Nurses' Attitudes, Knowledge Levels and Perceptions of Care Quality in Nutritional Assessment

Yıl 2025, Cilt: 27 Sayı: 2, 117 - 130, 26.08.2025

Hatice Balcı , Evre Yılmaz , Gülfidan Başer , Gülsen Ünal

https://doi.org/10.69487/hemarge.1604273

Öz

Objective: This research was conducted to evaluate nurses' nutritional assessment knowledge level and perceived nutritional care quality.
Method: The descriptive, relationship-seeking research was conducted with 140 nurses in a city hospital between July 2021 and September 2021. The data of the study were collected with the "Personal Information Form" consisting of 9 questions and the "Importance of Nutritional Evaluation in Nurses, Level of Knowledge on Nutritional Care and Perceived Nutritional Care Quality Evaluation Scale" consisting of 26 items. Descriptive statistics methods were used to analyze the data. In comparisons between groups; t test was used in independent groups, one-way analysis of variance (ANOVA) in case of three or more groups, and Tukey Test was used in multiple comparisons. P<0.05 was taken for statistical significance.
Results: The average attitude score of the nurses participating in the research was found to be 10.71±4.03, the average knowledge level score was 28.22±4.72, and the average quality perception score was 23.16±8.05. It was found that postgraduate nurses' attitudes towards the importance of nutritional assessment were higher than high school graduates, and those who received nutrition training had a higher level of knowledge and lower attitude scores than those who did not receive training.
Conclusion: In this study, which was conducted to evaluate the nutritional assessment knowledge level of nurses and the perceived quality of nutritional care, the attitude scores and knowledge levels of nurses with postgraduate education; It was also found that nurses with nutrition training had higher attitude scores and knowledge levels.

Anahtar Kelimeler

Nurses , Nutrition , Knowledge , Patient Care , Quality Control

Hemşirelerin Nütrisyonel Değerlendirmede Tutum, Bilgi Düzeyleri ve Bakım Kalitesi Algıları

Öz

Amaç: Bu araştırma hemşirelerin nütrisyonel değerlendirme tutumlarının, bilgi düzeyinin ve algılanan nütrisyonel bakım kalitesinin değerlendirilmesi amacıyla yapıldı.
Yöntem: Tanımlayıcı, ilişki arayıcı türde yapılan araştırma bir şehir hastanesindeki 140 hemşire ile Temmuz 2023-Eylül 2023 tarihleri arasında yapıldı. Araştırmanın verileri 9 sorudan oluşan “Kişisel Bilgi Formu” ve 26 maddeden oluşan “Hemşirelerde Nütrisyonel Değerlendirmenin Önemini, Nütrisyonel Bakıma İlişkin Bilgi Düzeyini ve Algılanan Nütrisyonel Bakım Kalitesini Değerlendirme Ölçeği” ile toplandı. Verilerin analizinde tanımlayıcı istatistik yöntemleri kullanıldı. Gruplar arası karşılaştırmalarda; bağımsız gruplarda t testi, üç veya daha fazla grup olması durumunda tek yönlü varyans analizi (ANOVA) kullanıldı. Normal dağılım göstermeyen verilerde iki grup karşılaştırmasında Mann Whitney U testi, üç veya daha fazla grup olması durumunda Kruskal Wallis ve farklılık olması durumunda ileri analizde Hocberg’s Gt2 testi kullanıldı. İstatistiksel anlamlılık için p<0,05 alındı.
Bulgular: Araştırmaya katılan hemşirelerin tutum puan ortalaması 10,71±4,03, bilgi düzeyi puan ortalaması 28,22±4,72, kalite algısı puan ortalaması 23,16±8,05 olarak bulundu. Lisansüstü hemşirelerin nütrisyonel değerlendirmenin önemine yönelik tutumlarının lise mezunlarından daha yüksek olduğu ve nütrisyon eğitimi alanların eğitim almayanlara göre bilgi düzeyinin yüksek, tutum puanlarının düşük olduğu bulundu.
Sonuç: Hastaların tedavi süreçlerinde önemli yeri olan nütrisyon desteğinin doğru şekilde uygulanmasının öneminden yola çıkıldığında bu konuda en önemli sağlık profesyoneli olan hemşirelerin bilgi, tutum ve kalite algılarının ne düzeyde olduğunun bilinmesi önemlidir. Hemşirelerin nütrisyonel destek sağlama ile ilgili bilgi, tutum ve kalite algılarının bilinmesi, durumun ortaya konulması ve hemşirelere gereken desteğin sağlanmasına katkı sunar. Özellikle yoğun bakım ünitelerinde çalışan hemşirelerin çoğunlukla yaptığı uygulamalardan olan nütrisyonel destek sağlanmasında hemşirelere eğitim programları uygulanabilir.

Anahtar Kelimeler

Hemşireler , Beslenme , Bilgi , Hasta bakımı , Kalite kontrolü

Etik Beyan

Araştırma için KTO Karatay Üniversitesi Tıp Fakültesi İlaç ve Tıbbi Cihaz Dışı Araştırmalar Etik Kurulu (Karar Sayısı:2023/044, Toplantı Sayısı:06) izni alınmıştır. Araştırma, Helsinki Bildirgesi çerçevesinde yürütülmüş olup, araştırmaya katılmayı kabul eden hemşirelerden bilgilendirilmiş onam alınmıştır. Türkçe versiyonu için ölçek yazarlarından olan Öznur Gürlek Kısacık’dan e-posta aracılığıyla izin alınmıştır.

Destekleyen Kurum

Yok.

Teşekkür

Yazar katılımcılara teşekkür eder

Kaynakça

• Al Kalaldeh, M., & Shahein, M. (2014). Nurses' knowledge and responsibility toward nutritional assessment for patients in intensive care units. Journal of Health Sciences, 4(2), 90-96. https://doi.org/10.17532/jhsci.2014.168
• Al Kalaldeh, M., Watson, R., & Hayter, M. (2015). Jordanian nurses' knowledge and responsibility for enteral nutrition in the critically ill. Nursing in Critical Care, 20(5), 229-241. https://doi.org/10.1111/nicc.12065
• Ameri, Z. D., Vafaee, A., Sadeghi, T., Mirlashari, Z., Ghoddoosi-Nejad, D., & Kalhor, F. (2016). Effect of a comprehensive total parenteral nutrition training program on knowledge and practice of nurses in NICU. Global Journal of Health Science, 8(10), 135-142. https://doi.org/10.5539/gjhs.v8n10p135
• Ang, W. L. S., Zhang, D., Cai, H., & Chew, H. S. J. (2025). Nurses' knowledge, attitude and practice in nutrition management of hospitalised adults: A mixed‐methods study. Journal of Clinical Nursing, 34(5), 1665-1690. https://doi.org/10.1111/jocn.17629
• Çoşğun, T., & Kısacık, Ö. G. (2021). Hemşirelerde nütrisyonel değerlendirmeye ilişkin tutumun, nütrisyonel bakıma ilişkin bilgi düzeyi ve algılanan bakım kalitesinin belirlenmesi. Celal Bayar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 8(2), 204-217. https://doi.org/10.34087/cbusbed.767803
• Doménech Briz, V., Gea-Caballero, V., Chover-Sierra, E., Czapla, M., Fehler, P., Rodríguez-Calvo, A., … Martínez-Sabater, A. (2024). Knowledge level of ICU nurses regarding nutritional assessment of critically ill patients: A systematic review. Nursing Reports. 14,586-602. https://doi.org/10.3390/nursrep14010045
• Duerksen, D., Keller, H. H., & Vesnaver, E. (2014). Nurses' perceptions regarding the prevalence, detection, and causes of malnutrition in Canadian hospitals: Results of a Canadian malnutrition task force survey. Journal of Parenteral and Enteral Nutrition, 1-7. https://doi.org/10.1177/0148607114548227
• Dünya, C. P., Çelik, M., & Ceylan, F. N. (2024). Evaluation of attitudes toward nutritional assessment, knowledge of nutrition care, and perceived quality of care among ıntensive care nurses. European Archives of Medical Research, 40(4), 183-188. https://doi.org/10.4274/eamr.galenos.2024.68094
• Farzaei, M., Shahbazi, S., Gilani, N., Ostadrahimi, A., & Gholizadeh, L. (2023). Nurses' knowledge, attitudes, and practice with regards to nutritional management of diabetes mellitus. BMC Medical Education, 23, 192. https://doi.org/10.1186/s12909-023-04178-4
• Gezer, N., & Arslan, E. (2023). Nurses’ Knowledge and attitudes regarding nutrition support: A descriptive study. Muş Alparslan Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 3, 1-12.
• Goates, S., Du, K., Braunschweig, C. A., & Arensberg, M. B. (2016). Economic burden of disease-associated malnutrition at the state level. PloS one, 11(9), e0161833. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0161833
• Gürbüz, S., & Şahin, F. (2018). Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri felsefe yöntem analiz, (5. baskı), Ankara: Seçkin Yayıncılık.
• Gürler Kısacık, Ö., Çoşğun, T., & Taştekin, A. (2019). Hemşirelerde nütrisyonel değerlendirmenin önemi, nütrisyonel bakıma ilişkin bilgi düzeyi ve algılanan bakım kalitesini değerlendirme ölçeği Türkçe formunun psikometrik özellikleri. Ege Üniversitesi Hemşirelik Fakültesi Dergisi, 35(3), 123-135.
• Kıymaz, D., Kılıç, Ü., Yücesan, S., Öztürk, R., & Toraman, M. (2023). The knowledge levels of intensive care nurses on nutritional care. Kırşehir Ahi Evran University Journal of Health Sciences, 7, 172-84.
• Kim, H., & Chang, S. J. (2019). Implementing an educational program to improve critical care nurses' enteral nutritional support. Australian Critical Care, 32(3), 218-222. https://doi.org/10.1016/j.aucc.2018.04.001
• Konturek, P. C., Herrmann, H. J., Schink, K., Neurath, M. F., & Zopf, Y. (2015). Malnutrition in hospitals: It was, is now, and must not remain a problem! medical science monitor. International Medical Journal of Experimental and Clinical Research, 21, 2969-2975. https://doi.org/10.12659/MSM.894238
• Kurt, D., & Paslı Gürdoğan, E. (2023). Yoğun bakım hemşirelerinde nütrisyonel farkındalık. İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 19, 240-254. https://doi.org/10.38079/igusabder.1199757
• Laing, B., Cavadino, A., Budi Setyawati, M., Crowley, J., Lam, L., Parviainen, A., & Vehviläinen-Julkunen, K. (2022). Identifying gaps in the nutritional education of nurses. Medical Science Forum, 9(1), 18. https://doi.org/10.3390/msf2022009018
• Lyimo, E., Mwiru, R. S., Shine, J., Twin’omujuni, A. Z., Msangi, M., Ben Abdallah, F. C., … Masumo, R. (2024). Nutrition learning gaps in the undergraduate curricula of Nursing and Medicine degree and diploma programs in Tanzania Mainland. World Nutrition, 15(3), 14–22. https://doi.org/10.26596/wn.202415314-22
• Lyons, G. C. E., Summers, M. J., Marshall, A. P., Chapple, L. S. (2022). Systematic review of clinicians' knowledge, attitudes, and beliefs about nutrition in intensive care. Nutrition Clinical Practice, 37, 825-842. https://doi.org/10.1002/ncp.10785
• Marshall, A. P., Takefala, T., Williams, L. T., Spencer, A., Grealish, L., & Roberts, S. (2019). Health practitioner practices and their influence on nutritional intake of hospitalised patients. International Journal of Nursing Sciences, 6(2), 162-168. https://doi.org/10.1016/j.ijnss.2019.03.008
• Mogre, V., Ansah, G. A., & Marfo, D. N. (2015). Assessing nurses' knowledge levels in the nutritional management of diabetes. International Journal of Africa Nursing Sciences, 3, 40-43. https://doi.org/10.1016/j.ijans.2015.07.003
• Moick, S., Simon, J., & Hiesmayr, M. (2020). Nutrition care quality indicators in hospitals and nursing homes: A systematic literature review and critical appraisal of current evidence. Clinical Nutrition, 39(6), 1667-1680. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2019.07.025
• Nowson, CA., & O'Connell, S. L. (2015). Nutrition knowledge, attitudes, and confidence of Australian general practice registrars. Journal Biomedical Education, 219198, 1-6. https://doi.org/10.1155/2015/219198
• O’Mahony, S., Hutchinson, J., McConnell, A., Mathieson, H., & McCarthy, H. (2010). Nutrition: what do nurses know and do – a pilot evaluation of nursing staff’s knowledge, awareness and practice. Proceedings of the Nutrition Society, 69(OCE7), E525. https://doi.org/10.1017/S0029665110004593
• Sharour, L. A. (2019). Improving oncology nurses' knowledge, self-confidence, and self-efficacy in nutritional assessment and counseling for patients with cancer: A quasi-experimental design. Nutrition, 62, 131-134. https://doi.org/10.1016/j.nut.2018.12.004
• Shin, B. C., Chun, I. A., Ryu, S. Y., Oh, J. E., Choi, P. K., & Kang, H. G. (2018). Association between indication for therapy by nutrition support team and nutritional status. Medicine, 97(52). https://doi.org/10.1097/MD.0000000000013932
• Theilla, M., Cohen, J., Singer, P., Liebman, C., & Kagan, I. (2016). The Assessment, knowledge and perceived quality of nutrition care amongst nurses. Journal of Nutritional Medicine and Diet Care, 2(1), 2-5. https://doi.org/10.23937/2572-3278.1510012
• Turan, M., Cengiz, Z., Olmaz, D. (2024). Evidence-based investigation of nurses' nutrition interventions in intensive care patients regarding enteral nutrition. Dimensions of Critical Care Nursing, 43(3), 123-129. https://doi.org/10.1097/DCC.0000000000000639
• Ünal, G., Balcı., H, Koca., R, & Bombacı., E. (2023). Bir şehir hastanesinde enteral ve parenteral beslenme uygulamalarına ilişkin nutrisyon eğitiminin hemşirelerin bilgi düzeyine etkisi: Deneysel çalışma. STED, 32(5), 356-369. https://doi.org/10.17942/sted.1316928
• Vasiloglou, M. F., Fletcher, J., & Poulia, K. A. (2019). Challenges and perspectives in nutritional counselling and nursing: a narrative review. Journal of Clinical Medicine, 8(9), 1489. https://doi.org/10.3390/jcm8091489
• Watson, K., Farrell, M., Arensberg, M. B., & Dwyer, J. (2014). Nutrition as a vital sign: progress since the 1990 multidisciplinary nutrition screening initiative and opportunities for nursing. Journal of Nursing Care, 4, 224.
• Westergren, A., Edfors, E., Norberg, E., Stubbendorff, A., Hedin, G., Wetterstrand, M., & Hagell, P. (2016). Short‐term effects of a computer‐based nutritional nursing training program for inpatient hospital care. Journal of Evaluation in Clinical Practice, 22(5), 799-807. https://doi.org/10.1111/jep.12545
• Xu, X., Parker, D., Ferguson, C., & Hickman, L. (2017). Where is the nurse in nutritional care?. Contemp Nurse. 53(3), 267-270. https://doi.org/10.1080/10376178.2017.1370782
• Yılmaz, D. K., Sarkut, P., Düzgün, F., Kuzu, C., & Kılıçturgay, S. (2017). Yatan hastaların nutrisyonel değerlendirme ve desteğine yönelik hemşirelerin görüşleri. Hemşirelikte Eğitim ve Araştırma Dergisi, 14(2), 139-143.
• Zeldman, J., & Andrade, J. M. (2020). Identifying physicians' and nurses’ nutrition knowledge using validated instruments: a systematic narrative. International Journal Nutrition Food Science, 9, 43-53. https://doi.org/10.11648/j.ijnfs.20200902.12