Müşteri Değer Algısı İle Hedef Maliyet Arasındaki İlişkinin İncelenmesi: Bir Otel İşletmesi Örneği

Yıl 2019, Cilt: 11 Sayı: 18, 1408 - 1436, 30.06.2019

Nilgün Sanalan Bilici , Volkan Tuncel

https://doi.org/10.26466/opus.554110

Öz

Satış fiyatının piyasa tarafından belirlendiği
günümüz rekabet ortamında işletmeler varlıklarını başarılı bir şekilde
sürdürebilmeleri karlılıklarını artırmak için değiştirebilecekleri en önemli
şey olan maliyetler üzerinde minimum seviyeyi yakalamaları gerekmektedir. Bu
anlayışla birlikte müşteri değer algısının yönetilmesi işletme yönetiminin
hedeflerine ulaşmasında önem arz etmektedir.  
Bu bağlamda yetersiz kalan geleneksel maliyet yönteminin yerine, müşteri
istek ve beklentilerini karşılayacak maliyetlerin henüz gerçekleşmeden
yönetilmesine olanak sağlayan hedef maliyet yöntemi uygulanmaktadır.  Çalışmanın amacı; konaklama işletmelerinde
müşteri değer algısı ve hedef maliyet arasındaki ilişki düzeyleri incelenerek,
işletme hissedarları ve müşterilerinin memnuniyetini sağlamak için konaklama
işletmesi yöneticilerine alacakları yönetsel kararlarda katkı sağlamasıdır. Bu
amaçla; Ardahan’da faaliyet gösteren bir konaklama işletmesi müşterilerine
yönelik hazırlanan anket çalışması yüz yüze görüşme tekniği kullanılarak 363
müşteriye uygulanmıştır. Araştırma sonucuna göre; konaklama işletmesi
hedeflediği maliyet seviyesine ulaşmak için müşteri değer algısını hedef maliyetleme
sürecine dahil etmelidir. Bu doğrultuda, işletmenin hedeflemiş olduğu karlılık
seviyesine ulaşması için hangi hizmet parçalarında maliyetlerin düşürüleceği ve
hangi hizmet parçalarında işlevselliğin arttırılması gerektiği tespit
edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

Müşteri Değer Algısı, Hedef Maliyet, Hedef Maliyet Endeksi

Investigation of the Relationship Between the Value Perception of Customer and Target Cost: Sample of A Hotel Management

Öz

In today's competitive environment where the sale
price is determined by the market, businesses need to achieve a minimum level
of costs, which is the most important thing they can change in order to sustain
their assets successfully and increase their profitability. With this point of
view, managing customer perception of value is important in achieving the
objectives of the management. In this context, instead of the inadequate
traditional cost method, the target cost method is applied, which enables the management
of the costs that will meet the customer demands and expectations. The aim of
the study is to contribute to the accommodation managers in terms of their
managerial decisions to ensure the satisfaction of business shareholders and
customers by examining the relationship between customer value perception and
target cost in accommodation establishments. For this purpose; A survey
prepared for the customers of an accommodation company operating in Ardahan was
applied and 363 customers were interviewed by using face to face interview
technique. According to the results of the research; In order to reach the
target cost level, the accommodation business should incorporete customer's
value perception into target costing process. In this regard, in order to reach
the level of profitability targeted by the enterprise, it was determined which
costs would be lowered and which service parts should improve functionality.

Anahtar Kelimeler

Customer Perception of Value, Target Cost, Target Cost Index

Kaynakça

• Acar, D. ve Şenol, H. (2014). Konaklama işletmelerinde hedef maliyetleme uygulama düzeylerinin tespitine yönelik araştırma. Süleyman Demirel Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 2(20), 1-25.
• Alagöz, A., Yılmaz, B.ve Ay, M. (2005). Üretim maliyetlerinin düşürülmesinde hedef maliyetleme yönteminin rolü ve uygulanabildiğine yönelik bir araştırma. V. Ulusal Üretim Araştırmaları Sempozyumu, İstanbul Ticaret Üniversitesi, 25-27 Kasım 2005, İstanbul.
• Alpkan, S. (2012). Turizm işletmelerinde stratejik maliyet yönetim aracı olarak hedef maliyetleme ve uygulama örneği. Yüksek Lisans Tezi Karabük Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Karabük.
• Altunel, M.C. ve Günlü, E. (2015). Deneyimleme kalitesi, algılanan değer ve memnuniyetin müze ziyaretçilerinin tavsiye etme eğilimi üzerindeki etkisi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 26 (2), 191-206.
• Akkaya, F.A. (2010). Hedef maliyetleme yönetiminin konaklama işletmelerinde uygulanabilirliğinin değerlendirilmesi ve bir turizm işletmesinde uygulama. Yüksek Lisans Tezi, Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Kütahya.
• Aksoylu, S. ve Dursun, Y. (2001). Pazarda rekabetçi üstünlük aracı olarak hedef maliyetleme. Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 11, 357-371.
• Andersen, A. (1998). Tools and techniques for implementing target costing, USA: IMA Institute of Management Accountants Publishing.
• Ansari, S. Bell, J. ve Okano, H. (2007). Handbook of management accountign research, In Target Costing: Uncharted Research Territory (p.513), Amsterdam: Elsevier Yayıncılık
• Ceran, Y. ve Özdemir, Ş. (2013). Sağlık işletmelerinde paket işlem fiyat uygulamasının hedef maliyetleme yöntemi ve stratejik pazarlama muhasebesi açısından değerlendirilmesi ve özel x diyaliz merkezinde bir uygulama. Selçuk Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 26, 450-478.
• Çakır, Ş. (2018). Kaizen maliyetlemenin maliyet etkinliği açısından incelenmesi: Konaklama işletmesi örneği, Yüksek Lisans Tezi, Karabük Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Karabük.
• Çetin, A. ve Atmaca, M. (2009). Hedef ve standart maliyetleme sistemleri’nin karşılaştırmalı olarak incelenmesi, Marmara Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 26 (1), 313-329.
• Çetintürk, İ. (2017). Müşteri değeri, müşteri tatmini ve marka sadakati: üniversite sosyal tesisleri üzerine bir araştırma, Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 14, 93-109.
• Çolak, O. (2018). Her şey dâhil sistemde fiyat duyarlılık ölçümü ve kalite maliyetleri yönetiminin hedef maliyetleme sürecine entegrasyonu: bir otel işletmesinde uygulama. Doktora Tezi, Mersin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Mersin.
• Erk, Ç. (2009). Müşteri için değer yaratma, müşteri sadakati oluşum süreci ve şirket performansına etkileri üzerine araştırma. Trakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Edirne.
• Işık, I. ve Yılmaz, B.B. (2016). Konaklama işletmelerinde yiyecek içecek maliyet kontrolü: Bir otel işletmesinin yiyecek içecek maliyet kontrol yöntemleri üzerine inceleme. Girişimcilik ve Kalkınma Dergisi, 11, 60-83.
• Geçgin, E. (2013). Hedef maliyetleme sisteminin menü analizinde kullanılması: Bir yiyecek içecek işletmesinde yapılan uygulama ve sonuçlar”, Yüksek Lisans Tezi, Mersin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Mersin.
• Güler, E.G. (2009). Otel işletmelerinde değer yaratma ve müşteri değeri algılaması üzerine bir araştırma: Edirne’deki oteller örneği. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 20(1), 61-76.
• Karahan, M. (2018). Hedef maliyetleme: Halı işletmesinde bir uygulama, Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi, 17(65), 362-378.
• Kaya, C. T. (2013). Hedef maliyetleme sistemiyle kaizen ve yaşam çevrim maliyetleri arasındaki çapraz ilişkiler. Muhasebe Bilim Dünyası Dergisi (MÖDAV), 15 (4), 135-154.
• Kaya, G. A. (2010). Hedef maliyetleme. Fırat Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 20(1), 313-332.
• Kutay, N. ve Akkaya, G.C. (2000). Stratejik maliyet yöntemi olarak hedef maliyetleme. Dokuz Eylül Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 15 (2), 1-15.
• Macit, A. (2018). Hava kargo işletmelerinde Kaizen maliyetleme ve uygulamaları. Yüksek Lisans Tezi, Kocaeli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Kocaeli.
• Okutmuş, E. ve Ergül, A. (2013). Konaklama işletmelerinin yiyecek içecek faaliyetlerinde tedarik zinciri maliyetlerinin hedef maliyetleme ile birlikte uygulanması. Journal of Yasar University, 8(32), 5409-5432.
• Okutmuş, E. ve Ergül, A. (2015). Konaklama işletmelerinde hedef maliyetleme, değer analizi ve Kaizen maliyetleme yöntemlerinin birlikte uygulanabilirliğine ilişkin bir araştırma, Muhasebe ve Finansman Dergisi, 65, 97-116.
• Oliver, R L. (2015). Satisfaction: A behavioral perspective on the consumer (2nd Edition). New York: Routledge.
• Öğünç, H. (2010). Hedef maliyetleme sisteminin mermer sektöründe uygulanması, Yüksek Lisans Tezi, Süleyman Demirel Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Isparta.
• Terzi, A. (2017). Hedef maliyetleme, değer mühendisliği ve Kaizen maliyetleme üçlüsünün çay işletmelerinde birlikte uygulanabilirliği, Researchgate, 7(2), 221-247.
• Ural, T. (2008). Değer temelli fiyatlama: Ürünün tüketici değer algısına göre fiyatlanması. Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 8(2), 1–16.
• Yıldız, B. ve Çiğdem, Ş. (2018). Havayolu hizmet kalitesinin müşteri memnuniyeti üzerindeki yapısal eşitlik modeli ile analizi, Bingöl Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 8 (16).