Birçok farklı sahalarda çalışan araştırmacılar, yemeğin kimlik yaratan gücünü göstermişlerdir. Erken modern dönemde yazılmış gezi edebiyatı ürünleri, yemek kültürünün hem tanımlamak, hem de ayrıştırmak için kullanılan güçlü bir damga olduğuna işaret eden birçok örnekle doludur. Avrupa gezi edebiyatında yemek ile ilgili giderek büyüyen bir literatür varsa da, Osmanlı çalışmalarında bu konu daha yeterince dikkat çekmemiştir. Bu makale, Osmanlı gezi edebiyatının bazı önemli örneklerine bu gözle yaklaşıp yemeğin, erken modern dönemde kimlik kurgulanmasında ne gibi işlevler gördüğü üzerine bazı farazi sonuçlar önermektedir. Gelibolulu Mustafa Ali ve Evliya Çelebi’nin yazdıkları, Osmanlılar’ın, imparatorluk merkezindeki kültür ile imparatorluğun çevresinde kalan bazı yörelerin arasında sınırlar çizerken yemeği nasıl kullandıklarını göstermektedir. Onlar, yemeği Avrupa gezi anlatılarında da rastlandığı şekilde kullanırken, bazı açılardan da o anlatılardan ayrılmışlardır ki, bu fark da Osmanlı ve Avrupa gezi edebiyatlarının ve onların yemeğe yaklaşımlarının karşılaştırmalı bir incelemesinin verimli bir araştırma sahası olduğuna işaret eder
Dursteler, E. R. (2012). Infidel Foods: Food and Identity in Early Modern Ottoman Travel Literature. Osmanlı Araştırmaları, 39(39), 142-160.
AMA
Dursteler ER. Infidel Foods: Food and Identity in Early Modern Ottoman Travel Literature. OA. Haziran 2012;39(39):142-160.
Chicago
Dursteler, Eric R. “Infidel Foods: Food and Identity in Early Modern Ottoman Travel Literature”. Osmanlı Araştırmaları 39, sy. 39 (Haziran 2012): 142-60.
EndNote
Dursteler ER (01 Haziran 2012) Infidel Foods: Food and Identity in Early Modern Ottoman Travel Literature. Osmanlı Araştırmaları 39 39 142–160.
IEEE
E. R. Dursteler, “Infidel Foods: Food and Identity in Early Modern Ottoman Travel Literature”, OA, c. 39, sy. 39, ss. 142–160, 2012.
ISNAD
Dursteler, Eric R. “Infidel Foods: Food and Identity in Early Modern Ottoman Travel Literature”. Osmanlı Araştırmaları 39/39 (Haziran 2012), 142-160.
JAMA
Dursteler ER. Infidel Foods: Food and Identity in Early Modern Ottoman Travel Literature. OA. 2012;39:142–160.
MLA
Dursteler, Eric R. “Infidel Foods: Food and Identity in Early Modern Ottoman Travel Literature”. Osmanlı Araştırmaları, c. 39, sy. 39, 2012, ss. 142-60.
Vancouver
Dursteler ER. Infidel Foods: Food and Identity in Early Modern Ottoman Travel Literature. OA. 2012;39(39):142-60.
