Çıldır Gölü'nde Yaşayan Gümüşi Havuz Balığının (Carassius gibelio Bloch, 1782) Et Verimi ve Biyokimyasal Kompozisyonu

Yıl 2014, Cilt: 14 Sayı: 2, 15 - 22, 01.04.2014

Büket Buşra (gözü) Dağtekin Özden Baştürk

https://doi.org/10.17693/yunusae.vi.235394

Öz

Bu
çalışmada, Çıldır Gölü habitatına sonradan girerek hızlı bir şekilde artış
gösteren göldeki diğer türleri de rekabet nedeniyle tehdit eden ve bölgede
korsan olarak adlandırılan gümüşi havuz balığının et verimi ve biyokimyasal
kompozisyonu incelenmiştir. Çalışmada Çıldır Gölü’nden elde edilen ortalama
boyları 20.83±0.03 cm ve ortalama ağırlıkları 149.52±0.89 g olan 51 adet gümüşi
havuz balığı kullanılmıştır. Balıkların baş ağırlığı, iç organ ağırlığı, yüzgeç
ağırlığı, deri ağırlığı, karkas ağırlığı ve et ağırlığının vücut ağırlığına
göre yüzde oranları sırasıyla %24.79±0.04; %14.24±0.59; %11.55±0.24;
%10.34±0.35; %12.14±0.24 ve %23.87±0.39 olarak belirlenmiştir. Balıklarda
ortalama su, protein, yağ ve kül oranları sırasıyla %76.57±0.01; %16.89±0.02; %1.59±0.02
ve %1.08±0.01 olarak tespit edilmiştir. 

Anahtar Kelimeler

Carassius gibelio, Et verimi, Biyokimyasal Kompozisyon

The Determination of Meat Yield and Biochemical Composition of Prussian Carp, (Carassius gibelio Bloch, 1782) in the Çıldır Lake

Öz

This study was carried out to determine the meat
yield and biochemical composition of prussian carp, which enters subsequently
to Çıldır Lake increased rapidly in there and threatening due to the
competition of other species in the lake, obtained from Çıldır Lake. In this
study was used the average length of  20.83±0.03
cm and the average weight of 149.52±0.89 g of 51 prussian carp which caught
from Çıldır Lake. The weight rate of head, viscera, fins, skin, carcass and
meat of prussian carp according to total weight were calculated as %24.79±0.04;
%14.24±0.59; %11.55±0.24; %10.34±0.35; %12.14±0.24 and %23.87±0.39
respectively. The average water content, protein, fat and ash were determined
to be %76.57±0.01;
%16.89±0.02; %1.59±0.02 and %1.08±0.01 respectively. 

Anahtar Kelimeler

Invasive species, Carassius gibelio, Meat Yield, Biochemical Composition

Kaynakça

• AOAC, 1995. Official Methods of Analysis of AOAC International, Association of Official Analytical Chemists, Arlington, VA.
• Alagöz, S., Ergüden, D. ve Göksu M.Z.L. 2006. Seyhan Baraj Gölü’nde (Adana) İlk Kez Tespit Edilen Balık Türleri, I. Balıklandırma ve Rezervuar Yönetimi Sempozyumu, 07–09 Şubat, Antalya.
• Arslan, A. 1993. Keban Baraj Gölü Aynalı Sazanlarının (Cyprinus carpio L.) Mikrobiyolojik ve Kimyasal Kaliteleri. Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, 17: 251-259.
• Baygar, T. 2012. Gümüşi Havuz Balığı (Carasius gibelio, Bloch, 1782)’nın Farklı İşleme Yöntemleri İle Değerlendirilerek Ekonomiye Kazandırılması, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi Bireysel Araştırma Projesi (Proje No:12/02).
• Bilgin, S., Samsun, N., Kalaycı, F. ve Samsun, O. 2004. Zargana balığı (Belone belone euxini Günther, 1866) Et Veriminin Mevsim, Yaş ve Cinsiyete Göre Değişimi, Süleyman Demirel Üniversitesi Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Dergisi, 2 (12): 1-6.