SOĞUK ZİNCİR LOJİSTİĞİNDE TEDARİK ZİNCİRİNİN ÖNEMİ VE YAŞ SEBZE-MEYVE ÖRNEĞİ: BİR LİTERATÜR TARAMASI

Yıl 2020, Cilt: 2 Sayı: 1, 52 - 62, 30.06.2020

Sercan Bayram Demirci

Öz

Gıdanın insan için ne denli önemli olduğu durumundan da yola çıkarak soğuk zincirin bir tedarik zincirinde kırılmadan müşteriye ulaştırılması bir soğuk zincir tedarik zincirinde temel dikkat edilmesi gereken kriterlerden biridir.Soğuk zincirin kırılmadan müşteriye ulaştırılması dikkat edilmesi gereken bir husustur. Ayrıca bu nedenden dolayı ve yaş meyve ve sebzede taşımacılık esnasında kayıplar meydana gelmektedir. Tüm bu durumlardan dolayı bu konu dikkat ve özen gösterilmesi gereken bir konu olmasından dolayı bu konu çalışılmıştır.

Anahtar Kelimeler

Soğuk Zincir, Lojistik, Tedarik Zinciri Yönetimi

Kaynakça

• Ağca ,A. ve Buran, A. (2018). Tedarik Zinciri Risklerinin Tedarik Zinciri Performansı Üzerindeki Etkisi. Üretim İşletmelerinde Bir Araştırma Paradoks Ekonomi, Sosyoloji ve Politika Dergisi,14(2),1-18.
• Arora ,A. ve Yadav, S.K, (2018) Block Chain Based Security Mechanism for Internet of Vehıicles(IoV) 3rd International Conference on Internet of Things and Connected Technologies.
• Akman, N. ve Çiçek G.(2017), Çanakkale İlindeki Soğuk Hava Depo Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi,5(1),7-12.
• Adanacıoğlu, H., Saner, G., Ağır, H.B.(2018), Sürdürülebilir Gıda Değer Zinciri Yaklaşımı. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi, 21,214-226.
• Chaıtangjıt, P.ve Ongkunaruk P. (2019), The study of cold storage and temperature Controlled Transportation. A Case Study of a Chain Restaurant in Thailand,Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilmleri Dergisi,25(9),1014-1019.
• Çurkan, A., Tamer, C,E.,Çopur, Ö.U,(2012), Dondurulmuş Meyve-Sebze İhracatının Analizi. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi,26(1),73-82.
• Doğan,G.H.,Onurlubaş, H.E,Kızılaslan,H.(2014) Edirne İli Keşan İlçesinde Yaşayan Tüketicilerin Meyve Sebze Tüketim Yeri Tercihleri ve Bunu Etkileyen Faktörler. Celal Bayar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi,12(2),13-27.
• Ergülen,A.ve Büyükkeklik, A(2008). Çevre Yönetiminde Yeni Bir Yönetim Aracı Yeşil Tedarik Zinciri Yönetimi. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksek Okulu Dergisi,11(2),33-50.
• Erdal,H.(2017). Tarihsel Tecrübeler Işığında Tedarik Zinciri Risk Yönetiminin Önemi. Erciyes Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi,50,121-139.
• Erdal, M.,Görçün, Ö.,Görçün, Ö.,Saygılı, M.(2010).Entegre Lojistik Yönetimi(2).İstanbul:Beta.
• Gençoğlan,S.,Özdemir,T.,Gençoğlan,C.(2016), Kahramanmaraş İlindeki Soğuk Hava Depolarının Mevcut Durumunun Belirlenmesi,1(Özel),66-74.
• Gülmez ,S.ve Şakar,G.D.(2018). The Effects of Power Relatıonship and Conflict on Prıce Fluctuations In Fresh Produce Supply Chains. A Qualıtatıve Study,Mustafa Kemal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi,15(41),147-174.
• Guadamuz,A.ve Marsden, C.(2015), Blockchains and Bitcoin: Regulatory responses to cryptocurrencies,20(12),1-46.
• Kara,M.ve Fırat, S.(2015). Tedarik Zinciri Risk Yönetiminin Gelişmesini Tetikleyen Risk Olayları Üzerine Bir İnceleme.Gümüşhane Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi IV,Ulusal Lojistik ve Tedarik Zinciri Kongresinde sunuldu,Gümüşhane.
• Koban, E.ve Keser, H.(2015).Dış Ticarette Lojistik,Bursa:Ekin.
• Küçüktürkmen,B.ve Bozkır, A,(2018),Özel Saklama Koşulu Gerektiren veya Soğuk Zincire Tabi İlaçlar ve Uygulamalar Açısından Değerlendirmeler. Ankara Üniversitesi Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi,75(3),305-322.
• Kırmacı, V.ve Özdemir, M.B.(2005),Soğuk Depolar için R-404A Alternatif Soğutucu Akışkanlı Buhar Sıkıştırmalı Soğutma Sistem Eleman Kapasitelerinin Bilgisayar Programıyla Belirlenmesi. BAÜ Fen Bilimleri Dergisi,7(2),66-76.
• Nizamoğlu,N ve M.,Gökmen, S.(2017).,Karaman İlindeki Soğuk Hava Depolarının Mevcut Durumu, Sorunları ve Çözüm Önerileri. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi DERİM,34(1),43-50.
• Özbay,B. (2008),Tedarik Zincirinde Optimizasyon ve İplik İşletmesinde Uygulama, Yüksek Lisans Tezi,Pamukkale Üniversitesi,Sosyal Bilimler Enstitüsü,Denizli.
• Özdemir, A. (2004).Tedarik Zinciri Yönetiminin Gelişimi,Süreçleri ve Yararları. Erciyes Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi,23,87-96.
• Özdemir, E. ve D,Çırağ, K. (2018), Gıda Perakende Sektöründe Yerel Rekabet Dinamiklerinin Değerlendirilmesi; Antalya İli Örneği. Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi,6(18),263-270.
• Yıldırım, A.ve Şimşek H.,(2013). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri, Ankara: Seçkin Yayıncılık.
• Shadab, B.H.(2010). Regulating Bitcoin and Block Chain Derivatives.New York Law School
• Sargın, S.ve Okudum R (2014), Isparta İlinde Soğuk Hava Depolarının Kuruluşu ,Gelişimi ve Gelişime Etki Eden Faktörler. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi, 31,111-132.
• Şen, A.(2008). Tedarik Zinciri Yönetiminde Soğuk Lojistik Uygulamalarının Etkinliğinin Arttırılmasına Yönelik Bir Çalışma Yüksek Lisans Tezi,Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü,İzmir.
• Tang, C.(2005).Perspectives in Supply Chain Risk Management: A Review,1-64.
• Tosun, D.ve Demirbaş, N.(2012),Türkiye’de Kırmızı Et ve Et Ürünleri Sanayiinde Gıda Güvenliği Sorunları ve Öneriler. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi,26(1),93-101.
• Yıldızbaşı, A.ve Üstünyer, P.(2019), Tarımsal Gıda Tedarik Zincirinde Blokzincir Tasarımı.Türkiye’de Hal Yasası Örneği.Bartın Orman Fakültesi Dergisi,21(21),458-465.