VAN GÖLÜ İNCİ KEFALİ BALIK ETLERİNDE YAĞ ASİTLERİ DÜZEYLERİ

Öz

Suyu sodalı olan Van gölünde yaşayan inci kefali (Chalcalburnustarichi) balığının etinde yağ asitleri miktarlari  tespit edilmiştir. Toplam doymuş yağasitleri 215.07 mg/100 gr (% 41.71), toplam doymamış yağ asitleri  299.71 mg/100gr (% 58.15) olarak bulunmuştur. Tek doymamış bağlı yağ asitlerinin 104.50 mg/100gr. (% 20.01), çok doymamış bağlı yağ asitlerinin 195.21 mg/100gr (%38.14) olduğuve bu balığın eicosapentaenoic asit (EPA) ve docasahexaenoic asit (DHA)bakimından zengin bir diyet oluşturduğu tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

• İnci kefali,yağ asitleri

Fatty Acid Levels in The Flesh of Chalcalburnus Tarichi From Lake

Öz

Fatty acid concentrations in the flesh of Chalcalburnus tarichiwhich live in soda-rich Lake Van were determined. Total saturated fatty acids werefound to be 215.07 mg/100 g (41.71 %) and total unsaturated fatty acids 299.71mg/100 gr (58.15 %).  It was also determined that monounsaturated fatty acidsconcenrations were 104.50 mg/100 g (20.01 %), polyunsaturated fatty acids concentrationswere 195.21 mg/100 g (38.14 %) and that these fish are a rich source ofeicosapentaenoic acid (EPA) and docasahexaenoic acid (DHA)

Anahtar Kelimeler

• Chalcalburnus Tarichi,Fatty Acid

Kaynakça

1. Rferans1