Kahramanmaraş/Göksun’da 1960 yılında dünyaya geldi. İlk, orta ve lise eğitimini farklı şehirlerde tamamlayarak 1987’de Dil ve Tarih-Coğrafya Fakültesi Antropoloji Bölümü’nde lisans eğitimini tamamladı. 1988’de yüksek lisansı, 1993’de doktorasını tamamlamıştır. SEVİM EROL Akademik yaşamına 1987’de araştırma görevlisi olarak başladı. 1994’te yardımcı doçent, 1996’da doçent ve 2002' de ise profesör kadrosuna atandı. Adli antropoloji, Biyolojik antropoloji, iskelet biyolojisi, paleontoloji, paleoantropoloji ve Primatoloji konularında bilimsel çalışmaları bulunmaktadır.

2009-2012 yılları arasında Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi (MAKÜ) kurucu dekanı olarak dekanlık yaptı. Yine MAKÜ Antropoloji Bölümü başkanlığı ve Paleoantropoloji Anabilim Dalı başkanlıklarını yaptı.  

2013-2016 yılları arasında Ankara Üniversitesi Adli Bilimler Enstitüsü Müdür Yardımcılığı yaptı, Ülkemizde ilk adli antropoloji laboratuvarının AÜ Adli Tıp Ana Bilim Dalında kuruluşuna öncülük etmiştir ve Ülkemizdeki ilk ve tek Adli Antropoloji Anabilim Dalının Adli Bilimler Enstitüsünde açılmasını sağlayarak bu alanda uzman adli antropologların yetiştirilmesinin önünü açtı.

2013-2017 tarihleri arasında Üniversitelerarası Sosyal Bilimler Kurulu Üyeliği (ÜAK) yaptı.

Uluslararası Etiyopya (Middle Awash), Fransa (Nis ve Lazere), Gürcistan (Dimanisi) ve Azerbaycan’da kazı ve laboratuvar çalışmalarına katıldı. Bununla birlikte Türkiye’de yirminin üzerinde arkeolojik kazıda Antropolog olarak görev almıştır. Halen Aydın Nysa Kazısı ve Magnesia Kazısı ile Hatay TOKİ inşaat çalışmalarında antropolog olarak görev yapmaktadır. Muğla/ Milas Yeniköy/Kemerköy kazılarında danışmanlık yapmaktadır. 

Kendi bölümü dışında, Eğitim Bilimleri, Adli Bilimler, Jandarma kriminal ve Polis kriminal ve Polis Akademisi Adli Bilimler Enstitüsünde alanıyla ile ilgili dersler vermiş ve Jandarma Kriminalde halen dersleri devam etmektedir. Kıbrıs Kayıp Şahıslar Komitesi heyet üyelerine Adli Antropoloji Eğitimi verdi ve yüksek lisan doktora öğrencileri yetiştirdi. Bunların yanı sıra Azerbaycan Milli İlimler Akademisi Arkeoloji ve Antropoloji Enstitüsü öğrencilerine danışmanlık yapmakta ve Azerbaycan’da ICRC (Kızılhaç) savaş sonrası oluşan toplu gömü kazılarında iskeletten kimliklendirme çalışmalara katıldı.

Anadolu’da ilk “HOMİNİN” buluntusunun ele geçtiği Çankırı Çorakyerler Omurgalı Fosil Lokalitesi kazısının başkanlığını yürütmektedir. Çorakyerler kazısından ele geçen fosillerle ilgili birisi NATURE communation Biology dergisinde olmak üzere Q1,Q2,Q3 ve Q4 dergilerinde makaleleri bulunmaktadır.

Burdur Batı Akdeniz Doğa Bilimleri Sempozyumu, Burdur sekizinci Uluslararası Anadolu Adli Bilimler Kongresi, Birincisi Ankara’da, İkincisi Paris’te ve Üçüncüsü tekrar Ankara’da Uluslararası Antropoloji Bilimleri Kongrelerini düzenlemiştir (ICAS), Yine Ankara Anatomi, Radyoloji ve Antropoloji (ARA) Kongresi’nin düzenleme komitesi başkanı görevini yürütmüştür. Van Felaket Kurbanlarının Kimliklendirilmesi, Uluslararası Adli Bilimler Kongreleri'nin düzenleme komitesinde yer almıştır. Antropoloji Dergisi'nin baş editörlüğünü yapmaktadır. İnsan Bilimleri Dergisi'nin alan editörü, Adli Bilimler dergisinin Bilim Kurulu üyesi, TÜBA Türkiye Bilimler Akademisinin danışma kurulu üyesi, Kültür ve Turizm Bakanlığı Arkeoloji ve Etnoloji Dergisi alan editörü, MASROP E-Dergi Yayın Kurulu üyeliği ve alan editörlüğü yapmaktadır.

Prof. Dr. Ayla SEVİM EROL’un Ulusal ve uluslararası dergilerde 100’ün üzerinde makalesi, kitap bölümleri ile alanında yazılmış kitapları bulunmaktadır. Ayrıca ulusal ve uluslararası sempozyum ve kongrelerde birçok tebliğ sundu. Çağrılı konuşmacı olarak Üniversitelerde ve kamu kurumlarında bir çok konferans verdi. SEVİM EROL halen Ankara Üniversitesi Antropoloji Bölüm başkanlığı ve Adli Bilimler Enstitüsü Adli Antropoloji Anabilim Dalı Başkanlıklarını yürütmektedir.

2025 yılında Çukurova Sanat Girişimi Yılın Bilim İnsanı ödülü, Çankırı Haber 18’den “Yılın EN”leri Kültür ve Sanat Ödülü, Kurşunlu Tarih Araştırmaları Derneği’nden Yılın Bilim İnsanı Ödülü almaya layık görüldü. 2026 yılında ROTARY Kulübünden Üstün Meslek Hizmetleri Ödülü aldı. 

Doktoramı 2019 yılında Ankara Üniversitesi Dil ve Tarih Coğrafya Fakültesinde tamamladım. Doçentlik ünvanımı 2024 yılında aldım. halen Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesinde görev yapmaktayım.