Quail Products Consumption Levels and Habits in Urban Area of Tokat Province

Abstract

In the present study, quail products (meat and egg) consumption habits and levels were investigated in urban area of Tokat Province. Data were obtained from the questionnaires conducted over 96 consumers in 2008. According to the results, 33.33% of the households consumed quail meat (1.13 kg/family) and 45.83% of the consumers consumed quail egg (30.59 eggs/family). The households consumed quail egg for a various reasons. Quail meat consumption was significantly related to the education level and employment status of family members and monthly household income. The quail egg consumption had also significant relationships with age and education level of the person, and monthly income of the household.

Keywords

• Quail products, Tokat province, consumption, consumer preference

Tokat İli Kentsel Alanda Bıldırcın Ürünleri Tüketim Düzey ve Alışkanlıklarının Belirlenmesi

Öz

Araştırmada, Tokat ili kentsel alanında tüketicilerin bıldırcın ürünleri (et ve yumurta) tüketim düzey ve alışkanlıkları belirlenmiştir. Araştırmada kullanılan veriler, 2008 yılında 96 adet tüketici ile yapılan anket sonucu elde edilmiştir. Anket sonuçlarına göre; görüşülen ailelerin %33.33’ü bıldırcın eti (1.13 kg/aile) ve %45.83’ü bıldırcın yumurtası (30.59 adet/aile) tüketmektedir. Ailelerin bıldırcın yumurtasını daha fazla ve çok çeşitli amaçlarla tükettiği tespit edilmiştir. Ailelerin bıldırcın eti tüketimleri ile kişilerin eğitim durumları, ailenin aylık geliri, kişinin kendisinin ve eşinin çalışma durumları arasında istatistikî açıdan bir ilişki vardır. Benzer şekilde, ailelerin bıldırcın yumurtası tüketimleri ile kişilerin eğitim durumları, yaşı ve ailesinin aylık geliri arasında istatistikî açıdan ilişki söz konusudur.

Anahtar Kelimeler

• Bıldırcın ürünleri, Tokat ili, tüketim, tüketici tercihi

Kaynakça

1. Aksoy FT (1999). Tavuk Yetiştiriciliği. 3. Baskı, ġahin Matbaası, Ankara.
2. Alarslan ÖF (2006). Modern Bıldırcın Üretimi ve Temel Besleme İlkeleri. 1. Baskı, Ankara.
3. Altınel A, Güneş H, Kırmızıbayrak T, Çörekci ġG ve Bilal T. (1996). Japon bıldırcınlarında (Coturnix coturnix japonica) yumurta kalitesi ve özellikleri üzerinde araştırmalar. İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 22(1): 203-213.
4. Angalet SA, Wilson HR and Fry JL (1976). Acceptability of pickled quail eggs. Journal of Food Science, 41(2): 449-450.
5. Anonim (2008). İlçe nüfusu. http://rapor.tuik.gov.tr/reports/rwservlet?adnksdb2 &ENVID=adnksdb2Env&report=turkiye_ilce_koy _sehir.RDF&p_il1=60&p_ilce1=1679&p_kod=2& p_yil=2008&p_dil=1&desformat=html (Erişim tarihi: 24.11.2008)
6. Anonim (2009). Bu yumurta kansere iyi geliyor. http://arama.hurriyet.com.tr/arsivnews.aspx?id=13 242783 (Erişim tarihi: 18.12.2009)
7. Anonim (2012). Uzman tavsiyeleri. http://www.burcebildircin.com/?Syf=15&blg=1&n cat_id=284261&pt=Uzman%20Tavsiyeleri (Erişim tarihi: 05.02.2012)
8. Anonim (2013a). Kümes hayvanları yetiştiriciliği.http://www.forumuz.net/120263kumes-hayvanlari-yetistiriciligi.html (Erişim tarihi: 18.05.2013)

9. Anonim (2013b). Hayvanların sağlıkta kullanımı. http://atadan.wordpress.com/2007/05/10/hayvanlar in-saglikta-kullanimi/ (Erişim tarihi: 18.05.2013)
10. Anonim (2013c). Bıldırcın yetiştiriciliği. http://www.turkeyforum.com/satforum/showthrea d.php?t=333421&page=11 (Erişim tarihi: 02013)
11. Anonim (2013d). Bıldırcın etinin mükemmel faydaları. http://www.saglikcan.com/category/beslenme-vediyet/page/4 (Erişim tarihi: 18.05.2013)
12. Baş T. (2008). Anket Nasıl Hazırlanır, Uygulanır, Değerlendirilir? Araştırma Yöntemleri Dizisi: 2. Seçkin Yayıncılık, 5. Baskı, Ankara.
13. Caron N, Minvielle F, Desmarais M and Poste LM (1990). Mass selection for 45-day body weight in Japanese quail: Selection response, carcass composition, cooking properties and sensory charecterictics. Poultry Science, 69(7): 1037-1045.
14. Gujarati DN (1995). Basic Econometrics. 3 rd Edition, McGraw - Hill, Inc., New York.
15. Hamm D and Ang CYW (1982). Nutrient composition of quail meat from three sources. Journal of Food Science, 47(5): 1613-1614.
16. Karakaya M ve Aktümsek A (1996). Bıldırcın eti, karaciğeri ve yumurta yağının yağ asitleri kompozisyonu üzerine araştırma. Gıda, 21(4): 239-2
17. Kavuncu O (1986). Protein açığında yeni bir adım, bıldırcın. TOKB Dergisi, 4:14.
18. Koçak Ç ve Özkan S (2000). Bıldırcın, Sülün ve Keklik Yetiştiriciliği. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, No: 538, Ofset Atölyesi, Bornovaİzmir.
19. Minvielle F (1998). Genetics and breeding of Japanese quail for production around the world. Proceedings of the 6 th Asian Pacific Poultry Congress, 4-7 June, Nagoya, Japan, 122-127.
20. Mirer TW (1995). Economic Statistics and Econometrics. 3 rd Edition, Prentice Hall Inc., New Jersey.
21. Özcan M, Ekiz B ve Güneş H (2001). Japon bıldırcınlarında (Coturnix coturnix japonica) gruplandırılmış yumurta ağırlığı ve çıkım ağırlığının büyüme performansı üzerine etkileri.
22. İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 27(2): 577-584. Posati LP (1979). Composition of Foods. Poultry Products: Raw, Processed, Prepared. USA Agric. Handbook, Washington, 330.
23. Sarıca M, Camcı Ö ve Selçuk E (2003). Bıldırcın, Sülün, Keklik, Etçi Güvercin, Beç Tavuğu ve Devekuşu Yetiştiriciliği. Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Baskı Ünitesi, Samsun.
24. Singh RP, Anand SK and Panda B (1988). Effect of lactic acid and vacuum packaging on shelf-life of quail carcasses under refrigerated storage. Indian Journal of Poultry Science, 23: 326-329.
25. Var I ve Evliya B (1995). Bıldırcın ve ördek yumurtalarında maya-küf ve total bakteri açısından incelenmesi. Gıda, 20(4): 195-198.
26. Wakasugi N (1984). Japanese Quail. Evolution of Domesticated Animals. Ed: I.L. Mason, Longman Inc, New-York, USA, 319-321.
27. Woodard AE, Abplanalp H, Wilson WO and Vohra P (1973). Japanese Quail Husbandry in the Laboratory (Coturnix coturnix japonica). Department of Avian Sciences, University of California, Davis, USA.