Karalahana (Brassica oleracea L. var. acephala), Pazı (Beta vulgaris L. var. cicla) ve Ispanak (Spinacia oleracea L.) Yapraklarının Bazı Teknik Özellikleri

Yıl 2012, Cilt: 26 Sayı: 1, 39 - 48, 01.04.2012

İlknur Alibas Rasim Okursoy

Öz

Anahtar Kelimeler

-

Karalahana (Brassica oleracea L. var. acephala), Pazı (Beta vulgaris L. var. cicla) ve Ispanak (Spinacia oleracea L.) Yapraklarının Bazı Teknik Özellikleri

Öz

Bu çalışmada yaprak özellikleri açısından benzer olan karalahana, pazı ve ıspanak bitkilerinin yenen kısımları olan yapraklarına ait en, boy, kalınlık, yüzey alanı, ağırlık, hacim, özgül ağırlık ve yuvarlaklık oranı gibi boyutsal özelliklerin yanı sıra, renk kriterleri (L, a, b, C ve α), nem ve kül miktarları gibi yapısal özellikleri de ölçülmüştür. Yeşil yapraklı kış sebzeleri olmasıyla bilinen bu üç sebzenin genişlik, kalınlık, uzunluk, yuvarlaklık oranı, yaprak alanı, hacim ve ağırlık gibi bazı boyutsal özelliklerinde benzerlik bulunmuştur. Özgül Ağırlık, yoğunluk ve yuvarlaklık oranı gibi boyutsal özellikleri ile renk (L, a, b, C, α), nem ve kül miktarı gibi yapısal özelliklerinde ise farklılık (p < 0.01) olduğu saptanmıştır

Anahtar Kelimeler

Boyutsal özellikler, Ispanak, Karalahana, Pazı, Yapısal özellikler

Kaynakça

• Alibas, I., 2006. Characteristics of Chard Leaves during Microwave, Convective, and Combined Microwave-Convective Drying. Drying Technology, 24(1);1-11.
• Alibas, I., 2009. Microwave, Vacuum, and Air Drying Characteristics of Collard Leaves. Drying Technology, 27(11);1266-1273.
• Alibas-Ozkan, I., Akbudak B. and N., Akbudak, 2007. Microwave Drying Characteristics of Spinach. Journal of Food Engineering, 78(2);577-583.
• Artho, A.J., 1955. Phsical properties of cured tobacco leaves. Maturforschende Gesellschaft Zurich. Vierteljahrsschrift, 100; 87–113.
• Artho, A.J., 1960. Evaluation of certain characteristics of Connecticut shade tobacoo. Beiheft Zeitschi des Schweizerischen Forstveseins, 30 (1960), pp. 113–139
• Bolkent, Ş., Yanardağ, R., Tabakoğlu-Oğuz, A. and Ö., Özsoy-Saçan, 2000. Effects of Chard (Beta vulgaris L. var. cicla) Extract on Pancreatic B Cells in Streptozotocin- diabetic Rats; A Morphological and Biochemical Study. Journal of Ethnopharmacology, 73(1-2); 251-259.
• Cenkowski, S., Bielewicz, J., and M.G., Britton, 1991. A Single Kernel Creep and Recoveri Test. Transactions of the ASAE, 34(6); 2484-2490.
• Cetin, M., 2007. Physical Properties of Barbunia Bean (Phaseolus vulgaris L. cv. ‘Barbunia’) Seed. Journal of Food Engineering, 80(1);353-358.
• Coşkun, M.B., Yalçın, İ. and C., Özarslan, 2006. Physical Properties of Sweet Corn Seed (Zea mays saccharata Sturt.). Journal of Food Engineering, 74 (4); 523-528.
• Coşkuner, Y. and E., Karababa, 2007. Some Physical Properties of Flaxseed (Linum usitatissimum L.). Journal of Food Engineering, 78(3); 1067-1073.
• Çalışır, S., Marakoğlu, T., Öğüt, H. and Ö., Öztürk, 2005. Physical Properties of Rapeseed (Brassica napus oleifera L.) Journal of Food Engineering, 69(1); 61-66.
• Demir, F., Doğan, H., Özcan, M. and H., Haciseferoğullari, 2002. Nutritional and Physical Properties of Hackberry (Celtis australis L.). Journal of Food Engineering, 54 (3); 241-247.
• Dursun, İ., Tuğrul, K.M. and E., Dursun, 2007. Some Physical Properties of Sugarbeet Seed. Journal of Stored Products Research, 43(2); 149-155.
• Ertekin, C., Gozlekci, S., Kabas, O., Sonmez, S. and I. Akinci, 2006. Some Physical, Pomological and Nutritional Properties of Two Plum (Prunus domestica L.) Cultivars. Journal of Food Engineering, 75 (4); 508-514.
• Gezer, İ., Haciseferoğulları, H. and F., Demir, 2003. Some Physical Properties of Hacıhaliloğlu Apricot Pit and Its Kernel. Journal of Food Engineering, 56(1); 49-57.
• Gündoğdu, A., 2005. Doğu Karadeniz Bölgesinde Yetişen Karalahanalarda (Brassica oleracea var. acephala) Bazı Element Tayinleri. Yüksek Lisans Tezi, (yayınlanmamış), Karadeniz Teknik Üniversitesi, s. 165.
• Hacıseferoğulları, H., Gezer, İ., Özcan, M.M. and B.M., Asma, 2007. Post-Harvest Chemical and Physical–Mechanical Properties of Some Apricot Varieties Cultivated in Turkey. Journal of Food Engineering, 79(1);364-373.
• Hacıseferoǧulları, H., Gezer, İ., Bahtiyarca, Y. and H.O., Mengeş, 2003. Determination of Some Chemical and Physical Properties of Sakız Faba Bean (Vicia faba L. var. major) Journal of Food Engineering, 60(4); 475-479.
• Henry, Z.A., Zhang, H., Su, B. and O.O. Dennis, 2000. Elastic Properties of Tobacco Leaves. Journal of Agricultural Engineering Research, 76(1);101-110.
• Husain, A., Agrawal, K.K., Ojha, T.P. and N.G., Bhole, 1971. Viscoelastic Behavior of Rough Rice. Transactions of the ASAE. 14(2); 313-318.
• Işık, E., 2003. Biyolojik Materyalin Teknik Özellikleri. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ders Notları No: 95. Bursa. s. 105.
• Işık, E. and İ., Alibaş, 2000. Tarımsal Ürünlerin Kurutulmasında Kullanılan Yöntemler ve Kurutma Sistemleri. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yardımcı Ders Notu, No:3. Bursa. s.64.
• Kabas, O., Yilmaz, E., Ozmerzi, A. and İ., Akinci, 2007. Some Physical and Nutritional Properties of Cowpea Seed (Vigna sinensis L.). Journal of Food Engineering, 79(4);1405-1409.
• Kaptso, K.G., Njintang, Y.N., Komnek, A.E., Hounhouigan, J., Scher, J., and C.M.F., Mbofung, 2008. Physical Properties and Rehydration Kinetics of Two Varieties of Cowpea (Vigna unguiculata) and Bambara Groundnuts (Voandzeia subterranea) Seeds. Journal of Food Engineering, 86(1);91-99.
• Kashaninejad, M., Mortazavi, A., Safekordi, A. and L.G., Tabil, 2006. Some Physical Properties of Pistachio (Pistacia vera L.) Nut and Its Kernel. Journal of Food Engineering, 72(1); 30-38.
• Mohsenin, N.N., 1980. Physical Properties of Plant and Animal Materials. Gordon and Breach Science Publishers. Vol.1. New York, USA.
• Nesvadba, P., Houška, M., Wolf, W., Gekas, V., Jarvis, D., Sadd, P.A. and A.I., Johns, 2004. Database of Physical Properties of Agro-Food Materials. Journal of Food Engineering, 61(4);497-503.
• Owolarafe, O.K. and H.O., Shotonde, 2004. Some Physical Properties of Fresh Okro Fruit. Journal of Food Engineering, 63 (3); 299-302.
• Oyelade, O.J., Odugbenro, P.O., Abioye, A.O. and N.L., Raji, 2005. Some Physical Properties of African Star Apple (Chrysophyllum alibidum) Seeds. Journal of Food Engineering, 67(4);435-440.
• Ozdemir, F. and I., Akinci, 2004. Physical and Nutritional Properties of Four Major Commercial Turkish Hazelnut Varieties. Journal of Food Engineering, 63(3);341-347.
• Pokluda, R., and J., Kuben, 2002. Comparison of Selected Swiss Chard (Beta vulgaris ssp. cicla L.) Varieties. Horticultural Science, 29;114-118.
• Toledo, M.E.A., Ueda, Y., Imahori, Y. and M., Ayaki, 2003. L-ascorbic Acid Metabolism in Spinach (Spinacia oleracea L.) during Postharvest Storage in Light and Dark. Postharvest Biology and Technology, 28(1);47-57.
• Topuz, A., Topakci, M., Canakci, M., Akinci, I. and F., Ozdemir, 2005. Physical and Nutritional Properties of Four Orange Varieties. Journal of Food Engineering, 66(4);519-523.
• Uylaşer, V. and F., Başoğlu, 2000. Gıda Analizleri I-II Uygulama Kılavuzu. U.Ü. Ziraat Fak. Uygulama Kılavuzu No: 9. Bursa. s. 119.
• Yalçın, İ., 2007. Physical Properties of Cowpea (Vigna sinensis L.) Seed. Journal of Food Engineering, 79(1); 57-62.
• Yalçın, İ., Özarslan, C. and T., Akbaş, 2007. Physical Properties of Pea (Pisum sativum) Seed. Journal of Food Engineering, 79(2);731-735.