DETERMİNATİON OF AFLATOXİN M1 LEVELS IN CHEESE SOLD IN İZMİT PROVİNCE

Abstract

This study was conducted to determine the the AFM1 levels of Turkish white and kashar cheese purchased from different markets and sellers in İzmit province. AFM1 was determined by ELISA technique in total of 185 cheese samples including 102 Turkish white and 83 kashar cheese. The aflatoxin clearance was carried out with r-biofarm Rida®Aflatoxin (Art.No. R5001/R5002) immunoaffinity column, AFM1 analyses were performed with r- biofarm Rida®Aflatoxin M1 test kits (Art.No 1101). Of the total of 185 cheese samples, 123 (66.5%) were found AFM1 positive. 75 (73.5%) of positive samples were white cheese samples while 48 (%57.8) of which were kashar cheese. The mean AFM1 levels were 189.47 ng/kg and 229.79 ng/kg for white and kashar cheese respectively. 16 samples belonging to each of white and kashar cheese, exceeded the corresponding maximum permissible limit (250 ng/kg) laid down in Turkish Food Codex.

Keywords

• Aflatoxin, White cheese, Kashar cheese, Public health, ELISA,

İZMİT BÖLGESİNDE SATIŞA SUNULAN PEYNİRLERDEKİ AFLATOKSİN M1 DÜZEYLERİNİN ELISA YÖNTEMİYLE TESPİTİ

Öz

Bu çalışma İzmit bölgesindeki farklı market ve satış noktalarından temin edilen beyaz peynir ve kaşar peynirlerinde aflatoksin M1 (AFM1) düzeylerini tespit etmek amacıyla yapılmıştır. 102 adedi beyaz peynir 83 adedi de kaşar peyniri olmak üzere toplam 185 adet peynir örneği incelenmiştir. Örneklerdeki AFM1 miktarlarını tespit etmek için ELISA tekniğinden faydalanılmıştır. Aflatoksinlerin temizleme işlemi r-biofarm Rida®Aflatoksin column (Art.No. R5001/R5002) immunoaffinite kolun ile, AFM1 analizleri ise r-biofarm Rida®Aflatoksin M1 test kitleri (Art.No 1101) kullanılarak yapıldı. Toplam 185 adet peynir örneğinin 123âa‚¬a„¢ünde (%66.5) AFM1 tespit edilmiştir. Bunlardan 75 adedi (%73.5) beyaz peynirlerde, 48 adedi de (%57.8) kaşar peynirlerinde saptanmıştır. Ortalama AFM1 düzeyleri beyaz peynirlerde 189.47 ng/kg, kaşar peynirlerinde ise 229.79 ng/kg miktarında tespit edilmiştir. Beyaz peynirlerde ve kaşar peynirlerinde 16 şar örneğin Türk Gıda Kodeksi sınır değerlerinin (250 ng/kg) üstünde AFM1 ihtiva ettiği saptanmıştır.

Anahtar Kelimeler

• Aflatoksin, Beyaz peynir, Kaşar peyniri, Halk sağlığı, ELISA,