Geçmişten Günümüze Burdur Mutfak Kültürüne Yönelik Bir Saha Araştırması

Engin Pulluk; Anıl Örnek; Süleyman Yarar

TR

Geçmişten Günümüze Burdur Mutfak Kültürüne Yönelik Bir Saha Araştırması

Öz

Bu çalışmanın amacı; Burdur’a ait kültürel unsurların önemli parçalarından olan mutfak kültür unsurlarının tespit edilmesi ve paylaşılmasıdır. Bu kapsamda yerel halktan 11 kişi ile görüşme yapılmış ve alan yazın taramaları yapılarak, bilgiler sunulmuştur. Burdur’un coğrafi işaretli ürünlerine baktığımızda mutfağında hazırlanan Burdur şiş ve ceviz ezmesi karşımıza çıkmaktadır. Burdur mutfağının medya ve alan yazında göze fazla çarpmamasının nedeni mutfak kültürünün sınırlı oluşu veya yemek çeşitliliğinin az oluşundan ileri gelmemektedir. Burdur mutfağı ile ilgili yapılan çalışma ve yazılı kaynak sayısının oldukça sınırlı olması bu durumu ortaya çıkarmaktadır. Araştırma kapsamına dahil edilen katılımcılar olasılığa dayalı olmayan örneklem türleri içinde yer alan kolayda örnekleme yardımıyla seçilmiştir. Görüşmeler her bir katılımcıya araştırma hakkında bilgi verildikten sonra başlamıştır. Toplanan veriler ışığında kültürel yozlaşma, şehre göç ve teknolojinin mutfağa girmesi gibi ana nedenlerle Burdur köylerinin kültürel mirası olan mutfak uygulamalarının unutulmaya yüz tuttuğu tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Turizm (Diğer)

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

Engin Pulluk Bu kişi benim
Türkiye

Anıl Örnek
0000-0001-9401-5622
Türkiye

Süleyman Yarar Bu kişi benim
0000-0001-6903-803X
Palestine

Yayımlanma Tarihi

31 Ocak 2023

Gönderilme Tarihi

15 Ekim 2022

Kabul Tarihi

20 Ocak 2023

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2023 Cilt: 3 Sayı: 1

IZ

https://izlik.org/JA35SE38TR

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Pulluk, E., Örnek, A., & Yarar, S. (2023). Geçmişten Günümüze Burdur Mutfak Kültürüne Yönelik Bir Saha Araştırması. Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi, 3(1), 21-35. https://izlik.org/JA35SE38TR

AMA

1.Pulluk E, Örnek A, Yarar S. Geçmişten Günümüze Burdur Mutfak Kültürüne Yönelik Bir Saha Araştırması. Turib. 2023;3(1):21-35. https://izlik.org/JA35SE38TR

Chicago

Pulluk, Engin, Anıl Örnek, ve Süleyman Yarar. 2023. “Geçmişten Günümüze Burdur Mutfak Kültürüne Yönelik Bir Saha Araştırması”. Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi 3 (1): 21-35. https://izlik.org/JA35SE38TR.

EndNote

Pulluk E, Örnek A, Yarar S (01 Ocak 2023) Geçmişten Günümüze Burdur Mutfak Kültürüne Yönelik Bir Saha Araştırması. Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi 3 1 21–35.

IEEE

[1]E. Pulluk, A. Örnek, ve S. Yarar, “Geçmişten Günümüze Burdur Mutfak Kültürüne Yönelik Bir Saha Araştırması”, Turib, c. 3, sy 1, ss. 21–35, Oca. 2023, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA35SE38TR

ISNAD

Pulluk, Engin - Örnek, Anıl - Yarar, Süleyman. “Geçmişten Günümüze Burdur Mutfak Kültürüne Yönelik Bir Saha Araştırması”. Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi 3/1 (01 Ocak 2023): 21-35. https://izlik.org/JA35SE38TR.

JAMA

1.Pulluk E, Örnek A, Yarar S. Geçmişten Günümüze Burdur Mutfak Kültürüne Yönelik Bir Saha Araştırması. Turib. 2023;3:21–35.

MLA

Pulluk, Engin, vd. “Geçmişten Günümüze Burdur Mutfak Kültürüne Yönelik Bir Saha Araştırması”. Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi, c. 3, sy 1, Ocak 2023, ss. 21-35, https://izlik.org/JA35SE38TR.

Vancouver

1.Engin Pulluk, Anıl Örnek, Süleyman Yarar. Geçmişten Günümüze Burdur Mutfak Kültürüne Yönelik Bir Saha Araştırması. Turib [Internet]. 01 Ocak 2023;3(1):21-35. Erişim adresi: https://izlik.org/JA35SE38TR