avatar
Osman Güldemir Doç. Dr. ANADOLU ÜNİVERSİTESİ, ESKİŞEHİR MESLEK YÜKSEKOKULU, OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ, AŞÇILIK PR.
Yayın 18 Hakemlik 57 CrossRef Atıf 6 TR Dizin Atıf 35
18 Yayın
57 Hakemlik
6 CrossRef Atıf
35 TR Dizin Atıf
0000-0002-7476-5482
57287113800

Uzmanlık Alanları

Tarım, Yiyecek ve İçeceğin Kültürel Çalışmaları Türk Mutfağı Mutfak Kültürü Osmanlı Mutfağı Beslenme Eğitimi Ziyafet Mutfağı Mutfak Tarihi Temel Mutfak Teknikleri Ev Ekonomisi Yaratıcı Mutfak Uygulamaları Mutfak Sanatları Geleneksel Yemek Gastronomi Gastronomi Turizmi Aşçılık Antik Yemekler aşçılık Türk mutfağı Türk mutfağı Türk mutfağı Türk mutfağı Osmanlı mutfağı Osmanlı mutfağı Osmanlı mutfağı Osmanlı mutfağı gastronomi mutfak teknikleri

Kurum

ANADOLU ÜNİVERSİTESİ, ESKİŞEHİR MESLEK YÜKSEKOKULU, OTEL, LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ, AŞÇILIK PR.

Popüler Yayınları

Bir köy iki tarhana: Kültürel zenginliğin karşılaştırmalı analizi
Yazarlar: Sedanur Akkoç , Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2026 , Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.31795/baunsobed.1752382
ATIF 0 FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 307

0

2

307

Seçili Osmanlı Yemeklerinin Maliyeti ve Besin Değeri
Yazarlar: Osman Güldemir , Gökhan Şallı , Emrah Yıldız , Onur Tugay , Seher Çelik Yeşil
Yayın Bilgisi: 2022 , MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi
DOI: 10.33206/mjss.920046
ATIF 2 FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3729

2

2

3729

PARMAKLARIN OKUDUĞU MENÜ: BRAILLE ALFABESİ İLE BİR MODEL ÖNERİSİ
Yazarlar: Osman Güldemir , Gencay Saatcı
Yayın Bilgisi: 2014 , Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2692

0

2

2692

Mutfaktaki Yaratıcılığı Keşfetmek: Temiz Tabak Örneği
Yazarlar: Kübra Sultan Yüzüncüyıl , Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2021 , Anadolu Akademi Sosyal Bilimler Dergisi
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1702

0

1

1702

ILGIN MUTFAK KÜLTÜRÜ VE YEMEKLERİ
Yazarlar: Nermin Işık, Aysun Kılıçaraslan, Osman Güldemir , Didem Önay Derin, Nimet Barı
Yayın Bilgisi: 2017 , Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2224

0

1

2224

Yayınlar

AŞURE ÜZERİNDEN AŞÇILIĞIN DÜNÜ, BUGÜNÜ VE GELECEĞİ
Yazarlar: Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2026 , BELLEK Uluslararası Tarih ve Kültür Araştırmaları Dergisi
DOI: 10.52735/bellek.1980015
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 103

1

103

GAZİANTEP BUMBAR DOLMASI VE DİYARBAKIR KİBE BUMBARI ÜZERİNE KARŞILAŞTIRMALI BİR ANALİZ
Yazarlar: Seda Arslan , Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2026 , Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi
DOI: 10.70756/anameud.1911270
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 243

1

243

Türkçe Öğretiminde Kültürel Bağlam ve Etkileşim: Görev Temelli Mutfak Uygulamaları ve Öğrenci Deneyimleri
Yazarlar: Murat Sami Türker , Enes Güleç , Erhan Yavaşlar , Osman Güldemir , Gökhan Şallı , Dilek Ünlü , Mutlu Doğan
Yayın Bilgisi: 2026 , Anadolu Journal of Educational Sciences International
DOI: 10.18039/ajesi.1868458
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 288

1

288

Bir köy iki tarhana: Kültürel zenginliğin karşılaştırmalı analizi
Yazarlar: Sedanur Akkoç , Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2026 , Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
DOI: 10.31795/baunsobed.1752382
FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 307

2

307

Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli Bağlamında Mesleki ve Teknik Eğitimde Dikey Bütünleşme: Eskişehir MYO Aşçılık Programı Örneği
Yazarlar: Emrah Yıldız , Osman Güldemir , Gökhan Şallı
Yayın Bilgisi: 2026 , Batı Anadolu Eğitim Bilimleri Dergisi
DOI: 10.51460/baebd.1759079
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 636

1

636

GELENEKSEL BİR YEMEK: MARUL YOĞURTLAMASI
Yazarlar: Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2023 , Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1847

1

1847

Tarihi Yemekleri Uyarlama Modeli: Osmanlı Örneği
Yazarlar: Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2022 , Kadim
DOI: 10.54462/kadim.1134540
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2320

1

2320

Seçili Osmanlı Yemeklerinin Maliyeti ve Besin Değeri
Yazarlar: Osman Güldemir , Gökhan Şallı , Emrah Yıldız , Onur Tugay , Seher Çelik Yeşil
Yayın Bilgisi: 2022 , MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi
DOI: 10.33206/mjss.920046
FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3729

2

3729

Investigation on the effects of cooking methods on anti-inflammatory and antioxidant activities of five mostly consumed vegetables in winter
Yazarlar: Tuğba İduğ , Hilal Hızlı Güldemir , Ali Şen , Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2022 , International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
DOI: 10.31015/jaefs.2022.1.23
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1997

1

1997

Günümüz Mutfak Kültüründe Türkçe Terim ve Teknikler
Yazarlar: Osman Güldemir , Sami Sonat Özdemir
Yayın Bilgisi: 2022 , Folklor/Edebiyat
DOI: 10.22559/folklor.1786
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4842

1

4842

Unger, Friedrich. Şark Şekerciliği
Yazarlar: Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2021 , Kadim
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 788

1

788

ŞALGAM VE KANJİ: KÜLTÜRLERARASI BİR ÜRÜN OLARAK FERMENTE SİYAH HAVUÇ İÇECEKLERİ
Yazarlar: Sami Sonat Özdemir , Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2021 , Motif Akademi Halkbilimi Dergisi
DOI: 10.12981/mahder.935537
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5814

1

5814

Mutfaktaki Yaratıcılığı Keşfetmek: Temiz Tabak Örneği
Yazarlar: Kübra Sultan Yüzüncüyıl , Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2021 , Anadolu Akademi Sosyal Bilimler Dergisi
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1702

1

1702

Associate Degree Program in Cookery, Eskişehir Vocational School, Anadolu University
Yazarlar: Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2020 , Journal of Tourism Leisure and Hospitality
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 641

1

641

Gastronomiye Çok Disiplinli Bakış: Lisansüstü Tezlerine Yönelik Bir Değerlendirme
Yazarlar: Dilek Acar, Osman Güldemir , Emre Ozan Aksöz
Yayın Bilgisi: 2020 , Iğdır Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3445

1

3445

Türk Mutfağı’nda Kahvaltıda Tüketilen Çorbalar ve İllere Göre Dağılımı
Yazarlar: Osman Güldemir , Gülperi Haklı, Nermin Işık
Yayın Bilgisi: 2018 , Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 6121

1

6121

ILGIN MUTFAK KÜLTÜRÜ VE YEMEKLERİ
Yazarlar: Nermin Işık, Aysun Kılıçaraslan, Osman Güldemir , Didem Önay Derin, Nimet Barı
Yayın Bilgisi: 2017 , Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2224

1

2224

PARMAKLARIN OKUDUĞU MENÜ: BRAILLE ALFABESİ İLE BİR MODEL ÖNERİSİ
Yazarlar: Osman Güldemir , Gencay Saatcı
Yayın Bilgisi: 2014 , Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2692

2

2692

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Anadolu Akademi Sosyal Bilimler Dergisi
Anadolu Akademi Sosyal Bilimler Dergisi
Anadolu Journal of Educational Sciences International
Anadolu Journal of Educational Sciences International
Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi
Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi
Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Batı Anadolu Eğitim Bilimleri Dergisi
Batı Anadolu Eğitim Bilimleri Dergisi
BELLEK Uluslararası Tarih ve Kültür Araştırmaları Dergisi
BELLEK Uluslararası Tarih ve Kültür Araştırmaları Dergisi
Folklor/Edebiyat
Folklor/Edebiyat
Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi
Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi
Iğdır Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Iğdır Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
Journal of Tourism Leisure and Hospitality
Journal of Tourism Leisure and Hospitality
Kadim
Kadim
MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi
MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi
Motif Akademi Halkbilimi Dergisi
Motif Akademi Halkbilimi Dergisi
Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi
Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi
Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Editörlük
Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi
Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi
Alan Editörü
Bitlis Eren Sosyal Araştırmalar Dergisi
Bitlis Eren Sosyal Araştırmalar Dergisi
Alan Editörü
Kurul Üyeliği
Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi
Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi
Aydın Gastronomy
Aydın Gastronomy

Hakemlik

Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Akademik Hassasiyetler
Akademik Hassasiyetler
Akademik Yaklaşımlar Dergisi
Akademik Yaklaşımlar Dergisi
Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Avrasya Uluslararası Araştırmalar Dergisi
Avrasya Uluslararası Araştırmalar Dergisi
Aydın Gastronomy
Aydın Gastronomy
Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Erzurum Teknik Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Erzurum Teknik Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi
Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi
GSI Journals Serie A: Advancements in Tourism Recreation and Sports Sciences
GSI Journals Serie A: Advancements in Tourism Recreation and Sports Sciences
İnönü Üniversitesi Kültür ve Sanat Dergisi
İnönü Üniversitesi Kültür ve Sanat Dergisi
Journal of Hospitality and Tourism Issues
Journal of Hospitality and Tourism Issues
Journal of Silk Road Tourism Research
Journal of Silk Road Tourism Research
Journal of Tourism Leisure and Hospitality
Journal of Tourism Leisure and Hospitality
Kadim
Kadim
Kırklareli Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Kırklareli Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi
MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi
Moment Dergi
Moment Dergi
Motif Akademi Halkbilimi Dergisi
Motif Akademi Halkbilimi Dergisi
Nişantaşı Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Nişantaşı Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Oğuzhan Sosyal Bilimler Dergisi
Oğuzhan Sosyal Bilimler Dergisi
OPUS Uluslararası Toplum Araştırmaları Dergisi
OPUS Uluslararası Toplum Araştırmaları Dergisi
Ordu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Sosyal Bilimler Araştırmaları Dergisi
Ordu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Sosyal Bilimler Araştırmaları Dergisi
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi
Süleyman Demirel Üniversitesi Vizyoner Dergisi
Süleyman Demirel Üniversitesi Vizyoner Dergisi
Tourism and Recreation
Tourism and Recreation
Trakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Trakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Turkish Journal of Food and Agriculture Sciences
Turkish Journal of Food and Agriculture Sciences
Türk Dünyası Araştırmaları
Türk Dünyası Araştırmaları
Uludağ Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi
Uludağ Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi

Yayınlar

Tarihi Yemekleri Uyarlama Modeli: Osmanlı Örneği
Yazarlar: Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2022 , Kadim
DOI: 10.54462/kadim.1134540
ATIF 1 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2320

1

1

2320

Seçili Osmanlı Yemeklerinin Maliyeti ve Besin Değeri
Yazarlar: Osman Güldemir , Gökhan Şallı , Emrah Yıldız , Onur Tugay , Seher Çelik Yeşil
Yayın Bilgisi: 2022 , MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi
DOI: 10.33206/mjss.920046
ATIF 2 FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3729

2

2

3729

Investigation on the effects of cooking methods on anti-inflammatory and antioxidant activities of five mostly consumed vegetables in winter
Yazarlar: Tuğba İduğ , Hilal Hızlı Güldemir , Ali Şen , Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2022 , International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
DOI: 10.31015/jaefs.2022.1.23
ATIF 2 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1997

2

1

1997

ŞALGAM VE KANJİ: KÜLTÜRLERARASI BİR ÜRÜN OLARAK FERMENTE SİYAH HAVUÇ İÇECEKLERİ
Yazarlar: Sami Sonat Özdemir , Osman Güldemir
Yayın Bilgisi: 2021 , Motif Akademi Halkbilimi Dergisi
DOI: 10.12981/mahder.935537
ATIF 1 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5814

1

1

5814

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır. : DergiPark Kullanıcı Rozeti hakkında bilgi almak için tıklayınız.