Son yıllarda, dünya çapında gıda alerjisi en önemli sorunlardan biridir. Ovalbumin yumurta akında bulunan ana alerjanlardan biridir. Bu çalışmada, ovalbumin baskılanmamış ve baskılanmış poli (hidroksietil metakrilat-metakrilik asit) poli(HEMA-MAA) kriyojeller moleküler baskılama yöntemi kullanılarak sentezlenmiştir. Ovalbumin baskılanmış kriyojellerin karakterizasyonundan sonra, akış hızı, pH etkisi, başlangıçtaki ovalbumin konsantrasyonu ve sıcaklık parametrelerinin etkisi incelenmiştir. Ovalbumin baskılanmış ve baskılanmamış kriyojellerin ovalbumine karşı seçiciliğinin belirlenmesi, yarışmacı moleküller olarak lizozim ve transferrin kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Ayrıca ovalbumin baskılanmış kriyojellerin yeniden kullanılabilirlik deneyleri gerçekleştirilmiştir. Ovalbuminin saflığı, sodyum-dodesil sülfat poliakrilamid jel elektroforezi kullanılarak yumurta akından belirlenmiştir.
Birincil Dil | İngilizce |
---|---|
Konular | Mühendislik |
Bölüm | Articles |
Yazarlar | |
Erken Görünüm Tarihi | 30 Aralık 2021 |
Yayımlanma Tarihi | 5 Ocak 2022 |
Kabul Tarihi | 25 Mayıs 2021 |
Yayımlandığı Sayı | Yıl 2022 Cilt: 50 Sayı: 1 |
HACETTEPE JOURNAL OF BIOLOGY AND CHEMİSTRY
Copyright © Hacettepe University Faculty of Science