi, yığın hacim ağırlığı gerçek hacim ağırlığı ve porozite değerleri
sırasıyla 0.0014-0.0016 g, 1.45-2.90 cm³, 724-742 kg/m³,
9.91-11.87 g aralığında bulunmuştur. Siyah kinoa tohumlarının geometrik özellikler
kapsamında geometrik ortalama çap, küresellik ve yüzey alanı değerleri ise
sırasıyla 1.31-1.79 mm, 81.4-95.1 % ve 5.75-9.98 mm² aralığındabulunurken, hacimsel özellikleri içerisinde gerçek hacim ağırlığı,
porozite, tohum hacmi, tek tane ağırlığı, yığın hacim ağırlığı sırasıyla
838-867 kg/m³, 14.0-15.5 %, 1.15-2.97 cm³, 0.0013-0.0015
g ve 704-733 kg/m³ aralığında bulunmuştur. Beyaz ve Siyah kinoa
tohumlarının yığılma açıları sırasıyla 8.67-11.47^o ve 6.44-10.25^o
aralığında bulunmuştur. Beyaz kinoa tohumlarının statik sürtünme katsayısı
değerleri; galvanizli sac, sunta, kontrplak ve lastik sürtünme yüzeyleri için
sırasıyla 0.34-0.43, 0.47-0.51, 0.43-0.49 ve 0.39-0.43 aralığında bulunurken;
siyah kinoa tohumlarının statik sürtünme katsayısı değerleri ise galvanizli
sac, sunta, kontrplak ve lastik sürtünme yüzeyleri için sırasıyla 0.37-0.41,
0.36-0.40, 0.40-0.44 ve 0.34-0.36 aralığında bulunmuştur. Sürtünme yüzeyleri
arasında kontrplak sürtünme yüzeyi, her siyah ve beyaz kinoa tohumları için
galvanizli sac sürtünme yüzeyi ise statik sürtünme katsayısı açısından en düşük
değeri vermiştir.

Anahtar Kelimeler

Kinoa tohumları, geometrik, hacimsel, sürtünme özellikleri

Kaynakça

• Altuntas, E., Ozgoz, E., Taser, O.F., 2005. Some Physical Properties of Fenugreek (Trigonella foenum-graceum L.) Seeds. Journal of Food Engineering, 71, S: 37-43. Altuntas, E., Karadag, Y., 2006. Some Physical and Mechanical Properties of Sainfoin (Onobrychis sativa Lam.), Grasspea (Lathyrus sativus L.) and Bitter Vetch (Vicia ervilia (L.) Willd.) seeds. Journal of Applied Sciences. 6(6): 1373-1379.
• Anonim, 2014. http://www.fao.org. (21.5.2016).
• Baryeh, E.A., 2002. Physical Properties of Millet. Journal of Food Engineering, 51, S: 39-46.
• Bayram, M., Yilar, M., Özgöz, E., Kadıoğlu, İ., 2016. Ada Çayı (Salvia virgata Jacg.) Tohumlarının Bazı Fiziksel Özelliklerinin Belirlenmesi. Nevşehir Bilim ve Teknoloji Dergisi, TARGİD Özel Sayı, 325-331.
• Coskuner, Y., Karababa, E., 2007. Some Physical Properties of Flaxseed (Linum usitatissimum L.). Journal of Food Engineering, 78, 1067–1073.
• Çarman, K., 1996. Some Physical Properties of Lentil Grains. Journal of Agricultural Engineering Research, 63, S: 87-92.
• DeBruin, A., 1964. Investigation Of The Food Value of Kinoa and Canihua Seed, J. Food Sci. 29:872-876.
• Deshpande, S.D, Bal, S., Ojha, T.P., 1993. Physical Properties of Soybean Grains. Journal of Agricultural Engineering Research, 56, S: 89-92.
• Elgeti, D., Nordlohne, S.D., Föste, M., Besl, M., Linden, M.H., Heinz, V., Jekle, M., Becker, T., 2014. Volume and Texture Improvement of Gluten-Free Bread Using Kinoa White Flour. J. Cereal Sci., 59: 41-47.
• Garcia, M., 2003. Agroclimatic Study and Drought Resistance Analysis of Kinoa For An Irrigation Strategy In The Bolivian Altiplano. Dissertationes de Agricultura 556, Faculty of Applied Biological Sciences, K.U. Leuven, Belgium.
• Geren, H., Kavut, Y.T., Topçu, G., Ekren, S., İştipliler, D., 2014. Akdeniz İklim Koşullarında Yetiştirilen Kinoa (Chenepodium kinoa Wild.)’da Farklı Ekim Zamanlarının Tane Verimi ve Bazı Verim Unsurlarına Etkileri. Ege Üniv. Ziraat Fakültesi Dergisi. 51(3): 297-305, İzmir.
• Gölükcü, M., Toker, R., Ayas, F., Çınar, N., 2014. Some Physical and Chemical Properties of Bitter Melon (Momordica charantia L.) Seed and Fatty Acid Composition of Seed Oil. Derim , 31 (1): 17 – 24. Gupta, R.K., Das, S.K., 1997. Physical Properties of Sunflower Grains. Journal of Agricultural Engineering Research, 66, S:1-8.
• Ixtaina, V.Y., Nolasco, S.M., Tomás, M.C., 2008. Physical Properties of Chia (Salvia Hispanica L.) Seeds. Industrial Crops and Products, 28(3): 286–293.
• Kaleemullah, S., Gunasekar, J.J., 2002. Moisture-Dependet Physical Properties of Arecanut Trues. Biosystem Engineering, 82: 331-338.
• Mohsenin, N.N., 1986. Physical Properties Of Plant and Animal Materials. Gordon and Breach Science Publishers, New York.
• Ogut, H., 1998. Some Physical Propetrites of White Lupin. Journal of Agricultural Engineering Research, 69, S:273-277.
• Olajide, J.D., Ade-Omowaye, B.I.O., 1999. Some Physical Properties of Locust Bean Seed. Journal of Agricultural Engineering Research, 74, 213-215.
• Önen, H., Altuntaş, E., Özgöz, E., Bayram, M., Özcan, S., 2014. Moisture Effect on Physical Properties Of Knotweed (Polygonum cognatum Meissn.) Seeds. Journal of Agricultural Faculty of Gaziosmanpasa University (JAFAG), (2014) 31 (2), 15-22. Özarslan, C., 2002. Some Physical Properties of Cotton Seed. Biosystems Engineering, 83, S: 169-174.
• Singh, R.K., Vishwakarma RK, Vishal MK, Singh SK, Saharan V.K., 2015. Moisture Dependent Physical Properties of Nigella Seeds. African Journal of Agricultural Research, 10 (2), 58-66.
• Suthar, S.H., Das, S.K., 1996. Some Physical Properties of Karingda [Citrus lanatus (thumb) mansf ] Grains. Journal of Agricultural Engineering Research, 65, S: 15-22.
• Stikic, R., Glamoclija, D., Demin, M., Vucelic-Radovic, B., Jovanovic, Z., Milojkovic-Opsenica, D., Jacobsen, S.E., Milovanovic, M., 2012. Agronomical and Nutritional Evaluation of Kinoa Seeds (Chenopodium kinoa Willd.) As an Ingredient In Bread Formulations. J. Cereal Sci., 55: 132-138.
• Tunde-Akindute, T.Y., Akindute, B.O., 2004. Some Physical Properties of Sesame Seed. Biosystems Engineering, 88, 127-129.
• Vega-Galvez, A., Miranda, M., Vergara, J., Uribe, E., Puente, L., Martinez, E.A., 2010. Nutrition Facts and Functional Potential of Kinoa (Chenepodium kinoa Wild.), An Ancient Andean Grain: A Review. J Sci Food Agric 90: 2541-2547.
• Vidueiros, S.M., Curti, R.N., Dyner, L.M., Binaghi, M.J., Peterson, G., Bertero, H.D., 2015. Diversity And Interrelationships In Nutritional Traits In Cultivated Kinoa (Chenopodium kinoa Willd.) From Northwest Argentina. Journal of Cereal Science, 62: 87-93.
• Vilche, C., Gely, M., Santalla, E., 2003. Physical Properties of Quinoa Seeds. Biosystems Engineering (2003) 86 (1), 59–65