FINISHING PERFORMANCE AND MEAT FATTY ACID COMPOSITION OF HAIR GOAT AND SAANEN × HAIR GOAT CROSSBRED (F1 AND B1) KIDS

Yıl 2014, Cilt: 40 Sayı: 2, 226 - 236, 22.07.2014

Bulent Ekız Alper Yılmaz , Akin Yakan Cuneyt Kaptan Hulya Hanoglu

Öz

In this study; the finishing performance of Hair Goat and Saanen × Hair Goat crossbred (F₁ and B₁) kids and fatty acid composition of kid meats were investigated comparatively. Nine purebred Hair Goat, seven Saanen × Hair Goat crossbred (F₁) and eight Saanen × Hair Goat crossbred (B₁) male kids formed the material of this study. The kids were started to fattenning approximately at 75 days of age following a week for adoptation to feed. The finishing period lasted for 8 weeks. At the end of the 56 days in the finishing period the Hair Goat kids, Saanen × Hair Goat crossbred kids (F₁ and  B₁) gained 2.77, 2.82 and 1.39 kg live weight, respectively (P>0.05) and the consumed feed for 1 kg of live weight gain were observed 10.76, 10.31 and 19.94 kg respectively. Between the genotype groups individual saturated fatty acids (SFA) and total SFA rate differences for M. longissimus dorsi were not significant (P>0.05). While monounsaturated fatty acid C17:1 and C18:1 differences were not found significant between the genotype groups (P>0.05); proportion of C14:1 and C16:1 were higher in Hair Goat kids than crossbred kids (P<0.05). The individual polysaturated fatty acid (PUFA), total PUFA, total n-3 PUFA and n-6 PUFA rate differences were not significant (P<0.05) between Hair Goat kids and Saanen × Hair Goat crossbred kids (F₁ and B₁). The PUFA/SFA ratio in Hair Goat and crossbred kids (F₁ and B₁) were determined as 0.19, 0.29 and 0.29, respectively (P>0.05); also the n-6:n-3 PUFA ratios were found 4.52, 4.37 and 5.26, respectively (P>0.05). These results indicate that crossbreeding of does from Saanen × Hair cross (F₁) and purebred Hair Goat genotypes with purebred Saanen bucks did not result in significant alterations in meat fatty acid composition. As a result; for the purpose of increasing the goat kid meat production in Marmara Region, the intensive finishing of Hair Goat kids and Saanen × Hair Goat crossbred kids (F₁ and B₁) immediately after the weaning at 2.5 months of age is not recommended due to low finishing performance for all genotype groups.

Key Words: Indigenous breed, crossbreeding, goat kid finishing, fatty acid composition

Anahtar Kelimeler

Indigenous breed, crossbreeding, goat kid finishing, fatty acid composition

Kıl Keçisi ve Saanen × Kıl Keçisi Melezi (F1 ve G1) Oğlakların Besi Performansı ve Et Yağ Asidi Kompozisyonu

Öz

Bu çalışmada, Kıl Keçisi ve Saanen × Kıl Keçisi melezi (F₁ ve G₁) oğlakların besi performansları ile oğlak etlerinin yağ asidi kompozisyonları karşılaştırmalı olarak incelenmiştir. Araştırmanın hayvan materyalini 9 baş saf Kıl Keçisi, 7 baş Saanen × Kıl Keçisi melezi (F₁) ve 8 baş Saanen × Kıl Keçisi melezi (G₁) erkek oğlak oluşturmuştur. Oğlaklar yaklaşık 75 günlük yaşta, bir haftalık besiye alıştırma dönemini takip eden 8 haftalık besi programına alınmışlardır. Elli altı günlük besi sonunda Kıl Keçisi oğlakları 2,77 kg, Saanen × Kıl Keçisi melezi (F₁ ve G₁) oğlaklar ise sırasıyla 2,82 kg ve 1,39 kg canlı ağırlık artışı sağlamışlardır (P>0,05). Bir kg canlı ağırlık kazancı için tüketilen yem miktarları ise sırasıyla 10,76 kg, 10,31 kg ve 19,94 kg olarak bulunmuştur. Longissimus dorsi kası bireysel doymuş yağ asitleri (SFA) ve toplam SFA oranı bakımından genotip grupları arasındaki farklılıklar önemsiz bulunmuştur (P>0,05). Tekli doymamış yağ asitlerinden C17:1 ve C18:1 bakımından genotip grupları arasındaki farklılık önemsiz bulunurken (P>0,05); Kıl Keçisi oğlak etlerinde C14:1 ve C16:1 oranının melez oğlak etlerine kıyasla daha yüksek olduğu (P<0,05) tespit edilmiştir. Bireysel çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA), toplam PUFA, toplam n-3 PUFA ve n-6 PUFA oranları bakımından Kıl Keçisi ve Saanen × Kıl Keçisi melezi (F₁ ve G₁) oğlakları arası farklılıklar önemsiz bulunmuştur (P>0,05). Kıl Keçisi ve Saanen × Kıl Keçisi melezi (F₁ ve G₁) oğlak etlerinde PUFA/SFA oranı sırasıyla 0,19, 0,29 ve 0,29 (P>0,05); n-6:n-3 PUFA oranı ise sırasıyla 4,52, 4,37 ve 5,26 (P>0,05) olarak belirlenmiştir. Bu sonuçlar, Kıl Keçilerinin ve Saanen × Kıl Keçisi (F₁) keçilerin Saanen tekelerle melezlenmesinin, et yağ asidi kompozisyonunda ve insan sağlığını etkileyebilen belirli yağ asidi oranlarında önemli bir değişikliğe sebep olmadığına işaret etmektedir. Bu araştırmada, tüm genotipler için besi performansının oldukça düşük olması nedeniyle, Marmara Bölgesi koşullarında oğlak eti üretimini artırmak amacıyla Kıl Keçisi ve Saanen × Kıl Keçisi melezi (F₁ ve G₁) genotiplerindeki oğlakların 2,5 aylık yaşta sütten kesim sonrası entansif besiye alınmasının önerilemeyeceği sonucuna ulaşılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Yerli ırk, melezleme, oğlak besisi, yağ asidi kompozisyonu

Anahtar Kelimeler

Yerli ırk, melezleme, oğlak besisi, yağ asidi kompozisyonu

Kaynakça

• Anonim, 1994. Report on health and social subjects. No: Nutritional Aspects of Cardiovascular Disease. London: Department of Health, Her Majesty Stationery Office, UK.
• Anonim, 2013. Food and Agriculture Organization of The United Nations (FAO), http://faostat.fao.org/site/569/DesktopDefault.as px?PageID=569#ancor (Erişim 5. 12. 2013).
• Atay, O., Gökdal, Ö., Eren, V., 2007. Kıl keçisi erkek oğlaklarında besi gücü ve karkas özellikleri. 5. Ulusal Zootekni Bilim Kongresi, 5-8 Eylül 2007, Van pp. 104.
• Atay, O., Gökdal, Ö., Eren, V., 2010. Yetiştirici koşullarında Kıl Keçilerin kimi verim özellikleri. Ulusal Keçicilik Kongresi, 24-26 Haziran 2010, Çanakkale pp. 207-210.
• Banskalieva, V., Sahlu, T., Goetsch, A.L., 2000. Fatty acid composition of goat muscles and fat depots: a review. Small Ruminant Research 37, 255-2
• Belo, A.T., Pereira, M.S., Babo, H., Belo, C., 2009. Meat fatty acids profile of kid goats from Serpentina breed. In: Pacheco, F. (Ed.), Morand-Fehr, P. (Ed.). Changes in sheep and goat farming systems at the beginning of the 21st century: research, tools, methods and initiatives in favour of a sustainable development. Zaragoza: CIHEAM / D RAPNorte / FAO, 2009. pp. 245-248.
• Bligh, E.G., Dyer, W.J., 1959. A rapid method of total lipid extractions and purification. Canadian Journal of Biochemistry and Physiology 37, 911-9
• Brzostowski, H., Niżnikowski, R., Tański, Z., 2008. Quality of goat meat from purebred French Alpine kids and Boer crossbreeds. Archiv Tierzucht Dummerstorf 51 (4), 381-388.
• Cividini, A., Levart, A., Žgur, S., 2008. Fatty acid Composition of Lamb Meat as Affected by Production System, Weaning and Sex. Acta agriculturae Slovenica (Suplement) 2, 47-52.
• Costa, R.G., Batista, A.S.M., Azevedo, P.S., Queiroga, R.C.R.E., Madruga, M.S., Filho, J.T.A., 2009. Lipid Profile of lamb meat from different genotypes submitted to diets with different energy levels. Revista Brasileira de Zootecnia 38, 532-538.
• De Smet, S., Raes, K., Demeyer, D., 2004. Meat fatty acid composition as affected by fatness and genetic factors: a review. Animal Research 53, 81Díaz, M.T., Velasco, S., Cañeque, V., Lauzurica, S., Huidobro, F., Perez, C., Gonzales, J., Manzanares, C., 2002. Use of concentrate or pasture for fattening lambs and its effect on carcass and meat quality. Small Ruminant Research 43, 257-268.
• Ekiz, B., Özcan, Ö., Yılmaz, A., Koçak, Ö., Ergul Ekiz, E., Yalçıntan, H., 2012. Sütten kesim yaşının kıvırcık kuzularda sütten kesim stresi, büyüme, karkas ve et kalitesi özellikleri üzerine etkileri. Kesin Rapor, İstanbul Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi.
• Ekiz, B., Yılmaz, A., Özcan, M., Kaptan, C., Hanoglu, H., Erdogan, I., Yalçıntan, H., 200 Carcass measurements and meat quality of Turkish Merino, Ramlic, Kivircik, Chios and Imroz lambs raised under an intensive production system. Meat Science 82, 64-70. Enser, M., Hallet, K.G., Hewett, B., Fursey, G.A.J., Wood, J.D., Harrington, G., 1998. Fatty acid content and composition of UK beef and lamb muscle in relation to production system and implications for human nutrition. Meat Science 49, 329-341.
• Enser, M., Hallett, K., Hewitt, B., Fursey, G.A.J., Wood, J.D., 1996. Fatty acid content and composition of English beef, lamb and pork at retail. Meat Science 42, 443-456.
• French, P., Stanton, C., Lawless, F., O’Riordan, E.G., Monahan, F.J., Caffrey, P.J., Moloney, A.P., 2000. Fatty acid composition, including conjugated linoleic acid, of intramuscular fat from steers offered grazed grass, grass silage, or concentrate-based diets. Journal of Animal Science 78, 2849-2855.
• Gökkuş, A., Hakyemez, B.H., Yurtman, İ.Y., Savaş, T., 2005. Farklı mera tiplerinde değişik yoğunluklarda keçi otlatmanın meraların ot ve keçilerin süt verimlerine etkileri. Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 18 (2), 207-2
• Güney, O., Ocak, S., 2010. Entansif besi koşullarında Boer × Balcalı melezi (BBLC) ve Balcalı (BLC) erkek oğlakların besi performansı ve karkas özellikleri üzerine bir araştırma. Ulusal Keçicilik Kongresi, 24-26 Haziran 2010, Çanakkale, pp. 391-397.
• Horcada, A., Ripoll, G., Alcalde, M.J., Sañudo, C., Teixeira, A., Panea, B., 2012. Fatty acid profile of three adipose depots in seven Spanish breeds of suckling kids. Meat Science 92, 89
• Juárez, M., Horcada, A., Alcalde, M.J, Valera, M., Mullen, A.M., Molina, A., 2008. Estimation of factors influencing fatty acid profiles in light lambs. Meat Science 79, 203–210.
• Karaca, S., 2010. Entansif Ve Ekstansif Koşullarda Yetiştirilen Karakaş Kuzuları ve Kıl Keçisi Oğlaklarının Besi Gücü, Kesim Ve Karkas Özellikleri ile Et Kalitesi ve Yağ Asidi Kompozisyonu. Doktora Tezi, Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Van.
• Karadağ, O., Köycü, E., 2011. Saanen ve Saanen Melezi Erkek Oğlakların Besi Performansları. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi 8 (2), 99-104. Kaymakçı, M., Engindeniz, S., 2010. Türkiye’de Keçi yetiştiriciliği: Sorunlar ve Çözümler. Ulusal Keçicilik Kongresi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale, pp. 1-25.
• Koşum, N., Alçiçek, A., Taşkın, T., Önenç, A., 2003. Fattening performance and carcass characteristics of Saanen and Bornova male kids under an intensive management system. Czech Journal Animal Science 48 (9), 379-386. Koyuncu, M., Duru, S., Kara, U.S., Özis, S., Tuncel, E., 2007. Effect of castration on growth and carcass traits in hair goat kids under a semiintensive system in the South - Marmara region of Turkey. Small Ruminant Research 72 (1), 38Lunn, J., Theobald, H.E., 2006. The health effects of dietary unsaturated fatty acids. Nutrition Bulletin 31, 178-224.
• Madruga, M.S., Medeiros, E.J.L., Sousa, W.H., Graças Gomes Cunha, M., Filho, J.M.P., Queiroga, C.R.E.R., 200 Chemical composition and fat profile of meat from crossbred goats reared under feedlot systems. Revista Brasileira de Zootecnia 38 (3), 547-552. Panea, B., Carrasco, S., Ripoll, G., Joy, M., 2011. Diversification of feeding systems for light lambs: sensory characteristics and chemical composition of meat. Spanish Journal of Agricultural Research 9 (1), 74-85.
• Peña, F., Bonvillani, A., Freire, B., Juarez, M., Perea, J., Gomez, G., 2009. Effects of genotype and slaughter weight on the meat quality of Criollo Cordobes and Anglonubian kids produced under extensive feeding conditions. Meat Science 83, 417-422.
• Radzik-Rant, A., Rant, W., Rozbicka-Wieczorek, A., Kuźnicka, E., 2012. The fatty acid composition of longissimus lumborum muscle of suckling and earlyweaned dual-purpose wool/meat lambs. Archiv Tierzucht Dummerstorf 55 (3), 285-293.
• Rowe, A., Macedo, F.A.F., Visentainer, J.V., Souza, N.E., Matsushita, M., 19 Muscle composition and fatty acid profile in lambs fattened in drylot or pasture. Meat Science 51, 283-2 Santos, V.A.C., Silva, A.O., Cardoso, J.V.F., Silvestre, A.J.D., Silva, S.R., Martins, C., Azevedo, J.M.T., 2007. Genotype and sex effects on carcass and meat quality of suckling kids protected by the PGI ‘‘Cabrito de Barroso’’. Meat Science 75, 725-736.
• Sañudo, C., Enser, M.E., Campo, M.M., Nute, G.R., Maria, G., Sierra, I., Wood, J.D., 2000. Fatty acid composition and sensory characteristics of lamb carcasses from Britain and Spain. Meat Science 54, 339-346.
• Sikora, J., Borys, B., 2006. Lipid profile of intramuscular fat in kids fattened to 60, 90 and 180 days of age. Archiv Tierzucht, Dummerstorf 49, 193-200.
• Stankov, I.K., Todorov, N.A., Mitev, J.E., Miteva, T.M., 2002. Study on some qualitative features of meat from young goat of Bulgarian breeds and crossbreeds of goats slaughtered at various ages. Asian-Australian Journal of Animal Science 15, 283-289.
• Şimşek, Ü.G., Bayraktar, M., 2007. Kıl Keçisi ve Saanen X Kıl Keçisi (F1) Melezlerinde Besi Performansı ve Karkas Özellikleri. Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi 21 (1), 15
• Taşkın, T., Kaymakçı, M., Koşum, N., Dellal, G., Savaş, T., Konyalı, A., Savran, F., Tölü, C., Tuncel, E., Koyuncu, M., Güney, O., Ocak, S., Darcan, N., Biçer, O., Keskin, M., Arık, İ.Z., Ayhan, V., Daşkıran, İ., 2010. Üniversitelerde Keçi Konulu Araştırmalar ve Bunların Sahaya Yansımaları, Ulusal Keçicilik Kongresi, Çanakkale Onsekiz Mert Üniversitesi, Çanakkale, pp. 26-36.
• Tekeli, A., Okuyan, M.R., 2006. Sütten Kesilmiş Akkeçi Oğlak Besisinde Arpanın Değişik Formlarının Etkileri Üzerinde Bir Araştırma. Tarım Bilimleri Dergisi 12 (3), 221-226.
• Velasco, S., Cañeque, V., Perez, C., Lauzurica, S., Diaz, M.T., 2001. Fatty acid composition of adipose depots of suckling lambs raised under different production systems. Meat Science 59, 325-3
• Werdi Pratiwi, N.M., Murray, P.J., Taylor, D.G., 200 Feral goats in Australia: A study on the quality and nutritive value of their meat. Meat Science 75, 168-177. Yalcintan, H., Ekiz, B., Özcan, M., 2012. Carcass composition of finished kids from indigenous and dairy breeds. Journal of the Faculty of Veterinary Medicine Istanbul University 38, 43
• Yalçın, B.C., 1986. Sheep and Goats in Turkey. Food and Agriculture Organization (FAO), Animal Production and Health Paper, No: 60. Rome, Italy.
• Yalçıntan, H., 2011. Gökçeada, Malta, Saanen ve Kıl Keçisi Oğlaklarının Besi, Kesim, Karkas Ve Et Kalitesi Özelliklerinin Karşılaştırmalı Olarak İncelenmesi. Doktora Tezi, İstanbul Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, İstanbul.
• Yilmaz, A., Ekiz, B., Ozcan, M., Kaptan, C., Hanoglu, H., Yıldırır, M., Koçak, Ö., 2010. Carcass quality characteristics of Hair Goat andSaanen × Hair Goat crossbred kids from intensive production system. Journal of Animal and Feed Sciences 19, 368-378.
• Yilmaz, A., Ekiz, B., Ozcan, M., Kaptan, C., Hanoglu, H., Yıldırır, M., 2009. Effects of crossbreeding indigenous Hair Goat with Saanen on carcass measurement and meat quality of kids under an intensive production system. Animal Science Journal 80, 460-467.