Öz
This study comprises the outcome of a survey accomplished for the purpose of determination of present status of fish consumption in some towns (Keban, Kovancylar, Sivrice, Palu and Maden) Elazy? province. Public inquiry yielded that monthly fish consumption of families vary between 500 and 1500 g in these towns. Considering fish preference of families, freshwater fishes were commonly consumed in Keban and Palu whilst marine fishes were prefered more than freshwater species in Kovancylar, Sivrice and Maden. Trout and anchovy were most commonly consumed freshwater and marine fish in these towns respectively. However, a cyprinid (Capoeta capoeta umbla) was found to be most consumed freshwater fish in Sivrice Town. Families mostly prefer frying to other cooking ways.
Anahtar Kelimeler
Öz
Bu çalışma, Elazığ ilinin Keban, Kovancılar,
Sivrice, Palu ve Maden ilçelerinde balık eti tüketiminin mevcut durumunu belirlemek
amacıyla yürütülen anket çalışmasının sonuçlarını içermektedir. Anket
çalışmasının yürütüldüğü her beş ilçede ailelerin aylık balık eti tüketiminin
500-1500 g
arasında değiştiği tespit edilmiştir. Ailelerin balık tercihleri dikkate
alındığında Keban ve Palu ilçelerinde tatlı su balıklarının, Kovancılar,
Sivrice ve Maden ilçelerinde ise deniz balıklarının daha fazla tüketildiği belirlenmiştir.
İlçelerde alabalık en fazla tüketilen tatlı su balığı olurken, deniz balığı
olarak hamsi tüketilmektedir. Buna karşılık, Sivrice ilçesinde ise en fazla
tüketilen tatlı su balığı siraz olmuştur. Anket
çalışmasının yürütüldüğü bütün ilçelerde balıklar daha çok kızartma yöntemiyle tüketilmektedir.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
| Birincil Dil | Türkçe |
|---|---|
| Bölüm | Biyoloji |
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 1 Mart 2011 |
| Yayımlandığı Sayı | Yıl 2011 Cilt: 6 Sayı: 2 |