Görüntü İşleme Yöntemleri Kullanılarak Kivi Meyvesinin Kuruma Performansı ve Renk Değişiminin Belirlenmesi

Hakan Polatcı; Adil Koray Yıldız; Onur Saraçoglu; Emine Adsız; Burcu Aksüt

doi:10.13002/jafag4412

Görüntü İşleme Yöntemleri Kullanılarak Kivi Meyvesinin Kuruma Performansı ve Renk Değişiminin Belirlenmesi

Öz

Çalışma kapsamında kivi meyvesi 0.5 ve 1 cm dilim kalınlığında 60, 65 ve 70 ºC kurutma havası sıcaklığında kurutulmuştur. Denemeler Presica marka XM 10 SE model anlık nem tayini cihazı kullanılarak yürütülmüştür. Değişikliklerin gözlemlenebilmesi için kurutma süresince belirli zaman aralıklarında dilimlere dik olacak şekilde görüntüler alınmıştır. Denemelerde kivinin farklı sıcaklıklarda kurutma etkinliği, ürünün renk analizi ve üründeki kimyasal değişiklikler belirlenmiş ayrıca görüntü işleme yöntemi ile alan kaybı ve HDF değeri belirlenmiştir. Kurutma işlemi incelendiğinde kuruma süresi en kısa 70 °C’de 0.5 cm kalınlığında 4 saat, en uzun kuruma süresi ise 60 °C’de 1 cm kalınlığında 16 saat olarak belirlenmiştir. Görüntü işleme analizlerinde ortalama 900 mm2’ye yakın bir alan azalması oluştuğu belirlenmiştir. 60 °C kurutma havası sıcaklığında 0.5 cm kalınlığında yapılan denemede taze ve kurutulmuş ürün arasında istatistiki açıdan fark bulunmamıştır. Kivi ile yapılan denemelerde kurutma havası sıcaklığının ürünün kalite özellikleri açısından önemli bir parametre olduğu belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

Anonim, 2002. D.İ.E. Yayın Haberleşme Şube Müdürlüğü Kivi Kayıtları
Anonim, 2015. Bitkisel Üretim İstatistikleri. http://www.tuik.gov.tr. (Erişim tarihi: 03.03.2017).
Cemeroğlu, B., 1992. Meyve ve Sebze İşleme Endüstrisinde Temel Analiz Metotları. Biltav Üniversite Kitapları Serisi No: 02-2. Ankara, 381.
Demirbaş, H.Y, ve Dursun, İ., 2007. Buğday Tanelerinin Bazı Fiziksel Özelliklerinin Görüntü İşleme Tekniğiyle Belirlenmesi, Tarım Bilimleri Dergisi, 13 (3), 176-185
Doymaz, İ., Tuğrul, N. ve Pala, M., 2003. Maydanozun Kuruma Karakteristiklerinin İncelenmesi. Yıldız Teknik Üniversitesi Dergisi, 3: 1-8.
Konopacka, D., Plocharski, W.J., 2004. Effect of Storage Conditions on the Relationship Between Apple Firmness and Texture Acceptability. Postharvest Biology And Tech. 32, 205-211.
McGuire, R.G., 1992. Reporting of objective color measurements. HortScience, 27, 1254-1255.
Özgen, F., 2014. Elma Kurutulmasında Kullanılan Konvektif Tip Bir Kurutma Sisteminin Tasarımı. Mühendis ve Makine, 55, 656, 42-49.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

Hakan Polatcı ^* Bu kişi benim
Türkiye

Adil Koray Yıldız Bu kişi benim
Türkiye

Onur Saraçoglu Bu kişi benim
Türkiye

Emine Adsız Bu kişi benim
Türkiye

Burcu Aksüt Bu kişi benim
Türkiye

Yayımlanma Tarihi

29 Aralık 2017

Gönderilme Tarihi

29 Mayıs 2017

Kabul Tarihi

21 Temmuz 2017

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2017 Cilt: 34 Sayı: Ek Sayı

DOI

https://doi.org/10.13002/jafag4412

IZ

https://izlik.org/JA62XY49JT

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Polatcı, H., Yıldız, A. K., Saraçoglu, O., Adsız, E., & Aksüt, B. (2017). Görüntü İşleme Yöntemleri Kullanılarak Kivi Meyvesinin Kuruma Performansı ve Renk Değişiminin Belirlenmesi. Journal of Agricultural Faculty of Gaziosmanpaşa University, 34(Ek Sayı), 105-112. https://doi.org/10.13002/jafag4412

AMA

1.Polatcı H, Yıldız AK, Saraçoglu O, Adsız E, Aksüt B. Görüntü İşleme Yöntemleri Kullanılarak Kivi Meyvesinin Kuruma Performansı ve Renk Değişiminin Belirlenmesi. Journal of Agricultural Faculty of Gaziosmanpaşa University. 2017;34(Ek Sayı):105-112. doi:10.13002/jafag4412

Chicago

Polatcı, Hakan, Adil Koray Yıldız, Onur Saraçoglu, Emine Adsız, ve Burcu Aksüt. 2017. “Görüntü İşleme Yöntemleri Kullanılarak Kivi Meyvesinin Kuruma Performansı ve Renk Değişiminin Belirlenmesi”. Journal of Agricultural Faculty of Gaziosmanpaşa University 34 (Ek Sayı): 105-12. https://doi.org/10.13002/jafag4412.

EndNote

Polatcı H, Yıldız AK, Saraçoglu O, Adsız E, Aksüt B (01 Aralık 2017) Görüntü İşleme Yöntemleri Kullanılarak Kivi Meyvesinin Kuruma Performansı ve Renk Değişiminin Belirlenmesi. Journal of Agricultural Faculty of Gaziosmanpaşa University 34 Ek Sayı 105–112.

IEEE

[1]H. Polatcı, A. K. Yıldız, O. Saraçoglu, E. Adsız, ve B. Aksüt, “Görüntü İşleme Yöntemleri Kullanılarak Kivi Meyvesinin Kuruma Performansı ve Renk Değişiminin Belirlenmesi”, Journal of Agricultural Faculty of Gaziosmanpaşa University, c. 34, sy Ek Sayı, ss. 105–112, Ara. 2017, doi: 10.13002/jafag4412.

ISNAD

Polatcı, Hakan - Yıldız, Adil Koray - Saraçoglu, Onur - Adsız, Emine - Aksüt, Burcu. “Görüntü İşleme Yöntemleri Kullanılarak Kivi Meyvesinin Kuruma Performansı ve Renk Değişiminin Belirlenmesi”. Journal of Agricultural Faculty of Gaziosmanpaşa University 34/Ek Sayı (01 Aralık 2017): 105-112. https://doi.org/10.13002/jafag4412.

JAMA

1.Polatcı H, Yıldız AK, Saraçoglu O, Adsız E, Aksüt B. Görüntü İşleme Yöntemleri Kullanılarak Kivi Meyvesinin Kuruma Performansı ve Renk Değişiminin Belirlenmesi. Journal of Agricultural Faculty of Gaziosmanpaşa University. 2017;34:105–112.

MLA

Polatcı, Hakan, vd. “Görüntü İşleme Yöntemleri Kullanılarak Kivi Meyvesinin Kuruma Performansı ve Renk Değişiminin Belirlenmesi”. Journal of Agricultural Faculty of Gaziosmanpaşa University, c. 34, sy Ek Sayı, Aralık 2017, ss. 105-12, doi:10.13002/jafag4412.

Vancouver

1.Hakan Polatcı, Adil Koray Yıldız, Onur Saraçoglu, Emine Adsız, Burcu Aksüt. Görüntü İşleme Yöntemleri Kullanılarak Kivi Meyvesinin Kuruma Performansı ve Renk Değişiminin Belirlenmesi. Journal of Agricultural Faculty of Gaziosmanpaşa University. 01 Aralık 2017;34(Ek Sayı):105-12. doi:10.13002/jafag4412