VAN GÖLÜ İNCİ KEFALİ BALIK ETLERİNDE YAĞ ASİTLERİ DÜZEYLERİ

Yıl 1992, Cilt: 3 Sayı: 1, 165 - 174, 01.06.1992

Hilal Ergun Betül Tanyel Hayati Camas

https://izlik.org/JA77ZK66KD

Öz

Suyu sodalı olan Van gölünde yaşayan inci kefali
(Chalcalburnustarichi) balığının etinde yağ asitleri miktarlari  tespit edilmiştir.
Toplam doymuş yağasitleri 215.07 mg/100
gr (% 41.71), toplam
doymamış yağ asitleri  299.71 mg/100gr (%
58.15) olarak bulunmuştur. Tek doymamış bağlı yağ asitlerinin
104.50 mg/100gr. (% 20.01),
çok doymamış bağlı yağ asitlerinin 195.21 mg/100gr (%38.14)
olduğuve bu balığın eicosapentaenoic asit (EPA) ve
docasahexaenoic asit (DHA)bakimından zengin bir diyet oluşturduğu
tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

İnci kefali , yağ asitleri

Fatty Acid Levels in The Flesh of Chalcalburnus Tarichi From Lake

https://izlik.org/JA77ZK66KD

Öz

Fatty
acid concentrations in the flesh of Chalcalburnus tarichiwhich live in
soda-rich Lake Van were determined. Total saturated fatty acids werefound to be
215.07 mg/100 g (41.71 %) and
total unsaturated fatty acids 299.71mg/100 gr (58.15 %).  It was also determined that monounsaturated
fatty acidsconcenrations were 104.50 mg/100 g (20.01 %), polyunsaturated fatty acids concentrationswere 195.21 mg/100 g (38.14
%) and that these fish are a rich
source ofeicosapentaenoic acid (EPA) and docasahexaenoic acid (DHA)

Anahtar Kelimeler

Chalcalburnus Tarichi , Fatty Acid

Kaynakça

• Rferans1