BibTex RIS Kaynak Göster

Kanatlı Beslenmesinde Doğal ve Sentetik Antioksidanların Kullanımı

Yıl 2009, Cilt: 28 Sayı: 2, 55 - 60, 01.06.2009

Derya Yeşilbağ

Öz

Anahtar Kelimeler

-

Kaynakça

  • Akgül A., Ayar, A. 1993. Yerli baharatların anti- oksidan etkileri. Doğa-Tr J. Agriculture and Forestry, 17, 1061-1068.
  • Benzie I.F.F. 2003. Evolution of dietary antioxidants. Comparative Biochemistry and Physiology. Part A, 136, 113-126.
  • Cotzee G.J., Hoffman, L.C. 2001. Effect of dietary vitamin E on the performance of broilers and quality of broiler meat during refrigerated and frozen storage. South. Afr. J. Anim. Sci. 31 (3), 161-175.
  • Çakmak B. 2003. Yemlik yağlarda oksidasyon ve koruma yöntemleri. NRA Bülteni. Haziran. Sayı 25.
  • Florou-Paneri P., Polotos, G., Goveris, A., Botsoglou, D., Giannenoo, I., Ambrosiadis, I. 2005. Oregano herbs versus oregano essential oil as feed supplements to increase the oxidative stability of Turkey meta. Int. J.of Poult. Sci. 4 (11), 866-871.
  • Frankel E.N. 1996. Antioxidants in lipit foods and their impact on food quality. Food Chem. 57, 51- 55.
  • Frankel E.N. 2005. Lipid oxidation 2nd ed. Bridgwate, U.K. The oily pres. 470 p.
  • Gray J.I., Gomaa, E.A., Buckley, D.J. 1996. Oxidative quality and shelf life of meats. Meat Sci. 43, 111-123.
  • Grue T., Kramer, K., Hoppe, P.P., Siems, W. 2001. Enrichment of eggs with N-3 polyunsaturated fatty acids effect of vitamin E supplementation. Lipids. 36, 833-838.
  • Gür E., Altuğ, T. 2006. Antioksidanlar. In.T, Altuğ., Gıda Katkı maddeleri, İzmir, Sayfa: 17- 41.
  • Lee K.G., Shibamoto, T. 2002. Determination of antioxidant potential of volatile extracts isolated from various herbs and spices. J. Agric. Food Chem. 50, 4947-4952.
  • Lopez-Bote C.J., Gray, J.I. Gomoa, E.A., Flegal, C.J. 1998. Effect of dietary administration of oil extracts from rosemary and sage on lipid oxidation in broiler meat. Bri. Poult. Sci. 39, 235- 240.
  • Marrissey P.A., Brandon, S., Buckly, d.J., Shehy, P.J.A., Frigg, M. 1997. Tiissue content of alpha tocopherol and oxidative stability of broilers receiving dietary alpha tocopheryl acetate supplement for various periods pre slaughter. Bri. Poult. Sci. 38 (1), 84-88.
  • Rice_Evans, n.J., Miller, N.J., Balwell, P.G., Bromley, P.M., Pridham, J.B. 2005. The relative antioxidant activities of plant derived polyphenolic flavanoids. Free Radical Research. 22, 375-383.
  • 15-Suja K.P., Abraham, J.T., Thamizh, S.N., Jayalekshmt, A., Arumuughan, C. 2004. Antioxidant efficiacy of sesame cake extract in vegetable oil protection. Food Chem. 84, 393-400.
  • Şenköylü N. 2001. Yemlik yağlar. ISBN 975- 96691-1-7.
  • Trelstadt R.L., Lowley, K.R., Holmes, L.B. 1981. Nonenzymatic of proline and lysine by reduced oxygen derivates. Nature. 289-310.

Kanatlı Beslenmesinde Doğal ve Sentetik Antioksidanların Kullanımı

Yıl 2009, Cilt: 28 Sayı: 2, 55 - 60, 01.06.2009

Derya Yeşilbağ

Öz

Günümüzde tüketiciler gıdaların doğal yollarla korunmasını, sentetik koruyucu ya da kalıntı madde olmaksızın daha fazla besinsel değere sahip olarak tüketime sunulmasını talep etmektedir. Yağ oksidasyonu et ve et ürünlerinin kabul edilebilir kalite ölçülerini sınırlayan ana faktörlerden birisidir. Kanatlı yemlerine ilave edilen çoklu doymamış yağ asitleri bu hayvanlardan elde edilen ürünlerdeki çoklu doymamış yağ asitleri komposizyonunu etkilemektedir. Bu nedenle elde edilen ürünlerin lipit oksidasyona karşı hassasiyeti de artmaktadır. Bu durum ürünlerin tüketilebilirliğini, raf ömrünü ve kalitesini olumsuz yönde etkilemektedir. Bu derlemede oksidasyon metabolizması, antioksidanların etkinlik mekanizması ve kanatlı rasyonlarına ilave edilen doğal ve sentetik antioksidanlar hakkında bilgi sunulmaktadır

Anahtar Kelimeler

Antioksidanlar kanatlı beslenmesi

Kaynakça

  • Akgül A., Ayar, A. 1993. Yerli baharatların anti- oksidan etkileri. Doğa-Tr J. Agriculture and Forestry, 17, 1061-1068.
  • Benzie I.F.F. 2003. Evolution of dietary antioxidants. Comparative Biochemistry and Physiology. Part A, 136, 113-126.
  • Cotzee G.J., Hoffman, L.C. 2001. Effect of dietary vitamin E on the performance of broilers and quality of broiler meat during refrigerated and frozen storage. South. Afr. J. Anim. Sci. 31 (3), 161-175.
  • Çakmak B. 2003. Yemlik yağlarda oksidasyon ve koruma yöntemleri. NRA Bülteni. Haziran. Sayı 25.
  • Florou-Paneri P., Polotos, G., Goveris, A., Botsoglou, D., Giannenoo, I., Ambrosiadis, I. 2005. Oregano herbs versus oregano essential oil as feed supplements to increase the oxidative stability of Turkey meta. Int. J.of Poult. Sci. 4 (11), 866-871.
  • Frankel E.N. 1996. Antioxidants in lipit foods and their impact on food quality. Food Chem. 57, 51- 55.
  • Frankel E.N. 2005. Lipid oxidation 2nd ed. Bridgwate, U.K. The oily pres. 470 p.
  • Gray J.I., Gomaa, E.A., Buckley, D.J. 1996. Oxidative quality and shelf life of meats. Meat Sci. 43, 111-123.
  • Grue T., Kramer, K., Hoppe, P.P., Siems, W. 2001. Enrichment of eggs with N-3 polyunsaturated fatty acids effect of vitamin E supplementation. Lipids. 36, 833-838.
  • Gür E., Altuğ, T. 2006. Antioksidanlar. In.T, Altuğ., Gıda Katkı maddeleri, İzmir, Sayfa: 17- 41.
  • Lee K.G., Shibamoto, T. 2002. Determination of antioxidant potential of volatile extracts isolated from various herbs and spices. J. Agric. Food Chem. 50, 4947-4952.
  • Lopez-Bote C.J., Gray, J.I. Gomoa, E.A., Flegal, C.J. 1998. Effect of dietary administration of oil extracts from rosemary and sage on lipid oxidation in broiler meat. Bri. Poult. Sci. 39, 235- 240.
  • Marrissey P.A., Brandon, S., Buckly, d.J., Shehy, P.J.A., Frigg, M. 1997. Tiissue content of alpha tocopherol and oxidative stability of broilers receiving dietary alpha tocopheryl acetate supplement for various periods pre slaughter. Bri. Poult. Sci. 38 (1), 84-88.
  • Rice_Evans, n.J., Miller, N.J., Balwell, P.G., Bromley, P.M., Pridham, J.B. 2005. The relative antioxidant activities of plant derived polyphenolic flavanoids. Free Radical Research. 22, 375-383.
  • 15-Suja K.P., Abraham, J.T., Thamizh, S.N., Jayalekshmt, A., Arumuughan, C. 2004. Antioxidant efficiacy of sesame cake extract in vegetable oil protection. Food Chem. 84, 393-400.
  • Şenköylü N. 2001. Yemlik yağlar. ISBN 975- 96691-1-7.
  • Trelstadt R.L., Lowley, K.R., Holmes, L.B. 1981. Nonenzymatic of proline and lysine by reduced oxygen derivates. Nature. 289-310.
Toplam 17 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Bölüm Makaleler
Yazarlar

Derya Yeşilbağ Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Haziran 2009
Yayımlandığı Sayı Yıl 2009 Cilt: 28 Sayı: 2

Kaynak Göster

APA Yeşilbağ, D. (2009). Kanatlı Beslenmesinde Doğal ve Sentetik Antioksidanların Kullanımı. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 28(2), 55-60.
AMA Yeşilbağ D. Kanatlı Beslenmesinde Doğal ve Sentetik Antioksidanların Kullanımı. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. Haziran 2009;28(2):55-60.
Chicago Yeşilbağ, Derya. “Kanatlı Beslenmesinde Doğal Ve Sentetik Antioksidanların Kullanımı”. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 28, sy. 2 (Haziran 2009): 55-60.
EndNote Yeşilbağ D (01 Haziran 2009) Kanatlı Beslenmesinde Doğal ve Sentetik Antioksidanların Kullanımı. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 28 2 55–60.
IEEE D. Yeşilbağ, “Kanatlı Beslenmesinde Doğal ve Sentetik Antioksidanların Kullanımı”, Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, c. 28, sy. 2, ss. 55–60, 2009.
ISNAD Yeşilbağ, Derya. “Kanatlı Beslenmesinde Doğal Ve Sentetik Antioksidanların Kullanımı”. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 28/2 (Haziran 2009), 55-60.
JAMA Yeşilbağ D. Kanatlı Beslenmesinde Doğal ve Sentetik Antioksidanların Kullanımı. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2009;28:55–60.
MLA Yeşilbağ, Derya. “Kanatlı Beslenmesinde Doğal Ve Sentetik Antioksidanların Kullanımı”. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, c. 28, sy. 2, 2009, ss. 55-60.
Vancouver Yeşilbağ D. Kanatlı Beslenmesinde Doğal ve Sentetik Antioksidanların Kullanımı. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2009;28(2):55-60.