AYDIN İLİNDE ÜRETİLEN İNEK SÜTLERİNDE BAZI AĞIR METAL DÜZEYLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Öz

Aydın il merkezinden ve Bozdoğan, Çine, Söke, Yenipazar ve Nazilli ilçelerinden 203 adet çiğ süt örneği ağır metal analizi yapılmak üzere toplanmıştır. Toplanan süt örnekleri mikrodalga fırında çözünürleştirilmiş ve ICP-OES ile Fe, Mn, Zn, Cu, Cd ve Pb analizleri yapılmıştır. En yüksek Fe ortalaması 1704.80 µg/L ile Bozdoğan ilçesinde, en yüksek Mn ortalaması 5.08 µg/L ile Aydın Merkez ilçede, en yüksek Zn ortalaması 1468.39 µg/L ile Yenipazar ilçesinde tespit edilmiştir. Bütün ilçelerin süt örneklerinde,  Cu, Cd ve Pb değerleri tayin edilebilir sınırların altında bulunmuştur. Elde edilen sonuçlar, literatür verileri ve FAO, WHO ve PMTDI’nın belirtmiş olduğu tolere edilebilir sınırlar göz önüne alınarak değerlendirildiğinde Aydın merkez ve diğer ilçelerde üretilen sütlerde sağlık açısından tehlike oluşturacak bir ağır metal kontaminasyonu olmadığı anlaşılmıştır.

Anahtar Kelimeler

• Ağır metal,Aydın,çevre kirliliği,süt

INVESTIGATION OF SOME HEAVY METAL LEVELS IN COW MILK COLLECTED FROM AYDIN PROVINCE

Öz

In our study; 203 raw milk samples were collected from Aydın city center and Bozdoğan, Çine, Söke, Yenipazar and Nazilli districts. Collected milk samples were solubilized in a microwave oven and Fe, Mn, Zn, Cu, Cd and Pb levels were analyzed using ICP-OES. The highest value for Fe (1704.80μg/L) was found from the samples collected in Bozdoğan district, for Mn (5.08 μg/L) from Aydın Central district and for Zn (1468.39 μg/L) from Yenipazar district. Meanwhile, Cu, Cd and Pb values were found under measurable limits for all the collected milk samples. Considering the tolerable values indicated by literature data, FAO, WHO and PMTDIs, the heavy metal levels in milk samples collected from Aydın and districts around, were found to be under the levels of concern for health problems.

Anahtar Kelimeler

• Aydın,environmental pollution,heavy metal,milk

Kaynakça

1. 1. Vercruysse A. 1984. Hazardous Metals in Human Toxicology. Amsterdam, The Netherlands, 238 p.
2. 2. Rether A. 2002. Entwicklung und Charakterisier ungwasserlöslicher Benzoylthioharn-stofffunktionalisierter Polymerezur selektiven Abtrennungvon Schwermetallionenaus Abwässern und Prozesslösungen, Münih Teknik Üniveristesi, Doktora Tezi, Münih, Almanya.
3. 3. Kınık Ö, Akbulut N, Karagözlü C. 2002. Süt ve Süt Ürünlerinde Kalıntı ve Kontaminantlar. Ege Üniversitesi Basımevi, İzmir, 140 s.
4. 4. Özrenk E. 2002. Van ili ve ilçelerinde üretilen inek sütlerinin ağır metal kirlilik düzeyi ve bazı mineral madde içerikleri. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Doktora Tezi, Van, Türkiye, 78 s.
5. 5. FAO. Codex General Standard for Contaminants and Toxins In Foods Codex Stan, 2007. http://foodsafetyindia.nic.in/General Standard for Contaminants and Toxins in Foods. pdf (Erişim tarihi: 20.11.2014).
6. 6. Çardak AD, Gülşen G, Demir M. 2011. Mineral and trace elements in dairy products Milchwissenschaft. 66(4): 365-367.
7. 7. FAO/WHO. 2001. Summary of Evaluations Performed by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). http://www.inchem.org/documents/jecfa/jeceval/jec453.htm (Erişim tarihi:20.11.2014).
8. 8. Franson MAH. 1995. Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater. 19th ed., American Public Health Association, Washington, 20 p.

9. 9. Vidovic M, Sadibasic A, Cubic S, Lausevic M. 2005. Cd and Zn in atmospheric deposit, soil, wheat and milk. Environ Res. 97: 26–31.
10. 10. WHO. 1999. Complementary feding and the control of iron deficiency anemia in the newly independent states Presentation by WHO at a WHO/UNICEF Consultation Geneva, Switzerland, http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0006/119769/E68015.pdf?ua=1 (Erişim tarihi: 20.11.2014).
11. 11. Dietary Reference Intakes. 2004. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. Institute of Medicine (US) Panel on Micronutrients. Washington (DC): National Academies Press (US).
12. 12. Bremner I. 1984. Copperand Human Health, http://www.copperinfo.co.uk/health/ downloads/pub-34-copper-and-humanhealth.pdf (Erişim tarihi: 20.11.2014).
13. 13. İstanbulluoğlu H, Oğur R, Tekbaş ÖF, Bakır B. 2013. Süt ve Süt ürünlerinde Ağır Metal Kirliliği. Turkiye Klinikleri J Med Sci.33(2): 410-419.
14. 14. Anon 2012. Türk Gıda Kodeksi, Koyulaştırılmış süt ve süttozlarının kimyasal analizi için numune alma metotları tebliği (tebliğ no: 2012/3) 04.01.2012 Tarih ve 28163 sayılı Resmi Gazete, Ankara.
15. 15. Şimşek O, Gültekin R, Öksüz O, Kurultay S. 2000. The effect of environmental pollution on the heavy metal content of raw milk. Nahrung. 44: 360-363.
16. 16. Ayar A, Sert D, Akın N. 2007. Konya’da tüketime sunulan süt ve ürünlerinin ağır metal içeriklerinin belirlenmesi. S Ü Ziraat Fakültesi Dergisi. 21 (41): 58-64.
17. 17. Temiz H, Soylu A. 2012. Heavy metal concentrations in raw milk collected from different regions of Samsun, Turkey. Doi:10. 1111/j.1471-0307.2012.00846.x
18. 18. Sola-Larranaga C, Navarro-Blasco I. 2009. Chemometric analysis of minerals and trace elements in raw cow milk from the community of Navarra, Spain. Food Chem. 12: 189–196.
19. 19. Licata P, Trombetta D, Cristani M, Giofre F, Martinoa D, Calo M, Naccari F. 2004. Levels of toxic and essential metals in samples of bovine milk from various dairy farms in Calabria, Italy. Environ Int. 30: 1–6.
20. 20. Caggiano R, Sabia S, D’Emilio M, Macciato M, Anastasio A, Ragosta M, Paino S. 2005. Metal Levels in fodder, milk, dairy products, and tissues sampled in ovine farms of southern Italy. Environ Res. 99: 48–57.
21. 21. Anastasioa BA, Caggiano R, Macchiatoc M, Paolod C, Ragostae M, Painof S, Cortesi ML. 2006. Heavy metal concentrations in dairy products from sheep milk collected in two regions of southern Italy. Acta Vet Scand. 47: 69-74.
22. 22. Rodríguez-Rodríguez EM, Delgado-Uretra E, Díaz-Romero C. 1999. Concentrations of cadmium and lead in different types of milk. Z Lebensm Unters Forsch. 208: 162-168.
23. 23. Birghila S, Dobrinas S, Stanciu G, Soceanu A. 2008. Determination of major and minor elements in milk through ICP-AES. Environ Eng Manag J. 7 (6): 805-808.
24. 24. Ataro A, McCrindle RI, Botha BM, McCrindle CME, Ndibewu PP. 2008. Quantification of trace elements in raw cow’s milk by inductively coupled plasma mass spectrometry [ICP-MS]. Food Chem.111: 243-248.
25. 25. Tajkarimi M, Faghih MA, Poursoltani H, Nejad AS, Motallebi AA, Mahdavi H. 2008. Lead residue levels in raw milk from different regions of Iran. Food Control.19: 495-498.
26. 26. Elham M S, Ahmed MH, Sanna MB, Amr A. Mostafa A. 2011. Survey of selected essential and heavy metals in milk from different regions of Egypt using ICP-AES. Food Addit Contam. B(4): 294-298.
27. 27. Lante A, Lomolino G, Cagnin M, Spettoli P. 2006. Content and characterisation of minerals in milk and in crescenza and squacquerone Italian fresh cheeses by ICP-OES. Food Control. 17: 229-233.
28. 28. Benincasa, C, Lewis, J, Sindona G, Tagarelli A. 2008. The use of multi element profiling to differentiate between cow and buffalo milk. Food Chem.110: 257–262.