VAN GÖLÜ İNCİ KEFALİ BALIK ETLERİNDE YAĞ ASİTLERİ DÜZEYLERİ

Yıl 1992, Cilt: 3 Sayı: 1, 165 - 174, 01.06.1992

Hilal Ergun Betül Tanyel Hayati Camas

Öz

Suyu sodalı olan Van gölünde yaşayan inci kefali
(Chalcalburnustarichi) balığının etinde yağ asitleri miktarlari  tespit edilmiştir.
Toplam doymuş yağasitleri 215.07 mg/100
gr (% 41.71), toplam
doymamış yağ asitleri  299.71 mg/100gr (%
58.15) olarak bulunmuştur. Tek doymamış bağlı yağ asitlerinin
104.50 mg/100gr. (% 20.01),
çok doymamış bağlı yağ asitlerinin 195.21 mg/100gr (%38.14)
olduğuve bu balığın eicosapentaenoic asit (EPA) ve
docasahexaenoic asit (DHA)bakimından zengin bir diyet oluşturduğu
tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

İnci kefali, yağ asitleri

Fatty Acid Levels in The Flesh of Chalcalburnus Tarichi From Lake

Öz

Fatty
acid concentrations in the flesh of Chalcalburnus tarichiwhich live in
soda-rich Lake Van were determined. Total saturated fatty acids werefound to be
215.07 mg/100 g (41.71 %) and
total unsaturated fatty acids 299.71mg/100 gr (58.15 %).  It was also determined that monounsaturated
fatty acidsconcenrations were 104.50 mg/100 g (20.01 %), polyunsaturated fatty acids concentrationswere 195.21 mg/100 g (38.14
%) and that these fish are a rich
source ofeicosapentaenoic acid (EPA) and docasahexaenoic acid (DHA)

Anahtar Kelimeler

Chalcalburnus Tarichi, Fatty Acid

Kaynakça

• Rferans1