YERLİ IRK MANDALARDA KESİM YAŞININ KESİM VE KARKAS ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ
Öz
Özet
Araştırma, Türkiye'de ekstansif koşullarda yetiştirilmekte olan yerli ırk mandalarda kesim yaşının, kesim ve karkas özellikleri üzerine etkisini belirleyebilmek amacıyla yapılmıştır.
Yerli ırk mandalar, kesim yaşı farklı olan iki gruba ayrılarak kesim ve karkas özellikleri, karkas ölçüleri ve karkastaki değerli et miktarları tespit edilmiştir.
Çalışma, mandalarda kesim yaşının artmasına paralel olarak karkas ağırlığı ve karkastaki değerli et miktarında artış olduğunu, buna karşın ileri yaşta yapılan kesimlerin karkas randımanını olumsuz etkilediğini göstermektedir.
Anahtar Kelimeler : Manda, kesim yaşı. karkas özellikleri.
THE EFFECT OF SLAUGHTER AGE ON SLAUGHTER AND CARCASS CHARACTERISTICS IN INDIGENOUS WATER BUFFALOES
Abstract
This study was carried out to investigate the effect of slaughter age on slaughter and carcass characteristics in indigenous water buffaloes managed under extensive conditions in Turkey.
The slaughter and carcass characteristics, carcass measurements and the amounts of valuable meat in carcass of indigenous water buffaloes were determined by forming two groups of indigenous water buffaloes according to their slaughter ages.
The results of this study showed that the carcass weight and the percentage of carcass lean rised paraleli to the rise in the slaughter age; however, slaughter in the older ages affected the dressing percentage negatively.
Key Words: Water buffalo, slaughter age, carcass characteristics.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yazarlar
Filiz Akdağ
Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi
15 Nisan 2013
Gönderilme Tarihi
15 Nisan 2013
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2004 Cilt: 30 Sayı: 2