Yemlere Katılan Sıvı ve Katı Yağların Etlik Piliçlerde Besi Performansı ile Vücut Yağının Miktarı ve Kesim Sonrası Saklama

Yıl 1997, Cilt: 3 Sayı: 1, 43 - 48, 15.06.1997

H.melih Yavuz Mustafa Eren Mustafa Tayar Serdar Kardeş

Öz

Bu araştırma broyler yemlerine katılan katı ve sıvı yağlar ile antioksidanların besi performansı, abdominal yağ oranı ve kesim sonrası saklama döneminde abdominal yağların peroksit değerleri ile refraksiyon sayılarındaki değişiklikler üzerine etkilerini incelemek amacıyla yapılmıştır. Araştırmada 200 adetRoss broyler civciv kullanılmıştır. Her grupta eşit sayıda erkek ve dişi civciv bulundurulmasına özen gösterilerek dört deneme grubu oluşturulmuştur. Denemede hayvanlara yedirilen civciv başlangıç yemleri 3100 Kkal/kg Metabolize olabilir enerji ME ve %22 Ham protein HP , piliç büyütme yemleri ise 3200 Kkal/kg ME ve % 19.5 HP içermiştir. I ve II nolu grupların civciv başlangıç ve piliç geliştirme yemlerine sırasıyla % 3 ve % 5 oranında hayvansal yağ katkısı, III ve IV nolu grupların civciv başlangıç ve piliç geliştirme yemlerine ise sırasıyla % 3 ve % 5 oranında bitkisel yağ katkısı yapılmştır. I ve III nolu grupların yemlerine antioksidan Butylated Hydroxyanisole, Ethoxyquine, Sitrik asid, Formik asid ve Yüzey gerilimini azaltıcı maddeler içermiştir ilave edilirken II ve IV nolu grupların yemlerine antioksidan konmamıştır. Bu araştırmanın sonuçlan broyler yemlerine katılan yağ tipinin ve antioksidanın canlı ağırlık, karkas ağırlığı ve abdominalyağ birikimini etkilemediğini göstermiştir. I, II, III ve IV nolu gruplann yemden yararlanma oranlan sırasıyla 1.77, 1.76, 1.69 ve 1.76 olarak bulunmuştur. Kesimden sonraki birinci günde abdominal yağlardaki peroksit düzeyleri, I ve III nolu gruplarda II ve IV nolu gruplara göre daha düşük bulunmuştur. Abdominal yağ refraksiyon sayılan dört deneme grubunda da birbirine yakın bulunmuştu

Anahtar Kelimeler

Yağ, Yem, Peroksit, Broyler

Effect of oil andfat supplemented into feeds on broiler performance and amount and shelf life of bodyfat

Öz

This research yvas conducted to determine the effects of vegetable oil, animal fat and antioksidants in broiler feed on broiler fattening performance, abdominal fat ratio and peroxide and refractive index values of abdominal fat after slaughter. In the experiment day-old 100 male and 100 female Ross broiler chicks yvere used. Four experimental groups yvere formed yvith maintaining uniformity. All groups consumed starter feeds containing 3100 kcal / kg Metabolizable Energy ME and 22 % Crude Protein CP betyveen l5t - 21st days and groyver feeds containing 3200 kcal ME / kg and 19.5 % CP betyveen 21st - 42"d days ad libitum . Treatment I and II yvere fed fınisher feed yvith 3 % supplemental animal fat S.A.F. and groyver feed yvith 5 % S.A.F..Treatment III and IV yvere fedfinisherfeed yvith 3 % supplemental soybean oil SSO and groyver feed yvith 5 % SSO. Feeds of Treatment I and III included antioksidants mixed Butylated Hydroxyanisole, Ethoxyquine, Citric acide, Formic acide and Surfactants but feeds of treatment II and IV had no antioxidants. The differences betiveen live yveights, carcass yveights, and abdominal fat ratios yvere statistically insignifıcant at 42 nd day. Feed conversion ratios yvere 1.77 Treat. I , 1.76 Treat. II , 1.69 Treat. III and 1.76 Treat. IV . Peroxide values of Treatment I and III yvere loyver than Treatment II and IV P

Anahtar Kelimeler

Fat, Feed, Peroxide, Broiler

Kaynakça

• 1- Cabel MC, Waldroup PW: Effect of different nutrient - restriction programs early in life on broiler performance and abdominal fat content, Poultry Sci 69:652-660 (1989).
• 2- Ensminger ME, Olentine JrCG: Feeds and Nutrition, p864- 865 First Ed, The Ensminger Publishing Co Callfomia, 1-824 (1980).
• 3- Mayrıard LA, Loosli JK, Hintz HF, Wamer RG: Animal Nutrition, 7th Ed, Tata McGraw Hill Publishing Co Ltd, New Delhi (1983).
• 4- Türker H: Bilimsel Yönleriyle Tavuk Besleme, İstanbul (1988).
• 5- Griffits L, Leeson S, Summers JD: Influence of energy system and level of various fat sources on performance and carcass composition of broilers, Poultry Sci 56:1018 - 1026 (1976).
• 6- Rethwill CE, Bruin TK, Waibel PE, Addis PB: Influence of Dietary Fat Source and Vitamin E on Market Stability of Turkeys, Poultry Sci, 60:2466-2474(1981).
• 7- Waldroup PW, Watkins SE, Saleh EA: Comparison of two blended animal - vegetable fats having low or high free fatty acid content, J Appl Poultry Res 4:41 - 48 (1995).
• 8- Şenköylü N: İç yağ, asid yağ ve bunların karışımının broyler performansına etkileri, Uluslararası Tavukçuluk Kongresi Tebliğ Kitapçığı, İstanbul (1990).
• 9- Akiba Y, Takahashi K, Horiguchi M, Kenmotsu K: Effects of dietary fat and protein sources on performance, lipid content and mixed function oxidase in liver and fat deposition and adipocyte cellularity in abdomen in broiler chickens. Japanese Poultry Science, 31: 6, 381 - 391 (1994) (Abstr).
• 10- Valencia ME, Watkins SE, Waldroup AL, Waldroup PW, Fletcher DL: Utilization of crude and refıned palm and palm kemel oils in broilers diets, Poultry Sci 72: 12, 2200 - 2215 (1994).
• 11- Şenköylü N: Tavuk yemlerinde yağ düzeyi, Çiftlik Dergisi 12; 51-56 (1991).
• 12- T.S. 4964, Türk Standartlan Enstitüsü, Hayvansal ve Bitkisel Yağlar - Peroksit Sayısı Tayini (1986).
• 13- T.S. 4960, Türk Standartlan Enstitüsü, Hayvansal ve bitkisel yağlarda reffaksiyon sayısı (1986).
• 14- A.O.A.C., Association of Official Analytical Chemists. Official Methods of Analysis, 14th Ed, Assoc Off Anal Chem, Washington D.C. (1984).
• 15- Kutsal A, Alpan O, Arpacık R: İstatistik Uygulamalar, Bizim Büro Basımevi, Ankara (1990).
• 16- Li JCR: Introduction to statistical inference, Edwards Brothers Inc Ann Arbor, Michigan (1961).
• 17- Thacker PA, Campbell GL, Xu Y: Composition and nutritive value of acidulated fatty acids, degummed canola oils and tallow as energy sources for starting broiler chick, Animal Feed Science and Technology, 46: 3 - 4, 251 - 260 (1994).
• 18- Dovvney NK: Lipid Oxidation as off flavour development during the storage of dairy products, J Society of Dairy Tech 22(3) : 154 - 161 (1969).
• 19- Ashgar A, Lin CF, Gray I, Buckley DJ, Booren AM, Crackel RL, Flegal CJ: Influence of oxidised dietary oil and antioxydant supplementation on membran - bound lipid stability in broiler meat, British Poultry Sci, 30: 815 - 823 (1989).