YAŞ MEYVE-SEBZE TOPTANCI PAZARI İÇİN LOJİSTİK SİSTEM MODELLEMESİ
Abstract
Çeşitlilik ve tedarik zincirindeki aktörlerin sayısı bakımından gıda ürünleri, sosyo-ekonomik değere sahip stratejik önemi olan ürünler olarak bilinmektedir. Bu ürünlerin başında yaş meyve-sebze ürünleri gelmektedir. Bu çalışmada toptancı olarak adlandırılan işletmelerde yaş meyve-sebze tedarik zinciri kapsamında, lojistik sistem modellemesi yapılarak sistem iyileştirmesi sağlanması ele alınmaktadır. Araştırmanın amacı yaş meyve-sebze toptancı pazarı için maliyet, zaman, mekân ve ürün bulunabilirlik faydası yaratan bir lojistik sistem modeli oluşturabilmektir. Yaş meyve-sebze toptancı pazarında lojistik sistem modellemesinin detaylı olarak sunulduğu çalışmada önerilen model ürün akışı, iş akışı ve ticari işlemlerin akışından oluşmaktadır. Yaş meyve-sebze sektöründe faaliyet gösteren 36 işletme üzerinden anket yoluyla elde edilen veriler nitel araştırma yöntemleri kapsamında yapılan vaka çalışmaları ile lojistik sistemde üç ana faaliyet grubundan (tedarik, işleme, dağıtım) oluşan iş süreçleri değerlendirilmektedir. Önerilen lojistik sistem modeli ile yaş meyve-sebze ürünlerinin doğru yerde, doğru zamanda, doğru miktarda ve doğru maliyetle bulunabilirliğinin iyileştirilmesi hedeflenmektedir.
Keywords
References
- Cecere, L., O'marah, K. and Preslan, L., 2004. Driven by Demand. Supply Chain Management Review, 8 (8), 15‐16.
- Çancı, M. ve Erdal, M., 2013. Lojistik Yönetimi, Utikad Yayınları, İstanbul.
- De Treville, S., Shapiro, R.D. and Hameri, A-P. (2004),“From supply chain to demand chain: the role of lead time reduction in improving demand chain performance”, Journal of Operations Management, Vol. 21 No. 6, pp. 613-628.
- Hall, S., 2008.Increasing Fruit Consumption to Improve Health. Euroforum ISAfruit.ISHS, Brussels.
- Hevner, A.R., March, S.T., Park, J. and Ram, S., 2004. Design science in Information Systems research. Mis Quarterly, 28 (1), 75‐105.
- Küçük, O., 2014. Lojistik İlkeleri ve Yönetimi, Seçkin Yayıncılık, Ankara.
- Long, D., 2012. Uluslararası Lojistik Küresel Tedarik Zinciri Yönetimi, (Çev: M. Tanyaş ve M. Düzgün), Nobel Yayıncılık, Ankara.
- Martin, J., 1989. Information Engineering. PrenticeHall, Englewood Cliffs, USA.
Details
Primary Language
Turkish
Subjects
-
Journal Section
Research Article
Authors
Publication Date
March 2, 2016
Submission Date
February 10, 2016
Acceptance Date
-
Published in Issue
Year 2015 Volume: 2 Number: 3
Cited By
Türkiye Tarım-Gıda Değer Zincir Analizi: Sebze ve Meyve Sektörü
Marmara Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi
https://doi.org/10.14780/muiibd.1487423