Trabzon’da Mantar Tüketimi ve Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi

Yıl 2016, Cilt: 7 Sayı: 2, 135 - 142, 26.10.2016

AYŞENUR Yılmaz , Sibel Yıldız , İbrahim Yıldırım , Aytaç Aydın

Öz

Doğu Karadeniz Bölgesi, doğa ve kültür mantarlarının gelişimi ve çeşitliliği bakımından diğer bölgelere göre avantajlı konumdadır. Mantar gelişimi için gereken ekolojik koşullar bölgenin doğasında hemen her mevsim kendiliğinden oluşmaktadır. Özellikle kültür mantarı yetiştiriciliğinde en büyük mali giderlerden biri olan soğutma ve ısıtma masrafları bu sayede aşağı çekilebilmektedir. Ancak bu tür avantajlara rağmen Doğu Karadeniz Bölgesi’nde mantar üretim ve tüketim miktarı istenen düzeyde değildir. Çalışmanın çıkış noktasını oluşturan bu tespit; Doğu Karadeniz’in kalabalık nüfuslu illerinden biri olan Trabzon’u akla getirmiş ve söz konusu ilde mantar tüketim alışkanlıkları, hazırlanan bir anket formu yardımıyla araştırılmıştır. Çalışmada ayrıca katılımcıların sosyo-demografik özelliklerinin tüketim alışkanlıklarına olan etkisi de araştırılmıştır. Anket çalışması 2014 yılı nisan ve mayıs ayları içerisinde ‘Basit Tesadüfi Örnekleme’ yöntemiyle yapılmıştır. Anket sorularının değerlendirilmesinde SPSS 13.0 (Statistical Package for Social Sciences) programı kullanılmış, anlamlılık düzeyleri arasındaki ilişki Chi- square (X²) testi ile hesaplanmıştır. Katılımcıların % 74.6’sı kültür mantarı tükettiğini, % 25.4’ü tüketmediğini, aynı katılımcıların % 38.1’i doğada kendiliğinden yetişen mantarı tükettiğini ve % 61.8’i tüketmediğini belirtmiştir. Mantar tüketiminin artırılması için yapılması gerekenler arasında; tüketicilerin bilinçlendirilmesi ilk sırada yer almıştır.