TR
EN
Doğu Akdeniz ve Ege Bölgeleri Natürel Zeytinyağlarında Oksidatif Stabilite ve Yağ Asidi Bileşenleri
Öz
Bu çalışmada 2006 – 2008 hasat sezonları süresince, Türkiye’nin Doğu Akdeniz (Hatay, Gaziantep ve Kilis) ve Ege Bölgesi (Aydın, İzmir, Manisa ve Balıkesir)’den sağlanan tek (mono) ve çoklu (poly) çeşit kültür zeytinlerinden kontinü sistem ile üretilmiş ticari özellikteki natürel zeytinyağları oksidatif stabilite (Ransimat) düzeyleri ve bazı yağ asidi profilleri bakımından incelenmiştir. Natürel zeytinyağı örneklerinde oksidatif stabilite (ransimat) değerleri 8.77 saat (Hatay –Karışık yerel çeşitler) – 26.35 saat (Urla – Erkence) arasında değişmiştir. Zeytin çeşitlerine göre araştırma örneklerinde düşükten yükseğe doğru oksidatif stabilite değerleri şöyle sıralanmıştır: Kilis yağlık
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Mart 2010
Gönderilme Tarihi
1 Mart 2010
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2010 Cilt: 1 Sayı: 1
APA
Dıraman, H., & Yüksel, F. (2010). Doğu Akdeniz ve Ege Bölgeleri Natürel Zeytinyağlarında Oksidatif Stabilite ve Yağ Asidi Bileşenleri. Zeytin Bilimi, 1(1), 7-13. https://izlik.org/JA95LS66TR
AMA
1.Dıraman H, Yüksel F. Doğu Akdeniz ve Ege Bölgeleri Natürel Zeytinyağlarında Oksidatif Stabilite ve Yağ Asidi Bileşenleri. Zeytin Bilimi. 2010;1(1):7-13. https://izlik.org/JA95LS66TR
Chicago
Dıraman, Harun, ve Faruk Yüksel. 2010. “Doğu Akdeniz ve Ege Bölgeleri Natürel Zeytinyağlarında Oksidatif Stabilite ve Yağ Asidi Bileşenleri”. Zeytin Bilimi 1 (1): 7-13. https://izlik.org/JA95LS66TR.
EndNote
Dıraman H, Yüksel F (01 Mart 2010) Doğu Akdeniz ve Ege Bölgeleri Natürel Zeytinyağlarında Oksidatif Stabilite ve Yağ Asidi Bileşenleri. Zeytin Bilimi 1 1 7–13.
IEEE
[1]H. Dıraman ve F. Yüksel, “Doğu Akdeniz ve Ege Bölgeleri Natürel Zeytinyağlarında Oksidatif Stabilite ve Yağ Asidi Bileşenleri”, Zeytin Bilimi, c. 1, sy 1, ss. 7–13, Mar. 2010, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA95LS66TR
ISNAD
Dıraman, Harun - Yüksel, Faruk. “Doğu Akdeniz ve Ege Bölgeleri Natürel Zeytinyağlarında Oksidatif Stabilite ve Yağ Asidi Bileşenleri”. Zeytin Bilimi 1/1 (01 Mart 2010): 7-13. https://izlik.org/JA95LS66TR.
JAMA
1.Dıraman H, Yüksel F. Doğu Akdeniz ve Ege Bölgeleri Natürel Zeytinyağlarında Oksidatif Stabilite ve Yağ Asidi Bileşenleri. Zeytin Bilimi. 2010;1:7–13.
MLA
Dıraman, Harun, ve Faruk Yüksel. “Doğu Akdeniz ve Ege Bölgeleri Natürel Zeytinyağlarında Oksidatif Stabilite ve Yağ Asidi Bileşenleri”. Zeytin Bilimi, c. 1, sy 1, Mart 2010, ss. 7-13, https://izlik.org/JA95LS66TR.
Vancouver
1.Harun Dıraman, Faruk Yüksel. Doğu Akdeniz ve Ege Bölgeleri Natürel Zeytinyağlarında Oksidatif Stabilite ve Yağ Asidi Bileşenleri. Zeytin Bilimi [Internet]. 01 Mart 2010;1(1):7-13. Erişim adresi: https://izlik.org/JA95LS66TR