Kırşehir İli Kentsel Alanda Hane Halkının Kanatlı Et Tüketim Alışkanlıklarının ve Satın Alma Kararını Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi

Yıl 2017, Cilt: 34 Sayı: 2, 20 - 28, 09.09.2017

Başar Altuntaş Hasan Gökhan Doğan

https://doi.org/10.13002/jafag1143

Cited By: 3

Öz

Kanatlı eti üretimi ve tüketimi tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de son yıllarda artmıştır. Bu artışa neden olan tüketicinin davranışı incelenmeye değer alan olarak görülmektedir. Çalışma Kırşehir ili kentsel alanda yürütülmüştür. Hane halkının tüketim alışkanlıklarını ortaya koymak, satın almaya etki eden faktörleri ve geliri bakımından tüketim tercihleri arasında farklılık olup olmadığını tespit etmek amacıyla geliştirilen anket, gayeli örnekleme yöntemi ile belirlenen 324 hane halkına yüz yüze görüşme yöntemiyle uygulanmıştır. Elde edilen veriye ki-kare analizi uygulanmıştır. Sonuçlara göre hane halkı en fazla tavuk etini tercih etmektedir (% 94,6). Kişi başı ortalama tavuk eti tüketimi 5,08 kg/yıl olarak hesaplanmış ve bu miktarın 16,1 kg/yıl olan Türkiye ortalamasının çok altında olduğu tespit edilmiştir. Hane halkının satın almasını en fazla etkileyen faktörler, tavuk etine kolay ulaşabilmesi ve fiyatının uygun olmasıdır. Tüketiciler satın alma noktalarında fiyat karşılaştırması yapmalarına rağmen fiyat farklılığı satın alma miktarını etkilememektedir. Sonuç olarak Kırşehir hane halkının tavuk etinin sağlıklı ve besleyiciliği yönünde bilgilendirilmesi tüketim miktarını arttıracaktır.

Anahtar Kelimeler

Kanatlı eti, tüketim alışkanlıkları, tüketici davranışı

Kaynakça

• Akçay Y ve Vatansever Ö (2013). Kırmızı et tüketimi üzerine bir araştırma: Kocaeli ili kentsel alan örneği. Çankırı Karatekin SBE Dergisi, 4(1):043-060.
• Atay O, Gökdal Ö ve Aygün T, Ülker H (2004). Aydın ili Çine ilçesinde kırmızı et tüketim alışkanlıkları. 4. Ulusal Zootekni Bilim Kongresi, 1-4 Eylül 2004, s.348-354. Isparta.
• Aygün T, Karakuş F, Yılmaz A ve Ülker H. (2004). Van ili merkez ilçede kırmızı et tüketim alışkanlığı. 4. Ulusal Zootekni Bilim Kongresi, 1-4 Eylül 2004, s.1-4, Isparta.
• Birleşmiş Milletler (2015). Human Development Report 2015 Work for human development http://web.archive.org/web/20160906225921/http://hdr.undp.org/en/data (Erişim Tarihi: 18 Ocak 2017).
• Cevger Y, Aral Y, Demir P ve Sarıözkan S (2008). Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi intern öğrencilerinde hayvansal ürünlerin tüketim durumu ve tüketici tercihleri. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 55: 189-194.
• Çivi H, Gürler Z, Esengünn K ve Karkaçıer O (1993). Tokat il merkezinde yaşayan hanehalklarının kırmızı et tüketim durumu üzerine bir araştırma. G.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 10: 108-115.
• Demirkol C (2007). Türkiye'de kırmızı et sektörünün sanayici ve tüketici düzeyinde analizi. (Doktora Tezi), Fen Bilimleri Enstitüsü, Namık Kemal Üniversitesi, Tekirdağ.
• Demirulus H, Aydın A ve Kara A (1997). Broyler yetiştiriciliğinin geliştirilmesi açısından tavuk eti tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi ve irdelenmesi. Trakya Bölgesi II. Hayvancılık Sempozyumu, 9-10 Ocak 1997, Tekirdağ.
• Dokuzlu S, Barış O, Hecer C, ve Güldaş M (2013). Türkiye'de tavuk eti tüketim alışkanlıkları ve marka tercihleri. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 27(2): 83-92.
• Gül A ve Şahin K (1998). Adana ilinde ailelerin tavuk eti alım ve tüketimi üzerine bir araştırma. Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 13(1):71-80.
• Gürlük S ve Turan Ö (2008). Dünya gıda krizi: nedenleri ve etkileri. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 22(1): 63-74.
• İnci H, Karakaya E, Şengül T ve Söğüt B (2014). Bingöl ilinde kanatlı eti tüketimin yapısı. Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi, 1 (1): 17-24.
• İskender H., Kanbay Y ve Özçelik E (2015). Artvin Çoruh Üniversitesi öğrencilerinin tavuk eti tüketim tercihleri. FÜ Sağ. Bil. Vet. Dergisi, 29 (1): 09-13.
• Karadavut U. ve Taşkın A. (2014). Kırşehir ilinde kanatlı eti tüketimini etkileyen faktörlerin belirlenmesi. JOTAF/Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, 11(1): 37-43.
• Karakaya E ve İnci H (2014). Bingöl ili merkez ilçesi hane halkının kanatlı eti tüketim tercihleri. U.Ü. Ziraat Fakültesi Dergisi, 28 (1): 53-64.
• Kızılaslan H, ve Nalinci S (2013). Amasya ili merkez ilçedeki hane halkının kanatlı eti tüketim alışkanlıkları ve kanatlı eti tüketimini etkileyen faktörler. GOP Bilimsel Araştırma Dergisi,6:1-18. OECD (2016). OECD-FAO Agricultural
• Outlook-2015. https://data.oecd.org/agroutput/meat consumption.htm (Erişim Tarihi: 08 Kasım 2016).
• Onurlubaş E, Doğan HG ve Demirkıran S (2015). Üniversite öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları, Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 32 (3): 61-69.
• Onurlubaş E ve Gürler AZ (2015). Tüketicilerin gıda güvenliği konusunda bilinç düzeylerinin ölçülmesi: Tokatili örneği, Gıda Tarım Hayvancılık Bakanlığı Tarımsal Ekonomi ve Politika Geliştirme Enstitüsü, ISBN: 978-605-9175-02-9, Yayın No: 242, Ankara.
• Onurlubaş E, Yılmaz N, Doğan HG ve Kızılaslan H 2015. A research on red meat consumption and preferences: A case study in tekirdağ province, turkish journal of agriculture - food science and technology, 3(6): 466-471.
• Salant P and Dillman DA (1994). How to conduct your own survey, NY: John Wiley & Sons, Inc.
• Şengül T, Çelik Y ve Doğan Z (2002). Şanlıurfa ili kentsel alanda tüketicilerin tavuk eti tüketim düzeyleri ve tüketim alışkanlıklarının belirlenmesi. GOÜ Ziraat Fakültesi Dergisi, 19(1):145-150.
• Teksif (2016, 29 Temmuz). Temmuz 2016 açlık ve yoksulluk sınırı. http://www.teksif.org.tr/temmuz-2016-aclik-ve-yoksulluk-siniri-1370-tl_icerik_10248-1.html.(Erişim Tarihi: 02 Kasım 2016).
• Tosun ÖO ve Hatırlı SA (2009).Tüketicilerin kırmızı et satın alım yerleri tercihlerinin analizi: Antalya ili örneği. SDÜ İİBF Dergisi, 14 (2):433-445.
• Uzunöz M ve Karakaş G (2014). Socio-economic determinants of red meatconsumption in Turkey: a case study. Çankırı Karatekin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 5 (1): 37-52.
• Yıldırım İ ve Yalçınkaya O (1999). Tavuk eti tüketim yapısı: Van ili Erciş ilçesi örneği. Uluslararası Hayvancılık, 99: 417-421.