Gaziantep Mutfağına Halk Bilimi Penceresinden Bakılınca Gaziantep Mutfağı/ Kent Gelenek Yemek

Öz

Kitabı, Folklor Araştırmacıları Vakfı adına, halk bilimi uzmanları Türk Mutfağı konusunda araştırma, deneyim ve bilgi birikimine sahip Nihal Kadıoğlu Çevik ile Gaziantep Mutfağı konusunda araştırma, deneyim ve bilgi birikimine sahip Nilüfer Zeynep Özçörekçi Göl hazırlamıştır. Özçörekçi Göl’ün halk bilimi eğitiminin yanı sıra Gaziantep’te “keyvanı” diye adlandırılan güzel yemek pişirmeyle tanınan bir aileye mensup olması, babasının ciğer kebapçılığı, beyrancılık yapması, ayrıca esnaf lokantası işletmecisi olarak da mutfağın içinde yer alması kitabın başarıyla tamamlanacağının teminatıydı.

Anahtar Kelimeler

• Gastronomi
• Gaziantep mutfağı
• kent ve yemek kültürü

A Folklore Perspective on Gaziantep Cuisine Gaziantep Cuisine/ City Traditional Dishes

Öz

The book was prepared by folklore experts Nihal Kadıoğlu Çevik, who has research, experience, and knowledge in Turkish cuisine, and Nilüfer Zeynep Özçörekçi Göl, who has research, experience, and knowledge in Gaziantep cuisine, on behalf of the Folklore Researchers Foundation. Özçörekçi Göl's folklore education, as well as her membership in a family known for their excellent cooking in Gaziantep, known as "keyvanı," her father's liver kebab and beyran makers, and her involvement in the kitchen as a tradesman's restaurant owner, were all guarantees that the book would be successfully completed.

Anahtar Kelimeler

• gastronomy
• Gaziantep cuisine
• City Traditional Dishes