Nar Çekirdeği Yağının Çıkartılması Amacıyla Farklı Kurutma Yöntemlerinin Uygulanması Üzerine Bir Araştırma

Ahu Özgür; Tunahan Erdem; Serdar Öztekin

Nar Çekirdeği Yağının Çıkartılması Amacıyla Farklı Kurutma Yöntemlerinin Uygulanması Üzerine Bir Araştırma

Öz

r çekirdeği posası, nar tanelerinin suyu alındıktan sonra elde kalan ve değerlendirilme

potansiyeli olan bir atık üründür. Bu araştırmada ıslak nar çekirdekleri mikrodalga ve sıcak hava

(atmosferik ve vakum) yöntemleriyle kurutulmuştur. Kurutulan çekirdeklerin yağı önce vidalı presle

alınmıştır. Presleme sonucunda pelette kalan yağ ekstraksiyon yöntemiyle alınmıştır. Çalışma

sonucunda kurutma açısından en kısa kurutma süresi vakum koşullarında sıcak hava ile kurutmada

(80 °C ve 0,2 atm) elde edilmiştir. Bunu 80 °C’de atmosferik sıcak hava ile kurutma ve 720 W

mikrodalga kurutma izlemiştir. Yağ verimi %18 - 28 arasında değişmiştir.

Anahtar Kelimeler

Kurutma

Kaynakça

Akbarpour V., Mılanı J., Hemmatı K., 2009. Mechanical Properties of Pomagaranate Seeds Affected by Moisture Content. American-Euroasian J. Agric. & Environ Sci., 6(4): 447-453.
Albrecht, M., Jıang, W., Kumı-Dıaka, J.,Lansky, E.P., Gommersal, L.M.,Patel, A., Mansel, R.E., Neman, I.,Geldof, A.A., Campbell,M.J.,2004. Pomegranat Extracts Potently Suppress Proliferation, Xenograft Growth, and Invasion of Human Prostate Cancer Cells.Journal of Medicinal Food, 7(3):274-283.
Anonim, 2014. Meyve Suyu Sektörü Raporu, T.C. Ekonomi Bakanlığı, http://www.meyed.org.tr/userfiles/file/ sektor_istatistikleri/tc__ekonomi_bakanligi_meyve_suyu_sek toru_raporu_2012.pdf, Erişim: 06.05.2015.
Anonim, 2015. TUİK Tarım İstatistikleri. http://www.tuik.gov.tr, Erişim: 06.05.2015.
Arao, K., Wnag, Y.M., Inoue, N., Hırata,J., Cha, J.Y., Nagao, K., Yanagıta,T., 2004. Dietary Effect of Pomegranate Seed Oil Rich in 9 cis, 11 trans, 13 cis conjugated linolenic acid on Lipid Metabolism in Obese, Hyperlipidemic OLETF Rats. Lipids in Health and Disease 3(24) 1-7. acid on Lipid Metabolism in Obese, Hyperlipidemic OLETF Rats. Lipids in Health and Disease 3(24) 1-7.
Doymaz, İ. 2013. Drying Pomagaranate Seeds Using Infrared Radiation.Food Sci. Biotechnology 21(5): 1269- 1275.
Gölükçü, M., Tokgöz, H., Çelikyurt, M.A., 2005. Nar Çekirdeğinin Bazı Özellikleri ve. Nar Çekirdeği Yağının Yağ Asidi Bileşimi. Derim, 22(2): 33-40.
Hernandez F., Melgarejo, P., Oıas,J.M., Artes, F., 1998. Fatty Acid Composition and Total Lipid Content of Seed Oil from Three Commercial Pomegranate Cultivars.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

Ahu Özgür Bu kişi benim
Türkiye

Tunahan Erdem Bu kişi benim
Türkiye

Serdar Öztekin
Türkiye

Yayımlanma Tarihi

25 Ağustos 2015

Gönderilme Tarihi

22 Mayıs 2015

Kabul Tarihi

13 Temmuz 2015

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2015 Cilt: 11 Sayı: 2

IZ

https://izlik.org/JA36YE73MD

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Özgür, A., Erdem, T., & Öztekin, S. (2015). Nar Çekirdeği Yağının Çıkartılması Amacıyla Farklı Kurutma Yöntemlerinin Uygulanması Üzerine Bir Araştırma. Tarım Makinaları Bilimi Dergisi, 11(2), 167-172. https://izlik.org/JA36YE73MD

AMA

1.Özgür A, Erdem T, Öztekin S. Nar Çekirdeği Yağının Çıkartılması Amacıyla Farklı Kurutma Yöntemlerinin Uygulanması Üzerine Bir Araştırma. JAMS. 2015;11(2):167-172. https://izlik.org/JA36YE73MD

Chicago

Özgür, Ahu, Tunahan Erdem, ve Serdar Öztekin. 2015. “Nar Çekirdeği Yağının Çıkartılması Amacıyla Farklı Kurutma Yöntemlerinin Uygulanması Üzerine Bir Araştırma”. Tarım Makinaları Bilimi Dergisi 11 (2): 167-72. https://izlik.org/JA36YE73MD.

EndNote

Özgür A, Erdem T, Öztekin S (01 Ağustos 2015) Nar Çekirdeği Yağının Çıkartılması Amacıyla Farklı Kurutma Yöntemlerinin Uygulanması Üzerine Bir Araştırma. Tarım Makinaları Bilimi Dergisi 11 2 167–172.

IEEE

[1]A. Özgür, T. Erdem, ve S. Öztekin, “Nar Çekirdeği Yağının Çıkartılması Amacıyla Farklı Kurutma Yöntemlerinin Uygulanması Üzerine Bir Araştırma”, JAMS, c. 11, sy 2, ss. 167–172, Ağu. 2015, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA36YE73MD

ISNAD

Özgür, Ahu - Erdem, Tunahan - Öztekin, Serdar. “Nar Çekirdeği Yağının Çıkartılması Amacıyla Farklı Kurutma Yöntemlerinin Uygulanması Üzerine Bir Araştırma”. Tarım Makinaları Bilimi Dergisi 11/2 (01 Ağustos 2015): 167-172. https://izlik.org/JA36YE73MD.

JAMA

1.Özgür A, Erdem T, Öztekin S. Nar Çekirdeği Yağının Çıkartılması Amacıyla Farklı Kurutma Yöntemlerinin Uygulanması Üzerine Bir Araştırma. JAMS. 2015;11:167–172.

MLA

Özgür, Ahu, vd. “Nar Çekirdeği Yağının Çıkartılması Amacıyla Farklı Kurutma Yöntemlerinin Uygulanması Üzerine Bir Araştırma”. Tarım Makinaları Bilimi Dergisi, c. 11, sy 2, Ağustos 2015, ss. 167-72, https://izlik.org/JA36YE73MD.

Vancouver

1.Ahu Özgür, Tunahan Erdem, Serdar Öztekin. Nar Çekirdeği Yağının Çıkartılması Amacıyla Farklı Kurutma Yöntemlerinin Uygulanması Üzerine Bir Araştırma. JAMS [Internet]. 01 Ağustos 2015;11(2):167-72. Erişim adresi: https://izlik.org/JA36YE73MD