The Effect of Behavioral Loyalty and the Atmosphere Satisfaction of the Business on the Repurchase Intentions of Customers Receiving Services from Food and Beverage Establishments Operating in Van Province

Öz

Customers, especially those dining in first class, desire a nutritious and satisfying dining experience. Apart from quality food, which is not the epitome of the dining experience, providing good service and a pleasant atmosphere also play a critical role in delivering an impressive experience. Because eating in a warm atmosphere with a quality atmosphere offers a different pleasant experience, providing a rich sensory experience with gastronomic tastes. Therefore, not only the food quality of a restaurant, but also its atmosphere and service are important factors that affect customer satisfaction. The study investigated the behavioral loyalty of the restaurant atmosphere and the effect of the establishment's atmosphere satisfaction on repurchase intentions. The population of the research consists of customers in the food and beverage business operating in Van. The sample of the research consists of 390 customers in food and beverage businesses operating in İpekyolu, Tuşba, Edremit districts of Van province. Quantitative research method was used and survey research design, which is a design of this method, was preferred. The data were evaluated with factor analysis, correlation analysis and regression analysis. As a result of the study, finally, the effect of behavioral loyalty and company atmosphere satisfaction on repurchase intention was examined and all hypotheses were tested meaningfully and significant relationships were found.

Anahtar Kelimeler

• Satisfaction
• Behavioral Loyalty
• Repeat Purchase
• Atmosphere

Van İlinde Faaliyet Gösteren Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Hizmet Alan Müşterilerin Davranışsal Sadakatin ve İşletmenin Atmosfer Memnuniyetinin Tekrar Satın Alma Niyetleri Üzerine Etkisi

Öz

Müşteriler, iyi bir restoranda doyurucu ve memnun edici bir yemek deneyimi elde etmek arzusundadırlar. Yemek deneyiminin önemli bir unsurunu oluşturan kaliteli yemeklerin yanı sıra, etkileyici bir deneyim sunabilmek için iyi hizmet ve hoş bir atmosfer sağlamak da kritik bir rol oynamaktadır. Çünkü kaliteli bir atmosfere sahip restoranlarda yemek yemek, müşterilere hoş bir deneyim sunarak, gastronomik tatlarla birlikte zengin bir duyusal deneyim yaşatmaktadır. Bu nedenle, bir restoranın sadece yemek kalitesi değil, aynı zamanda atmosferi ve hizmeti de müşteri memnuniyetini etkileyen önemli unsurlardır. Çalışmada restoran atmosferinin davranışsal sadakati ve işletmenin atmosfer memnuniyetinin tekrar satın alma niyetleri üzerindeki etkisi araştırılmıştır. Araştırmanın evrenini Van ilinde faaliyet gösteren yiyecek ve içecek işletmesindeki müşteriler oluşturmaktadır. Araştırmanın örneklemi Van iline bağlı İpekyolu, Tuşba, Edremit ilçelerinde faaliyet gösteren yiyecek ve içecek işletmelerinde bulunan 390 müşterilerden oluşmaktadır. Nicel araştırma yöntemi kullanılmış olup bu yöntemin bir deseni olan tarama araştırma deseni tercih edilmiştir. Veriler faktör analizi, korelasyon analizi ve regresyon analizleri ile değerlendirilmiştir. Çalışma sonucunda, Son olarak davranışsal sadakatin ve işletmenin atmosfer memnuniyetinin tekrar satın alma niyeti üzerine etkisi incelenmiş olup bütün hipotezler anlamlı bir şekilde test edilmiştir ve anlamlı ilişkiler bulunmuştur.

Anahtar Kelimeler

• Memnuniyet
• Davranışsal Sadakat
• Tekrar Satın Alma
• Atmosfer

Kaynakça

1. Artuğer, S. (2015). The effect of risk perceptions on tourists’ revisit intention. European Journal of Business and Management, 7(2), 36-44.
2. Bitner, Mary J. (1992). Service Scapes: The Impact of Physical Surroundings on Customers and Employees, Journal of Marketing, 56, s: 57–71
3. Büyüköztürk, Ş., Akgün, Ö. E., Karadeniz, Ş., Demirel, F. ve Kılıç, E. (2013). Bilimsel araştırma yöntemleri. Ankara: Pegem Akademi
4. Cheruiyot, T. K. & Maru, L. C. (2013). Service quality and relative performance of public universities in East Africa. TQM Journal, 25(5), 533–546.
5. Demir, Y. (2016). Restoran atmosferinin tüketici davranışı üzerindeki etkileri, Yüksek Lisans Tezi, 2016, Antalya.
6. Fraenkel, J.R. ve Wallen, N.E. (2006). How to desing and evaluate research in education. New York: McGaw-Hill International Edition.
7. Fu, Y. Y. ve Parks, S. C. (2001). The Relationship between Restaurant Service Quality and Consumer Loyalty among The Elderly. Journal of Hospitality & Tourism Research, 25 (3), 320-336.
8. İşçi, C., Tüver, I. F., ve Güzel, B. (2018). Dinescape factors affecting the satisfaction and loyalty of fish restaurant customers. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(2), 5-23.

9. Ha, J. ve Jang, S. S. (2010). Effects of Service Quality and Food Quality: The Moderating Role of Atmospherics in an Ethnic Restaurant Segment. International Journal of Hospitality Management, 29, 520-529.
10. Hyun, S. S. (2010). Predictors of Relationship Quality and Loyalty in the Chain Restaurant Industry. Cornell Hospitality Quarterly, 51 (2), 251-267.
11. Kalaycı, Ş. (2005) SPSS Uygulamalı Çok Değişkenli İstatistik Teknikleri (3. Baskı), Asil Yayıncılık, Ankara.
12. Kaptan, S. (1973). Bilimsel Araştırma Teknikleri. Ankara: Rehber Yayınevi.
13. Karaca, K. Ç., ve Köroğlu, Ö. (2018). Restoran atmosferinin tekrar ziyaret niyetine etkisi: Akış deneyiminin aracılık rolü. Avrasya Uluslararası Araştırmalar Dergisi, 6(15), 776–797.
14. Karasar, N. (2012). Bilimsel araştırma yöntemi (24. Baskı). Ankara: Nobel Yayıncılık.
15. Koçak Alan, A. Kabadayı, T. ve Erişke, T (2018). İletişimin Yeni Yüzü: Dijital Pazarlama Ve Sosyal Medya Pazarlaması. Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi, Issn:1304-0278 (493-504)
16. Kotler, P. (1973). Atmospherics as a marketing tool. Journal of Retailing, 49(4), 48–64.
17. Kotler, P. ve Keller, K.L. (2009). Marketing Management (13. Baskı). New Jersey: Pearson Education Inc.
18. Kozak, N., Çağıl H. ve Yüncü, D. (2011). Hizmet Pazarlaması. Ankara: Detay Yayıncılık.
19. Kuo, Y. F., Hu, T. L., ve Yang, S. C. (2013). Effects of inertia and satisfaction in female online shoppers on repeat-purchase intention: The moderating roles of word-ofmouth and alternative attraction. Managing Service Quality, 23(3), 168-187.
20. Levent, S. ve Özkul, E. (2021) Otel Atmosferinin Turistik Tüketicilerin Tekrar Satın Alma Niyetine Etkisi, Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi/ Journal of Travel and Hospitality Management 18(1), 2021, 105-119.
21. Mahalingam, S., Jain, B., ve Sahay, M. (2016). Role of physical environment (dinescape factors) influencing customers’ revisiting intention to restaurants. Intl. Conference on Advances in Computing, Communications and Informatics (ICACCI) Jaipur, India.
22. Namkung, Y. ve Jang, S. S. (2007). Does Food Qualıty Really Matter in Restaurants? Its Impact on Customer Satısfactıon and Behavıoral Intentions. Journal of Hospitality & Tourism Research, 31 (3), 387-410.
23. Odabaşı, Y., ve Oyman, M. (2003). Pazarlama İletişimi Yönetimi, İstanbul: MediaCat Yayınları.
24. Odabaşı, Y., ve Barış, G. (2006), Tüketici Davranışı, İstanbul: MediaCat Yayınları.
25. Polat, M. (2023) Restoran Atmosferinin Memnuniyet ve Tekrar Ziyaret Niyeti Üzerindeki Etkisi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2881 – 2900.
26. Ryu, K., ve Jang, S. (2008). DINESCAPE: A scale for customers’ perception of dining environments. Journal of Foodservice Business Research, 11(1), 2-22.
27. Sezgin, A., ve Perçin, N. (2023). Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2023, 11 (1), 758-779.
28. Sezgin P. F. ve Şahin, Ç. (2023) Bilişsel Uyumsuzluk Kuramı Yaklaşımıyla Restoran Atmosferinin Tekrar Satın Alma Niyetine Etkisinde Algılanan Değerin Rolü, Journal of Tourism & Gastronomy Studies. 758-796.
29. Soylu, Y. Taşpınar, O. ve Temeloğlu, E. (2017) Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, TüketimDuyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies 5/Special issue2 (2017) 253-264
30. Sulek, J. M. ve Hensley, R. (2004). The relative importance of food, atmosphere, and fairness of wait. Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 45(3), 235-247.
31. Turley, L. W. ve Fugate, L. Douglas, (1992), The Multidimensional Nature of Service Facilities. Journal of Services Marketing, 6 (3), 37-45.
32. Ünal, Sevtap, Akkuş, Gülizar ve Akkuş, Çetin (2014). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Duygu, Memnuniyet ve Davranışsal Sadakat İlişkisi, Gazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi Dergisi, (1), 23-49
33. Varinli, İ. (2005), Marketlerde Pazarlama Yönetimi, Ankara: Detay Yayıncılık