Yumurta İzlenebilirliği İçin Kavramsal Bir Sistem Tasarımı

Yıl 2009, Cilt: 8 Sayı: 1, 26 - 33, 01.05.2009

Zeynel Cebeci H.Rüştü Kutlu

Öz

Gıda güvenliğinin sağlanmasında en temel araçlardan biri olan gıda izlenebilirliği, herhangi bir istenmeyen durum oluştuğunda ürün ve süreçleri geriye doğru izleyerek sorun kaynağının saptanmasını; ileriye doğru izleyerek geri toplama gibi kriz yönetim mekanizmaları için gerekli bilgi sisteminin kurulmasını hedefleyen bir işlemler bütünüdür. Yasalarla hedeflenen izlenebilirlik, tüm zincir boyunca herhangi bir kırılma olmadan çalışmayı garanti altına alan elektronik tabanlı bilgi sistemleri ve teknolojilerinin kullanılması ile sağlanabilir. Günümüzde hızla bu tür sistemler geliştirilmeye çalışılmakta, ancak henüz tam anlamıyla etkin, tümleşik ve belli standartlara dayalı bir işleyişten uzakta bulunulmaktadır. Gıda izlenebilirliği sistemlerinin bu nedenle ürünler bazında kapsamlıca araştırılması ve özellikle ağ tabanlı ve sürdürülebilir sistemlerin geliştirilmesi önerilmektedir. Çok tüketilen bir gıda olarak yumurtada izlenebilirlik öncelikli bir alandır, Bu çalışmada etkin, esnek ve uygulanabilir bir yumurta izlenebilirliği sisteminin mimarisi ve sürdürülebilirliği tartışılmakta ve işleyiş ayrıntılarını ortaya konmaktadır

Anahtar Kelimeler

Yumurta üretimi, yumurta izlenebilirliği, gıda güvenliği, gıda izlenebilirliği, izlenebilirlik sistemleri

A Conceptual System Design for Table Eggs Traceability

Öz

Food traceability as one of the main tools in food safety is a set of methods, rules and processes that aiming to establish a tracing and recall mechanisms. The ideal traceability amended by laws might be achieved with the use of electronic information systems and technologies that guaranties the unbroken transactions with central database management systems on the Internet. At the present time, although e-traceability systems are being developed and served in many fresh and processed food chains, the efficient, standardized and integrated working system can be omitted due to complex structure of traceability. Therefore, after the product and information flows should be carefully investigated for a food chain, a networked and sustainable traceability system should be designed and implemented with participation of all chain stakeholders. Table eggs traceability has a priority for traceability because it is a principal consumed food by people. In this paper, the design architecture and sustainability details of a flexible and applicable traceability system for eggs chains are discussed and outlined.

Anahtar Kelimeler

Egg production, egg traceability, food safety, food traceability, traceability systems