Araştırmacılar Osman Güldemir
avatar
Osman Güldemir Doç. Dr. ANADOLU ÜNİVERSİTESİ, ESKİŞEHİR MESLEK YÜKSEKOKULU, OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ, AŞÇILIK PR.
Yayın 13 Hakemlik 34 CrossRef Atıf 3 TR Dizin Atıf 23
13 Yayın
34 Hakemlik
3 CrossRef Atıf
23 TR Dizin Atıf
0000-0002-7476-5482
57287113800

Uzmanlık Alanları

Tarım, Yiyecek ve İçeceğin Kültürel Çalışmaları Ev Ekonomisi Beslenme Eğitimi Turizm Gastronomi Sürdürülebilir Turizm Türk mutfağı Osmanlı mutfağı aşçılık

Kurum

ANADOLU ÜNİVERSİTESİ, ESKİŞEHİR MESLEK YÜKSEKOKULU, OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ, AŞÇILIK PR.

Popüler Yayınları

PARMAKLARIN OKUDUĞU MENÜ: BRAILLE ALFABESİ İLE BİR MODEL ÖNERİSİ
Yazarlar: Osman Güldemir , Gencay Saatcı
Yayın Bilgisi: 2014 , Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1699

0

1

1699

Associate Degree Program in Cookery, Eskişehir Vocational School, Anadolu University
Yazarlar: Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2020 , Journal of Tourism Leisure and Hospitality
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 322

0

1

322

Günümüz Mutfak Kültüründe Türkçe Terim ve Teknikler
Yazarlar: Osman Güldemir , Sami Sonat Özdemir
Yayın Bilgisi: 2022 , Folklor/Edebiyat
DOI: 10.22559/folklor.1786
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2148

0

1

2148

Mutfaktaki Yaratıcılığı Keşfetmek: Temiz Tabak Örneği
Yazarlar: Kübra Sultan Yüzüncüyıl , Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2021 , Anadolu Akademi Sosyal Bilimler Dergisi
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 612

0

1

612

Seçili Osmanlı Yemeklerinin Maliyeti ve Besin Değeri
Yazarlar: Osman Güldemir , Gökhan Şallı , Emrah Yıldız , Onur Tugay , Seher Çelik Yeşil
Yayın Bilgisi: 2022 , MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi
DOI: 10.33206/mjss.920046
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1314

0

1

1314

Yayınlar

GELENEKSEL BİR YEMEK: MARUL YOĞURTLAMASI
Yazarlar: Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2023 , Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 802

1

802

Tarihi Yemekleri Uyarlama Modeli: Osmanlı Örneği
Yazarlar: Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2022 , Kadim
DOI: 10.54462/kadim.1134540
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 963

1

963

Seçili Osmanlı Yemeklerinin Maliyeti ve Besin Değeri
Yazarlar: Osman Güldemir , Gökhan Şallı , Emrah Yıldız , Onur Tugay , Seher Çelik Yeşil
Yayın Bilgisi: 2022 , MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi
DOI: 10.33206/mjss.920046
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1314

1

1314

Investigation on the effects of cooking methods on anti-inflammatory and antioxidant activities of five mostly consumed vegetables in winter
Yazarlar: Tuğba İduğ , Hilal Hızlı Güldemir , Ali Şen , Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2022 , International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
DOI: 10.31015/jaefs.2022.1.23
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 762

1

762

Günümüz Mutfak Kültüründe Türkçe Terim ve Teknikler
Yazarlar: Osman Güldemir , Sami Sonat Özdemir
Yayın Bilgisi: 2022 , Folklor/Edebiyat
DOI: 10.22559/folklor.1786
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2148

1

2148

Unger, Friedrich. Şark Şekerciliği
Yazarlar: Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2021 , Kadim
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 428

1

428

ŞALGAM VE KANJİ: KÜLTÜRLERARASI BİR ÜRÜN OLARAK FERMENTE SİYAH HAVUÇ İÇECEKLERİ
Yazarlar: Sami Sonat Özdemir , Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2021 , Motif Akademi Halkbilimi Dergisi
DOI: 10.12981/mahder.935537
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3414

1

3414

Mutfaktaki Yaratıcılığı Keşfetmek: Temiz Tabak Örneği
Yazarlar: Kübra Sultan Yüzüncüyıl , Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2021 , Anadolu Akademi Sosyal Bilimler Dergisi
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 612

1

612

Associate Degree Program in Cookery, Eskişehir Vocational School, Anadolu University
Yazarlar: Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2020 , Journal of Tourism Leisure and Hospitality
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 322

1

322

Gastronomiye Çok Disiplinli Bakış: Lisansüstü Tezlerine Yönelik Bir Değerlendirme
Yazarlar: Dilek Acar, Osman Güldemir , Emre Ozan Aksöz
Yayın Bilgisi: 2020 , Iğdır Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1421

0

1421

Türk Mutfağı’nda Kahvaltıda Tüketilen Çorbalar ve İllere Göre Dağılımı
Yazarlar: Osman Güldemir , Gülperi Haklı, Nermin Işık
Yayın Bilgisi: 2018 , Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3684

1

3684

ILGIN MUTFAK KÜLTÜRÜ VE YEMEKLERİ
Yazarlar: Nermin Işık, Aysun Kılıçaraslan, Osman Güldemir , Didem Önay Derin, Nimet Barı
Yayın Bilgisi: 2017 , Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1390

1

1390

PARMAKLARIN OKUDUĞU MENÜ: BRAILLE ALFABESİ İLE BİR MODEL ÖNERİSİ
Yazarlar: Osman Güldemir , Gencay Saatcı
Yayın Bilgisi: 2014 , Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1699

1

1699

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Anadolu Akademi Sosyal Bilimler Dergisi
Anadolu Akademi Sosyal Bilimler Dergisi
Folklor/Edebiyat
Folklor/Edebiyat
Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi
Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi
Iğdır Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Iğdır Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
Journal of Tourism Leisure and Hospitality
Journal of Tourism Leisure and Hospitality
Kadim
Kadim
MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi
MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi
Motif Akademi Halkbilimi Dergisi
Motif Akademi Halkbilimi Dergisi
Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi
Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi
Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Editörlük
Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi
Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi
Teknik Editör , Editör , Alan Editörü , Yayın Editörü
Bitlis Eren Sosyal Araştırmalar Dergisi
Bitlis Eren Sosyal Araştırmalar Dergisi
Alan Editörü
Kurul Üyeliği
Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi
Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi
Bitlis Eren Sosyal Araştırmalar Dergisi
Bitlis Eren Sosyal Araştırmalar Dergisi

Hakemlik

Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Akademik Hassasiyetler
Akademik Hassasiyetler
Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Aydın Gastronomy
Aydın Gastronomy
Erzurum Teknik Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Erzurum Teknik Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Gazi Üniversitesi Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi
Gazi Üniversitesi Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi
GSI Journals Serie A: Advancements in Tourism Recreation and Sports Sciences
GSI Journals Serie A: Advancements in Tourism Recreation and Sports Sciences
İnönü Üniversitesi Kültür ve Sanat Dergisi
İnönü Üniversitesi Kültür ve Sanat Dergisi
Journal of Silk Road Tourism Research
Journal of Silk Road Tourism Research
Kadim
Kadim
Kırklareli Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Kırklareli Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Moment Dergi
Moment Dergi
Nişantaşı Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Nişantaşı Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Oğuzhan Sosyal Bilimler Dergisi
Oğuzhan Sosyal Bilimler Dergisi
OPUS Uluslararası Toplum Araştırmaları Dergisi
OPUS Uluslararası Toplum Araştırmaları Dergisi
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi
Süleyman Demirel Üniversitesi Vizyoner Dergisi
Süleyman Demirel Üniversitesi Vizyoner Dergisi
Tourism and Recreation
Tourism and Recreation
Turkish Journal of Food and Agriculture Sciences
Turkish Journal of Food and Agriculture Sciences
Türk Dünyası Araştırmaları
Türk Dünyası Araştırmaları
Uludağ Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi
Uludağ Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi

Yayınlar

Investigation on the effects of cooking methods on anti-inflammatory and antioxidant activities of five mostly consumed vegetables in winter
Yazarlar: Tuğba İduğ , Hilal Hızlı Güldemir , Ali Şen , Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2022 , International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
DOI: 10.31015/jaefs.2022.1.23
ATIF 2 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 762

2

1

762

ŞALGAM VE KANJİ: KÜLTÜRLERARASI BİR ÜRÜN OLARAK FERMENTE SİYAH HAVUÇ İÇECEKLERİ
Yazarlar: Sami Sonat Özdemir , Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2021 , Motif Akademi Halkbilimi Dergisi
DOI: 10.12981/mahder.935537
ATIF 1 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3414

1

1

3414

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır. : DergiPark Kullanıcı Rozeti hakkında bilgi almak için tıklayınız.
İnteraktif Rehber Aracı
Panel tanıtımını görmek istiyorsanız Turu Başlat' a tıklayabilirsiniz.