Ev Restorancılığının Destinasyona Yönelik Kazanımlarının Paydaş Görüşleri Açısından Değerlendirilmesi

Öz

Ev restorancılığı, bağımsız ev sahiplerinin şehirlerini ziyaret eden turistleri evlerinde ağırlayarak yeme-içme hizmeti sunduğu bir konsept olarak açıklanabilir. Dolayısıyla, ziyaretçilerin seyahat ettikleri destinasyonlar konusunda doğrudan ve daha detaylı bilgi edinebileceği bir deneyim olarak görülebilir. Destinasyonlar açısından da yeni hizmet türleri ortaya koyma ve farklılaşma stratejileri, rekabet üstünlüğü sağlama konusunda son derece önemlidir. Ziyaretçilere yeni bir deneyim sunmak da bu bağlamda önemli bir çekicilik olarak değerlendirilebilecektir. Bu düşünceden hareketle bu araştırmada, ev restorancılığının bir turistik ürün olarak sunulması durumunda ortaya çıkabilecek destinasyon kazanımlarına ilişkin paydaş görüşlerinin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Araştırma kapsamında nitel araştırma yöntemlerinden görüşme tekniği kullanılmıştır. Çalışmanın uygulama alanı olarak kendine has karakteristik özelliğe sahip olan ve yeme-içme kültürü açısından zengin olduğu düşünülen Van ili seçilmiştir. Destinasyondaki karar vericilerden oluşturulan 6 kişilik çalışma grubu ile çalışma gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, ev restorancılığının özellikle destinasyon tanıtımı açısından önemli bir çekicilik unsuru olabileceği tespit edilmiştir. Diğer bir önemli sonuca göre de ev restorancılığının özellikle yerel kültürün tanıtımına ve aynı zamanda korunmasına önemli katkılar sunacağından bahsetmek mümkündür.

Anahtar Kelimeler

• Ev Restorancılığı
• Destinasyon Kazanımı
• PaydaĢlar

Evaluation of Destination Gains from Home Restaurant in terms of Stakeholder View

Öz

Home restaurant management can be explained as a concept where independent hosts host tourists visiting their cities and offer catering services. Therefore, it can be seen as an experience where visitors can obtain direct and more detailed information about the destinations they travel to. In terms of destinations, introducing new types of services and differentiation strategies are extremely important in providing competitive advantage. Offering a new experience to visitors can be considered as an important attraction in this context. Based on this idea, this study aimed to evaluate the stakeholder views on the destination gains that may arise if home restaurant is presented as a tourist product. Interview technique, one of the qualitative research methods, was used within the scope of the research. Van province, which has its own characteristics and is thought to be rich in food and beverage culture, was chosen as the application area of the study. The study was carried out with a 6-person working group composed of decision makers in the destination. According to the results of the research, it has been determined that home restaurant business can be an important attraction factor, especially in terms of destination promotion. According to another important result, it is possible to mention that home restaurant business will contribute significantly to the promotion and protection of local culture.

Anahtar Kelimeler

• Home Restaurants
• Destination Gain
• Stakeholders

Kaynakça

1. Akyol, C. (2012). Kırsal Turizmde Ev Pansiyonculuğu Modeli ve Karadeniz Örneklemesi Artvin, International Journal of Social and Economic Sciences, 2(2), 79-83.
2. Bakioğlu, A., ve Demiral, S. (2013). Okul Yöneticilerinin Belirsizlik Durumlarını Algılama ve Karar verme Tarzları. Eğitim Bilimleri Dergisi, 38, 9-35.
3. Baysal, K., Alkan, Ö., & Ok, S. (2019). Ev Pansiyonculuğunun Kırsal Turizme Katkısı: Datça Örneği, Uluslararası Kırsal Turizm ve Kalkınma Dergisi (IRTAD) E-ISSN: 2602-4462, 3(2), 60-68.
4. Benur, A. M. ve Bramwell, B. (2015). Tourism Product Development and Product Diversification in Destinations. Tourism Management, 50, 213-224.
5. Echtner, C. M. (2010). Paradise Without People: Exclusive Destination Promotion. Tourism Culture & Communication, 10(2), 83-99.
6. Emir, G. (2018) Amasra‟da Ev Pansiyonculuğu Algısı ve Uygulama Sorunları, Doktora Tezi, Ġzmir: Dokuz Eylül Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü.
7. Farmaki, A. (2012). A Supply-Side Evaluation of Coastal Tourism Diversification: The Case of Cyprus. Tourism Planning & Development, 9(2), 183-203.
8. Gordin, V. ve Trabskaya, J. (2013). The Role of Gastronomic Brands in Tourist Destination Promotion: Thecase of St. Petersburg. Place Branding and Public Diplomacy, 9(3), 189-201.

9. Grigorova, Z. (2016). Diversification of Tourist Product-Hisarya Municipality. New Knowledge Journal of Science, 5(1), 11-16.
10. Karapınar, M. (2013). Kuzeydoğu Anadolu Turizm Destinasyonu Tanıtım MarkalaĢma AraĢtırması. Kuzeydoğu Kalkınma Ajansı, Erzurum. EriĢim Tarihi: 22.12.2018
11. Khan, Y. ve Karaoulanıs, A. (2018). Innovative Destination Promotion Strategies: The Cornerstone of The Developing Countries Struggle towards Growth. Internatıonal Journal of Management & Informatıon Technology, 13(1), 3188-3192.
12. Kılıç, B. ve Kurnaz, A. (2010). Alternative Tourism and Ecological Farms on Creating Diversification of Tourism Product: Example of Pastoral Valley. Journal of Business Research-Turk, 2(4), 39-56.
13. Kim, J., Jun, J., Park, E. ve Lee, C. K. (2018). Investigating Public Relations as a Destination Promotion Strategy: The Role of Multiple Dimensions of Publicity. Journal of Travel &Tourism Marketing, 35(5), 583-594.
14. Paskaleva-Shapira, K. A. (2007). New Paradigms in City Tourism Management: Redefining Destination Promotion. Journal of Travel Research, 46(1), 108-114.
15. Purnomo, A., Wiradimadja, A., & Kurniawan, B. (2019, March). Diversification of Tourism Product in KSPN Ijen. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 243 (1), 012079.
16. Rotich, D., Nthiga, R., Bor, T. ve Kogola, B. (2012). Product Diversification for Sustainable Tourism Development: Exploring The Strenghts and Challenges of Kisumu Region, Kenya. European Journal of Business and Social Sciences, 1(9), 108-117.
17. Sheehan, L., Ritchie, J. B., ve Hudson, S. (2007). The Destination Promotion Triad: Understanding asymmetric Stakeholder interdependencies Among The City, Hotels, and DMO. Journal of Travel Research, 46(1), 64-74.
18. Stemler, S. (2001). An Overview of Content Analysis. Practical assessment, Research & Evaluation, 7(17), 137-146.
19. Şahin, S. ve İdikut Şahin, S. (2020). Destinasyon Tanıtımında Hizmet Yeniliği Olarak Ev Restorancılığı, Sosyal, BeĢeri ve Ġdari Bilimler Alanında Akademik ÇalıĢmalar-2 Ġçinde Bölüm. Ed.Hasan Selim Kıroğlu Gece Kitaplığı
20. Therkelsen, A. (2003) Imagining Places: Image formation of Tourists and Ġts Consequences for Destination Promotion, Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism, 3:2, 134-150,
21. Yıldırım, A. (1999). Nitel AraĢtırma Yöntemlerinin Temel Özellikleri ve Eğitim AraĢtırmalarındaki Yeri ve Önemi. Eğitim ve Bilim Dergisi, 23(112), 7- 17. Ġnternet Kaynakları
22. Dineaway (2018) Https://Dineaway.Net/About-Dineaway/